7 wilde Pflanzen im Vorfrühling sammeln

Der Winter geht dem Ende entgegen und die Tage werden wieder länger. Auch wenn es manchmal noch ganz schön kalt ist, gibt es bereits einige Kräuter, die sich der Sonne entgegen strecken, sobald ihre warmen Strahlen die Erde erreichen. Diese Kräuter eignen sich hervorragend für eine Frühjahrskur  und neue Geschmackserlebnisse.

In diesem Beitrag möchte ich dir einige Wildkräuter und Pflanzenteile vorstellen, welche nur jetzt im Vorfrühling eine kurze Saison haben. In vielen dieser Pflanzen steckt viel Energie und sie können uns helfen, so richtig fit für den Frühling zu werden.

Wilde Pflanzen im Vorfrühling

1. Das Scharbockskraut streckt seine kleinen runden Blättchen jetzt überall aus der Erde. Besonders an Waldrändern, Gräben und in Gärten ist es zu finden. Scharbockskraut enthält viel Vitamin C und hat einen mild-würzigen Geschmack. Schon im April fängt es an zu blühen und sollte dann nicht mehr verzehrt werden. Wegen des in geringen Mengen, auch vor der Blüte enthaltenen, toxisch wirkenden Protoanemonins solltest du nicht mehr als eine Handvoll am Tag verzehren. Scharbockskraut eignet sich für Salat, pur aufs Brot oder als Zugabe im Smoothie.

2. Im März und April kannst du die Blätter des bärenstarken Bärlauch ernten. Sie sind vor allem für Knoblauchfans eine wahre Köstlichkeit und haben zudem eine stark reinigende und entgiftende Wirkung auf unseren Verdauungstrakt und unser Blut. Bärlauch kann zu Pesto sowie Aufstrich verarbeitet, in den Salat gemischt oder als Suppe gekocht werden. Auch in der Gründonnerstagssuppe kannst du den Bärlauch verwenden.

3. Vom Haselstrauch kannst du jetzt männliche Blütenkätzchen und ab März auch ganz junge Blätter ernten. Die auffälligen Blütenkätzchen können als Tee zubereitet eine Frühjahrskur  unterstützen und die zarten Blätter werden im Salat gegessen oder gemischt mit anderen Wildkräutern wie Spinat zubereitet.

4. Junge Pappelblüten und –blätter können zusammen mit Gemüse gekocht werden. Sie haben eine antibakterielle sowie entzündungshemmende Wirkung und werden auch als Tee aufgegossen.

5. Besonders früh blühen auf mageren Wiesen für kurze Zeit die hübschen Schlüsselblumen. Sie steht unter Naturschutz und gilt als besonders geschützt, was bedeutet, dass die Wurzeln von wild wachsenden Pflanzen nicht gesammelt werden dürfen. Aber auch die aromatischen Blüten und Blätter solltest du nur sehr achtsam sammeln oder besser noch im eigenen Garten ernten.

Aus den Blüten lässt sich ein wohlschmeckender Tee zubereiten, der auch ein gutes Mittel gegen hartnäckigen Husten ist. Als Dekoration auf Süßspeisen eignen sich die honigsüßen Blüten ebenfalls. Zarte Blätter verwendet man zum Beimischen im Salat und für Spinatgerichte.

6. Huflattichblüten strecken ihre kleinen Sonnenköpfe schon früh der Sonne entgegen. Sowohl offene Blüten als auch Stängel und Knospen werden im Salat gegessen oder für herzhafte Teigfüllungen und Bratlinge verwendet. Huflattich enthält viele Mineralstoffe und gehört zu den besten Hustenkräutern. Frisch oder getrocknet eignen sich Blüten und Blätter für einen gesunden Hustentee.

7. Im Februar und März findest du an vielen Stellen junge, vitalstoffreiche Keimlinge. Insbesondere die Samen des Ahorns sind weit verbreitet und sehr schmackhaft. Wie du sie sammelst und leckere Gerichte mit Ahornkeimlingen zubereitest, erfährst du hier. Aber auch die jungen Ahornblätter sind dank ihres milden Geschmacks bis Ende April eine hervorragende Salatgrundlage. Weiterhin werden sie als Zutat in Suppen, Gemüsegerichten oder zur Sauerkrautherstellung verwendet. Sie enthalten wertvolle Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalzium und Kalium.

Welche Kräuter und Blüten sammelst du als erstes nach dem dunklen Winter? Teile deine Erfahrungen uns und den anderen Lesern über die Kommentare mit!

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