Wildkräuter-Polenta: der italienische Klassiker mal anders
Polenta ist eine beliebte Getreidebeilage aus Italien, die aus Maisgrieß unter Zugabe von Wasser und Salz zubereitet wird. Obwohl die klassische Polenta für sich schon richtig gut schmeckt, kann man sie mit Wildkräutern und Käse noch verfeinern und in ein vitalstoffreiches Gericht für die ganze Familie verwandeln.
Welche Wildkräuter sind geeignet?
Als Basiskräuter in größeren Mengen kann alles eingesetzt werden, das sich zweifelsfrei bestimmen lässt und typischerweise auch in einem Wildkräutersalat Verwendung findet. Dazu gehören Brennnessel, Melde, Malve, Franzosenkraut, Pastinake und Taubnessel.
Wildkräuter mit ausgeprägtem Geschmack wie Gundelrebe, Schafgarbe, Brunnenkresse, Bärlauch und Knoblauchsrauke setzt man als reine Würzkräuter und entsprechend sparsam dosiert ein.
Intensiv riechende Gewürzkräuter wie Quendel, Dost und Minze geben der Polenta ein spezielles Aroma und können wie bei Pizza auf die fertige Polenta gestreut werden, bevor diese in den Backofen geschoben wird.
Wenn du keine Wildkräuter findest, schmeckt die Polenta auch hervorragend mit einer Mischung aus Petersilie, Schnittlauch und Rosmarin.
Rezept Wildkräuter-Polenta
Gang: ErnährungKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen10
Minuten40
Minuten298
kcal1
Stunde10
MinutenKräuterpolenta passt frisch aus dem Ofen gut zu Gemüsegerichten und gegrilltem Fleisch.
Zutaten
1 L Wasser
250 g Polentagrieß
1 TL Salz
2 Hände voll Wildkräuter
50 g geriebener Käse
einige Butterflocken
Zubereitung
- Maisgrieß in kochendes Salzwasser unter ständigem Rühren einrieseln lassen und kurz aufkochen.
- Bei schwacher Hitze und unter regelmäßigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, evtl. noch etwas Wasser zugeben.
- Gehackte Kräuter und geriebenen Käse unter die Masse mischen.
- Die fertige Masse auf ein geöltes Backblech streichen und mit Butterflocken belegen.
- Bei 180 °C 20 Minuten backen.
- Die gebackene Polenta in Stücke schneiden und servieren.
Tipps und Variationen
Bei Kindergeburtstagen kann man die Polenta rund ausstechen und mit Gemüse Gesichter formen, so schmeckt gesundes Essen noch viel besser!
Kalte Kräuterpolenta wird am besten mit einem Kräuterdip serviert und ist eine tolle Alternative zu Knabbergebäck, wenn sich Freunde kurzfristig anmelden.
Damit die Masse gleichmäßig auf dem Blech verteilt wird, kannst du die Palette oder den Löffel zwischendurch mit etwas Wasser befeuchten.
Wenn du es besonders kross magst, kannst du die Grillfunktion deines Ofens für die letzten 2–3 Minuten hinzuschalten.
Auch auf dem kalten Buffet zieht sie die Blicke auf sich, ganz besonders wenn du sie unter Zugabe von Matcha-Pulver oder mit Hilfe von Roten Rüben farblich etwas aufpeppst.
Will man die Polenta etwas heller haben, kann man auch den in ausgewählten Geschäften erhältlichen weißen Maisgrieß verwenden.
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Hast du schon selbst Polenta gekocht? Versuche doch mal die Kräutervariante und erzähle uns, wie sie dir gelungen ist!
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Ihr Lieben, ich finde eure Anregungen immer so wertvoll und schaue gern bei euch vorbei! Die Wildkräuter-Polenta klingt fantastisch, aber jetzt ist die Auswahl an frischen Kräutern doch eher begrenzt. Es wäre toll, wenn ihr vielleicht ein paar Ideen für getrocknete Varianten oder winterfeste Alternativen hinzufügen könntet.
Der Klabauter