Hagebuttentee und Kernlestee selbermachen
Hagebutten zählen zu den vitaminreichsten heimischen Früchten und sind besonders für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt bekannt. Neben Mineralstoffen enthalten sie antioxidative Pflanzenstoffe wie Lycopin, die Zellen vor freien Radikalen schützen.1 Für Hagebuttentee lassen sich frische oder getrocknete Früchte verwenden. Am schonendsten ist es, die Schalen nur mit heißem Wasser zu übergießen, damit die empfindlichen Vitamine erhalten bleiben.
Hagebuttenfrüchtetee
Hagebuttentee wird bei zu Beginn des Jahres bei Frühjahrsmüdigkeit, im Sommer kühl als Erfrischungsgetränk oder im Herbst zur Stärkung des Immunsystems getrunken.
Er gilt als leicht abführend und kann bei Harnwegserkrankungen helfen.2 Darüber hinaus kann er für Mundspülungen bei Zahnfleischproblemen angewendet werden, denn er wirkt entzündungshemmend.3 In der Volksheilkunde gelten die enthaltenen Pektine und Schleimstoffe als beruhigend für den Magen und Darm.
Die Zubereitung ist ganz einfach. Sechs Fruchthälften mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und zehn Minuten ziehen lassen. Nach Wunsch z. B. mit Stevia oder Honig süßen und heiß oder kalt genießen.
Für eine Früchteteemischung mit roter Farbe können noch Malvenblüten und Apfelstücke hinzugemischt werden.
Kernlestee
Kernlestee ist ein etwas in Vergessenheit geratener Tee aus Hagebuttenkernen. Traditionell wird er bei Nieren- und Blasensteinen sowie Rheuma und zur Blutreinigung und Entwässerung getrunken. In den Kernen ist viel Kieselsäure und Vanillin enthalten, was sich auch geschmacklich im Tee in einem leichten Vanillearoma äußert.
Wirf also die Kerne nach der Zubereitung von Gelees, Marmeladen und Hagebutten-Pastasaucen also nicht einfach weg.
Für den Tee zwei Esslöffel frische oder getrocknete Kerne in 500 ml Wasser über Nacht einweichen. Dann 30 Minuten kochen, bis der Tee eine rote Färbung angenommen hat, und anschließend abseihen.
Für einen Wintervorrat, halbiere, entkerne und trockne die Früchte. Du kannst sie einfach an der Luft trocknen. Im Dörrautomaten bei 40 Grad gelingt das Trocknen zumeist noch besser.
Viele weitere gesunde Rezepte mit Wildpflanzen aus deiner Umgebung findest du in unserem Buchtipp:
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Weitere köstliche und gesunde Rezepte:
- Selbst gemachte Hagebutten-Marmelade – regional, gesund und preiswert
- Sanddorn-Saft selber machen: einfaches Rezept ohne Entsafter
- Parasol zubereiten: köstliche Ideen für den Herbst
- Medveckienė, B., Kulaitienė, J., Levickienė, D., Hallmann, E. (2021). The Effect of Ripening Stages on the Accumulation of Carotenoids, Polyphenols and Vitamin C in Rosehip Species/Cultivars. Applied Sciences ↩︎
- Blumenthal M, Busse WR, Goldberg A, et al. The Complete German Commission E Monographs: Therapeutic Guide to Herbal Medicines. Churchill Livingstone.1998. ↩︎
- Rosa canina L. (2016) Bioactive Ingredients of Rose Hips ↩︎
Hallo,
Kann man die Haare der Hagebutte denn mit essen? Oder sollten die entfernt werden?
Liebe Martina,
die Härchen in der Hagebutte sind nicht direkt schädlich, können aber wegen der daran befindlichen Widerhaken unter Umständen die Schleimhäute in Mund und Rachen reizen. Beim Tee lässt sich das zuverlässig verhindern, indem man einen Teefilter (Filterbeutel) verwendet.
Liebe Grüße
Moin, Vielen Dank für den Artikel. Kam gerade sehr gelegen und hat mir geholfen! Herzliche Grüße
Vom Hagebuttenpulver (darf jeden Tag in mein Müsli) bin ich ja schon sehr angetan. Hier habe ich die Kerne mal aufgehoben, wusste aber nichts damit anzufangen…
Und heute habe ich mich endlich an den Kernestee herangetraut – der Tee hat ALLE Erwartungen übertroffen … das Vanillearoma kommt wirklich fantastisch gut durch, so etwas Feines!
Ein ganz grosses Dankeschön für diesen leckeren und gesunden Tipp!!
Hallo zusammen, muss sagen… schmecken tun mir die Hagebutten, oder aber auch die Marmelade leider gar nicht. Ich verwende die nur, weil sie gesund sind und ich die Stoffe brauche die drinn sind. Aber mein Pferd liebt die sehr und die bekommt die größte Menge der gesammelten Werke.
Ich wünsche euch weiter viel Spaß beim Sammeln und beim Verzehr.
Eine Frage, ich habe die Hagebutten immer vom Stiel getrennt und dann im ganzen in einen Mixer gegeben. Danach alles getrocknet (inkl. der Kerne) habe dann nach dem trocknen alles für meinen Tee verwendet. (Mit Kochendem Wasser aufgegossen und 10 Minuten ziehen lassen)
Ist es wichtig die Kerne vorher zu trennen? Verliere ich mit meinem Verfahren mehr Vitamin C wegen dem Kochendem Wasser?
Danke für eure Antwort, ich bin erst neu im Wildkräuter- sammeln dabei
Liebe Melanie,
du kannst die Kerne drin lassen und für deinen Tee verwenden. Ascorbinsäure (also Vitamin C) ist recht hitzestabil und zersetzt sich erst bei gut 190 °C.
Liebe Grüße
Dennis
Ich halbiere die Hagebutten einfach mit einer Schere und lasse sie in einem Korb zu einer Schicht ausgebreitet bei Zimmertemperatur trocknen. Mit einer Kaffeemühle zu Pulver vermahlen ergibt das eine tolle Nahrungsergänzung fürs Frühstücksmüsli, den Herbstkuchen und schmeckt sogar super in Salaten.
Die Kerne und die Haare bleiben beim Mahlen obenauf und können leicht abgenommen und dann ausgesiebt werden.
Danke für den Tipp mit dem Kernlestee!!! Mir hat immer das Herz geblutet, die Kerne wegzuwerfen, weil mir nichts Gescheites damit eingefallen ist! 😀
Auf wieviel Grad und wie lange müssen die Kerne im Backofen getrocknet werden!
Danke
Liebe Daniela,
orientiere dich beim Trocknen im Backofen am Besten an unserem Beitrag zum Trocknen von Pilzen: https://www.kostbarenatur.net/pilze-trocknen-backofen-doerrgeraet-an-der-luft/ . Diese haben so wie Hagebutten einen hohen Wasseranteil.
Liebe Grüße
Dennis
ich esse die hagebutten auch frisch vom schtrauch und wenn sie leicht weich sind schmecken sie am bessten dabei nehme ich auch die grossen runden hagebutten . die schmechen auch lecker
Ich esse das weiche von Hagebutten auch sehr gerne. Habe auch diese weiche Substanz vorsichtig in ein kleines Gläschen ausgedrückt, dann mit etwas Zucker oder Honig vermischt (dachte, ist es haltbarer vielleicht?) und verschlossen, ohne kochen etc. Es hat sich gut gehalten, war nicht schimmlich oder sonnst was. Ganz tolle sache
Wie verarbeitet ihr denn die Masse, die beim Durchs-Sieb-streichen übrig bleibt, weiter, um Kernlestee zu erhalten?
Zum verarbeiten der gekochten Hagebutten nehme ich die Flottelotte.
Das Hagebuttenmark wird diesem Gerät optimal von den den Hagebuttenkernen getrennt. Das Mark verarbeite ich zu Marmelade, die Kerne trockne ich im Backofen.
Ich trinke Hagebutten-Tee sehr sehr gern und bereite ihn mir selbst zu. Ich bin allerdings der Meinung, dass der Hagebutten-Tee nach der Trocknung wie Schwarztee aussehen muss und nicht rot sein kann. Ich weiß, dass der handelsübliche Hagebutten- Tee mit Hibiskus vermischt wird, um die Rotfärbung zu erhalten. Ich werde den Versuch wie oben beschrieben machen und bin gespannt, ob das mit der roten Farbe stimmt, denn ich kann mir nicht vorstellen, dass nach 30 min Kochen die Kerne der Frucht roten Tee erzeugen. Doch vielen Dank für die Beschreibung, denn die Kerne habe ich meist immer mit der Schale verarbeitet.
Danke danke danke …..
ich hab schon überlegt wie ich meinen Tee aus den gesammelten Hagebutten
zubereite und probiere das gleich mal aus ….
wie gesagt – bin ich ja der Vitamin C Junkie .-)
liebe Grüsse und ein schönes WE gewünscht
Lass es dir munden 🙂
Eignen sich die Hagebutten aller Rosen oder nur die von der Hundsrose?
Hallo zusammen
Ich habe dieses Jahr das erste mal Hagebutte gesammelt, das Ziel, trocknen und zu Pulver verarbeiten. Habe gelesen man soll sie aufscneiden und die Kerne entfernen, wahr mir zuviel Arbeit, habe sie nur mit einem Fleischklopfer gequetscht und getrocknet, in einem Hochleistungsmixer zu Pulver gemixt Danach gesiebt, die Körner sind dann getrennt, die üderstehen den Mixer.