Die richtige Teezubereitung für maximale Wirkkraft

Hast du dich schon mal gefragt warum dein Kräutertee nicht so richtig wirkt? Oft liegt es an der falschen Methode beim Aufbrühen. In diesem Beitrag erfährst du warum die richtige Teezubereitung entscheidend ist um wertvolle Inhaltsstoffe wie ätherische Öle oder Schleimstoffe optimal aus deinen gesammelten Wildkräutern zu lösen. Ob Kaltauszug oder langes Köcheln. Jede Pflanze braucht ihre eigene Behandlung!

Früher habe ich einfach alle Pflanzen mit sprudelnd kochendem Wasser übergossen. Das Ergebnis war oft ein bitteres Etwas oder ein Tee, der zwar nett roch, aber nicht gegen meine Erkältung geholfen hat. Erst als ich anfing mich mit den unterschiedlichen Wirkstoffen zu beschäftigen wurde mir klar: Die Chemie muss stimmen. Manche Stoffe sind flüchtig und brauchen Hitze. Andere sind so empfindlich dass sie bei 100 Grad sofort “verduften”. Es ist ein bisschen wie beim Kochen. Da wirft man den feinen Basilikum ja auch nicht für zwei Stunden in die Suppe.

Der klassische Aufguss für zarte Pflanzenteile

Der normale Aufguss (Infus) ist das was wir meistens unter Tee verstehen. Das eignet sich perfekt für Blätter und Blüten. Hier sind oft ätherische Öle im Spiel die sich schnell verflüchtigen. Wenn du etwa Minze, Schafgarbe oder Kamille zubereitest solltest du unbedingt einen Deckel auf die Tasse legen. Ein wichtiger Tipp aus meiner Erfahrung: Lass das Wasser kurz stehen, bevor du den Tee aufgießt. Wenn es noch so richtig sprudelt ist es oft zu aggressiv für die feinen Strukturen.

Diese Pflanzen bereitest du am besten als Aufguss zu:

• Brennnesselblätter
• Birkenblätter
• Holunderblüten
• Lindenblüten
• Himbeerblätter
• Brombeerblätter
• Frauenmantel
• Quendel (Wilder Thymian)
• Beifuß
• Goldrute
• Zitronenmelisse
• Johanniskraut
• Gänseblümchen
• Schlüsselblumen
• Weiße Taubnessel
• Ehrenpreis
• Wegwartenblüten
• Löwenzahnblätter
• Gierschblätter

Weitere heilsame Anwendungen von Pflanzen für deine Hausapotheke entdeckst du in unseren Büchern:

Kaltauszug für empfindliche Inhaltsstoffe

Manche Pflanzen enthalten Stoffe die Hitze absolut nicht vertragen. Ein klassisches Beispiel ist die Eibischwurzel, der Spitzwegerich oder auch die Malve. Diese enthalten wertvolle Schleimstoffe die bei Husten oder Magenproblemen helfen. Wenn du diese Pflanzen kochst verlieren die Schleimstoffe ihre Wirkung. Ganz wichtig ist das auch beim Mistelkraut. Hier dient der Kaltauszug sogar der Sicherheit. Durch das kalte Wasser werden die schwach giftigen Viscotoxine der Mistel nicht gelöst.

Folgende Pflanzen brauchen einen Kaltauszug (Mazerat):

• Eibisch (Wurzel und Blätter)
• Malve (Blüten und Blätter)
• Islandmoos
• Mistelkraut
• Baldrianwurzel
• Leinsamen (ganz)
• Flohsamen
• Königskerze

Dekokt für harte Wurzeln und Rinden

Wenn du mit robusten Wurzeln oder Rinden arbeitest kommst du mit einem einfachen Aufguss nicht weit. Diese Pflanzenteile sind so fest dass das Wasser Zeit braucht um die Wirkstoffe aus den harten Fasern herauszulösen. Hier nutzen wir das Dekokt. Das ist eine Abkochung. Du gibst die Pflanzenteile in kaltes Wasser bringst es zum Kochen und lässt es dann bei kleiner Hitze für 10 bis 15 Minuten köcheln. Je kleiner du die Teile schneidest desto mehr Angriffsfläche hat das Wasser.

Tipp: Wie du die Rinde für einen Tee möglichst schonend erntest, erfährst du in diesem Beitrag.

Diese Pflanzen solltest du abkochen:

• Engelwurz (Angelika)
• Beinwellwurzel
• Eichenrinde
• Weidenrinde
• Löwenzahnwurzel
• Enzianwurzel
• Kalmuswurzel
• Hirtentäschelkraut (bei hartem Stängelanteil)
• Süßholzwurzel

Der Warmauszug und die Kombinationsmethode

Manchmal reicht weder kalt noch heiß allein aus. Beim Warmauszug (Digestion) lässt du die Kräuter in etwa 40 bis 50 Grad warmem Wasser für längere Zeit ziehen. Das ist super für sehr spezifische Öle oder harzhaltige Teile. Die Kombinationsmethode nutzt man oft für Pflanzenteile die sowohl harte Strukturen als auch hitzeempfindliche Stoffe haben. Man setzt sie erst kalt an lässt sie einige Stunden ziehen und bringt sie dann ganz kurz zum Sieden.

Diese Pflanzen profitieren von Warmauszug oder Kombimethode:

• Hagebutten (erst einweichen dann kurz aufkochen)
• Ingwer (für ein mildes Aroma warm ziehen lassen für Schärfe kochen)
• Wacholderbeeren (zerdrückt warm ansetzen)
• Fenchelsamen (leicht anstoßen und warm ziehen lassen)
• Anissamen (ähnlich wie Fenchel)
• Meisterwurz (Kombinationsmethode ideal)

Häufige Fehler bei der Teezubereitung

Der größte Fehler ist oft die Ungeduld. Entweder wird zu heiß aufgebrüht oder zu kurz gewartet. Ein Tee ist kein Espresso. Wenn du Heilpflanzen nutzt gib ihnen die Zeit die sie brauchen. Ein weiterer Punkt ist die Qualität des Wassers. Sehr kalkhaltiges Wasser kann den Geschmack beeinflussen. Und nimm keine uralten Kräuter die seit drei Jahren offen im Regal stehen. Da ist meistens nur noch Heu Aroma drin. Ich hab mal versucht einen Schlaftee aus uraltem Hopfen zu machen. Hat außer einem muffigen Geschmack gar nichts gebracht.

Die Welt der Wildpflanzen ist so reichhaltig dass es sich lohnt diese kleinen Unterschiede in der Zubereitung zu lernen. Es macht den Unterschied zwischen einem reinen Genussgetränk und einer echten Hausapotheke. Probiere es einfach mal aus und achte darauf wie sich Farbe und Geschmack verändern wenn du die Methode anpasst.

Wie bereitest du deinen Lieblingstee am liebsten zu? Hast du auch schon mal den Fehler gemacht Schleimstoffpflanzen zu kochen? Schreib es mir gerne in die Kommentare!

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