Gründonnerstagssuppe – Rezept für eine “Unkrautsuppe”
Wenn im Frühling die ersten zarten Wildkräuter sprießen, ist es Zeit für eine der ursprünglichsten und nährstoffreichsten Speisen, die du aus der Natur zaubern kannst: eine Wildkräutersuppe – auch genannt Gründonnerstagssuppe. Sie bringt frische Energie, stärkt das Immunsystem und steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Pflanzenkraft. Das Schöne daran: Viele dieser Kräuter wachsen direkt vor deiner Haustür – am Wegesrand, im Garten oder auf der Wiese.
Diese Suppe ist nicht nur einfach zubereitet, sondern auch wunderbar wandelbar. Ob als wärmende Vorspeise, leichte Hauptmahlzeit oder gesunde Frühlingskur – sie schmeckt jedes Mal ein wenig anders, je nachdem, welche Kräuter du findest. Lass dich von der Natur inspirieren und probiere es aus!
Rezept für Gründonnerstagssuppe
2
Portionen30
Minuten15
Minuten200
kcal45
MinutenDie Kombination aus würzigen Wildkräutern, feinen Zwiebeln und cremiger Brühe ergibt ein ausgewogenes, naturverbundenes Geschmackserlebnis, das sättigt, ohne zu beschweren.
Zutaten
je eine Handvoll: Gundermanntriebe, Brennnesseln, Giersch, Gänseblümchen, Brunnenkresse, Sauerampfer, Melde, Bärlauch, Wegerich – z.B. Spitzwegerich oder Breitwegerich (wenn eins dieser Kräuter bei dir nicht wächst, kannst du auch Huflattich oder Frauenmantel hinzunehmen)
1 Liter kalte Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Mehl
optional Sahne
Zubereitung
- Ein paar Gänseblümchenköpfe beiseite legen.
- Zwiebel klein schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln kurz andünsten.
- Mehl dazugeben und mit Gemüsebrühe angießen.
- Gut durchrühren und Kräuter hinzugeben.
- Unter Rühren aufkochen und 5 Minuten kochen.
- Mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken.
- Mit Gänseblümchenköpfen verzieren und mit frischem Brot servieren.
Notizen
- Füge gekochte Kartoffelwürfel oder Hirse hinzu, um die Suppe zu einer Hauptmahlzeit zu machen.
- Geröstete Sonnenblumenkerne oder Croutons passen perfekt als knuspriges Extra.
Magst du lieber Süßes? Naschereien mit Gundermann findest du hier.
Bedeutung der Gründonnerstagssuppe
Die Wildkräutersuppe hat eine lange Tradition, besonders im Zusammenhang mit dem Gründonnerstag – dem letzten Donnerstag vor Ostern. Schon unsere Vorfahren kochten an diesem Tag eine grüne Kräutersuppe, um Körper und Geist nach dem Winter zu reinigen und für den Frühling zu stärken. In Klöstern und Bauernküchen galt die „Gründonnerstagssuppe“ als heilendes Fastengericht, das mit neun frischen Wildkräutern zubereitet wurde – eine symbolische Zahl für Ganzheit und Lebenskraft.
Man glaubte, dass der Genuss dieser Suppe Gesundheit und Schutz für das ganze Jahr bringt. Auch heute noch greifen viele Menschen diese alte Weisheit auf, um sich bewusst mit der Natur zu verbinden und die aufkommende grüne Kraft zu feiern.
Viele weitere köstliche Rezepte mit Wildkräutern findest du in unseren Buchtipps:
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Dankr für die tolle Inspiration…
Eine Frage habe ich zum ersten Rezept, das Shampoo:
wenn ich die Dose Kokosmilch öffne ist da zuerst die dicke feste Schicht . Darunter das Wasser. Bezieht sie die Angabe im Rezept, 50 ml nur auf das Wasser oder beides, zu welchen anteilen? Da aber später noch Öl dazu kommt, vermutte ich, nur das Kokoswasser… Vielen Dank für die Antwort (möglich, dass das jetzt 2 x gesendet ist…)