Mit Bärlauch köstliche Brotaufstriche herstellen
Bärlauch zählt zu den schmackhaftesten Wildpflanzen überhaupt. Leider steht er uns nur für wenige Wochen im Jahr frisch zur Verfügung. Mit diesen Rezepten für köstlichen Bärlauch Brotaufstrich kannst du den beliebten Frühlingsboten länger haltbar machen und genießen.
Tipp: Du kannst Bärlauch auch sehr einfach zu Bärlauch-Pesto verarbeiten. Falls du vegane Alternativen bevorzugst, kannst du auch diese Rezepte mit Bärlauch probieren.
Wenn dir der Bärlauch zusagt, solltest du nach der Bärlauchzeit auf jeden Fall die Knoblauchsrauke ausprobieren. Sie ist nicht ganz so intensiv im Geschmack, aber dafür den ganzen Sommer über verfügbar und auch oft in Gegenden zu finden, wo Bärlauch nur selten wächst.
Vegetarischer Bärlauch-Sahne-Aufstrich
Dieser Aufstrich ist im Handumdrehen hergestellt, mit einem Minimum an Zutaten.
Für einen Bärlauch-Sahne-Aufstrich benötigst du:
- 70 g Bärlauch
- 200 g Sahne
- Salz und Pfeffer
So gehst du vor:
- Bärlauch sehr fein schneiden
- Sahne steif schlagen
- Bärlauch, Salz und Pfeffer vorsichtig unter die Sahne mischen
Pikanter Bärlauch-Aufstrich
Für diesen Aufstrich benötigst du ein paar mehr Zutaten, aber der Aufwand lohnt sich. Er ist wirklich köstlich und etwas sanfter im Geschmack!
Rezept Bärlauch-Aufstrich
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen15
Minuten150
kcalDieser herrlich einfache Bärlauch-Aufstrich überrascht mit Gundermann, der zur Bärlauchzeit auch überall zu finden ist. So steckt er voller Vitamine und Vitalstoffe.
Zutaten
10 große Bärlauchblätter
1/2 kleine Zwiebel
10 g Gundermann
10 g Petersilie
100 g Frischkäse
100 g Schmand
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Bärlauch, Gundermann und Petersilie sehr fein schneiden
- Zwiebel fein würfeln
- Frischkäse und Schmand miteinander verrühren
- Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen
Dies sind nur zwei Möglichkeiten, um köstliche Aufstriche mit Bärlauch herzustellen. Kennst du weitere? Welches ist dein Lieblingsrezept?
Wenn du den Bärlauch selbst noch nicht gesammelt hast, solltest du dir unbedingt unser Pflanzenprofil ansehen und die Tipps zur Bestimmung lesen, denn es besteht unter anderem Verwechslungsgefahr mit dem giftigen Maiglöckchen.
Mehr Anwendungen und Rezepte zu Bärlauch und anderen heimischen Pflanzen findest du in unseren Büchern:
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Die Rezepte klingen wirklich köstlich. Ich frage mich, ob die Aufstriche wohl auch gut mit Bärlauchpesto oder eingefrorenem Bärlauch von diesem Frühjahr klappen würden?
Ja das sollte ebenso möglich sein!
Liebe Grüße