Bärlauch-Hummus – einfaches Rezept mit der gesunden Wildpflanze

Der Bärlauch ist eine wahre Vitaminbombe und hat zudem viele Heilkräfte. In der Volksmedizin wird er aufgrund seiner blutreinigenden, entgiftenden und kräftigenden Eigenschaften geschätzt. Zudem hilft Bärlauch gegen Frühjahrsmüdigkeit. Die ersten Bärlauchblätter kannst du bereits im Vorfrühling sammeln – sie sind der ideale Begleiter für den Frühjahrsputz im Körper.

Du kannst das vitalstoffreiche Kraut vielfältig nutzen – zum Beispiel für einen frühlingshaften Hummus. Der Dip lässt sich einfach zubereiten, ist gesund und proteinreich.

Woher Bärlauch erhalten?

Für eine Portion köstliches Bärlauch-Hummus benötigst du nur wenige Zutaten. Die Bärlauchblätter kannst du mit etwas Glück in der Natur selber sammeln, oder auf dem Wochenmarkt oder im Gartencenter kaufen. Auch der Berliner Bärlauch (auch Wunderlauch genannt) lässt sich für das Hummus verwenden.

Wenn du Bärlauch selber sammelst, vergewissere dich, dass du ihn nicht mit Giftpflanzen verwechselst. Hinweise zur Verwechslungsgefahr von Bärlauch mit seinen giftigen Doppelgängern findest du hier.

Rezept Bärlauch-Hummus

Rezept von Franziska Knecht

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Kalorien

150

kcal

Gesamtzeit

13

Stunden

Cremig, würzig und voller Frühlingsaroma – dieser Bärlauch-Hummus verbindet die zarte Schärfe frischer Bärlauchblätter mit der milden Cremigkeit von Kichererbsen.

Zutaten

• 120 g getrocknete Kichererbsen oder eine kleine Dose (etwa 250 g gekochte Kichererbsen)

• 50 g Bärlauchblätter

• 2–3 EL Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumenöl

• 2–3 EL Kichererbsenwasser

• 1 TL Zitronensaft

• Salz und gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

• Getrocknete Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Anschließend abgießen und in frischem Wasser für etwa eine Stunde weich kochen.
• Gekochte Kichererbsen abgießen und in ein hohes Gefäß geben. Das Kochwasser (oder das Kichererbsenwasser aus der Dose) nicht wegschütten, es wird noch benötigt.
• Die restlichen Zutaten zu den Kichererbsen geben und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit ergänzen, bis das Hummus die gewünschte Konsistenz hat.
• Bärlauch-Hummus abschmecken und in eine Schüssel oder ein Schraubglas abfüllen.

Notizen

• Je nach Geschmack kannst du natürlich auch mehr oder weniger Bärlauch verwenden, oder weitere Gewürze und Wildkräuter ergänzen. Knoblauchsrauke, Gänseblümchen und Giersch passen ebenfalls in das Bärlauch-Hummus.

Schon ist das Bärlauch-Hummus fertig und kann vernascht werden. Du kannst es zum Beispiel zu frischem Brot, Falafel oder Grillgemüse reichen. Auch als Dip für Gemüsesticks, zu Pellkartoffeln oder gebackenen Wildkräutern schmeckt Bärlauch-Hummus ausgezeichnet.

Mit dem gesunden Bärlauch lässt sich auch einen pikanten Brotaufstrich, Frühlingsquark oder Pesto zubereiten. Um den Bärlauch das ganze Jahr über zu genießen, findest du hier Rezepte um ihn zu konservieren.

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