Echtes Mädesüß

Mädesüß (Filipendula ulmaria), auch bekannt als „die Königin der Wiesen“, ist eine Pflanze, die du vielleicht schon an feuchten Wiesenrändern entdeckt hast, ohne ihren Namen zu kennen. Mit ihren zarten, cremeweißen Blütendolden und dem warmen, honigartigen Duft zählt sie zu den besonders lieblichen Gewächsen unserer heimischen Flora.

Hauptsächlich wird Mädesüß für seine entzündungshemmenden und schmerzlindernden Eigenschaften geschätzt; viele Menschen nutzen es zur Unterstützung bei Kopfschmerzen, Gelenkbeschwerden und leichten Verdauungsproblemen. Darüber hinaus kann der Duft der Blüten stimmungsaufhellend wirken und einen entspannten Spaziergang bereichern. In der Volksmedizin gilt Mädesüß als vielseitige Heilpflanze, die sanft und zugleich wirksam zur Linderung kleiner Alltagsbeschwerden beiträgt.

Herkunft, Geschichte und kulturelle Bedeutung

Mädesüß ist in weiten Teilen Europas heimisch und war schon unseren Vorfahren gut vertraut. Die alten Germanen nutzten die Pflanze nicht nur wegen ihres angenehmen Aromas, sondern auch, um Bier und andere Getränke zu würzen, lange bevor Hopfen diese Aufgabe übernahm. Der Name „Mädesüß“ leitet sich wohl aus dem süßlichen Duft der Blüten ab, der an Honig erinnert. „Mäde“ steht im Althochdeutschen für „honigsüß“. In der mittelalterlichen Klostermedizin war Mädesüß ein geschätzter Bestandteil von Teemischungen gegen allerlei Beschwerden des Verdauungstrakts.

Besonders Bienenliebhaber schätzten Mädesüß für seine nektarreichen Blüten, die in den warmen Sommermonaten reichlich besucht wurden.

In der Ernährung

Mädesüß ist mehr als nur eine Heilpflanze, in der Küche kann es ebenso kleine Akzente setzen. Dabei nutzt man vorwiegend die frisch blühenden Dolden, die ein angenehm süß-würziges Aroma besitzen. Dieses wird von vielen als honigartig beschrieben und passt gut zu Desserts, erfrischenden Sommergetränken oder als aromatische Note in Sirupen.

Die Blüten enthalten neben duftenden ätherischen Ölen auch Flavonoide und andere sekundäre Pflanzenstoffe, die nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich interessant sind.

Wie du ganz einfach köstliche Limonade mit Mädesüß oder anderen Kräutern herstellst, erfährst du hier.

Ganz junge, weiche Blätter können auch erntefrisch als Würzkraut zu Salaten oder Gemüsegerichten beigemischt werden.

Heilende Anwendungen

Mädesüß enthält wertvolle Inhaltsstoffe wie Salicylate, die chemisch mit dem in Aspirin verwandten Wirkstoff verwandt sind. Diese können entzündungshemmend und schmerzlindernd wirken,¹ weshalb Mädesüß traditionell bei Kopfschmerzen, Muskelschmerzen und rheumatischen Beschwerden eingesetzt wurde.² Zudem zeigen die enthaltenen Flavonoide antioxidative Eigenschaften, die zur Unterstützung des Immunsystems beitragen.³

In der Volksmedizin wurde Mädesüß gerne als Magenbitter verwendet, um die Verdauung zu fördern und Blähungen zu lindern. Auch bei Erkältungskrankheiten kam ein heißer Mädesüßtee zum Einsatz. Nicht zuletzt wegen seines angenehmen Aromas und der leicht schweißtreibenden Wirkung, die bei Fieber unterstützend wirken kann.

In fertigen Erkältungstees ist häufig Mädesüß enthalten, zum Beispiel im Bad Heilbrunner Erkältungstee oder Sidroga Erkältungstee N.

Hinweis: Menschen mit Allergien gegen Salicylate (ähnlich wie bei Aspirin) sollten Vorsicht walten lassen und Mädesüß nicht oder nur in geringer Dosis nutzen. Ebenso sollten Schwangere und stillende Frauen vor der Anwendung Rücksprache mit einer Fachperson halten. Wie bei allen Heilpflanzen gilt: Im Zweifel lieber auf eine ärztliche Beratung achten.

Mädesüß-Tee

Bei Kopfschmerzen und Migräne, aber auch bei anderen Schmerzzuständen, kann ein Tee mit Mädesüßblüten und -blättern helfen. Darüber hinaus wirkt er fiebersenkend, gegen Durchfall, Blähungen, Blasen- sowie Nierenentzündungen. Der Tee verringert die Magensäure und kann deshalb Sodbrennen lindern. Bei einsetzender Erkältung eignet sich Mädesüßtee als Schwitzkur.

Für den Tee frische oder getrocknete Blüten und Blätter mit heißem, aber nicht mehr kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Für eine Tasse von 250 ml verwende einen Esslöffel Mädesüß. Beachte, dass nicht mehr als drei Tassen am Tag getrunken werden sollten.

Alternativ kannst du auch einen Kaltauszug herstellen und trinken. Dazu Mädesüß für sechs Stunden im Wasser ziehen lassen.

Der Wurzel-Tee zur Linderung rheumatischer Beschwerden wird primär als Abkochung zubereitet, um die härteren Inhaltsstoffe zu lösen. Setze 2 TL frische oder getrocknete, in Scheiben geschnittene Wurzelstücke mit 200 ml kaltem Wasser an, koche es kurz auf und lasse es dann 10 Minuten leicht köcheln.

Körperpflege mit Mädesüß

Mädesüß kann auch äußerlich zum Einsatz kommen: Ein Blütenauszug in Öl wirkt aufgrund seiner entzündungshemmenden Stoffe beruhigend auf die Haut⁴. Besonders bei trockener, irritierter Haut kann ein selbst hergestelltes Ölbad wohltuend sein. Ebenso eignet sich ein kalter Aufguss als Gesichtswasser, das erfrischend wirkt und durch seinen Duft die Sinne belebt.

Tinktur

Zum Einreiben schmerzender Gelenke, bei Rheuma und Gicht wird traditionell eine Tinktur aus Mädesüß-Blüten verwendet. Dafür wird ein Schraubglas mit den Blüten gefüllt und mit 40-prozentigem Alkohol aufgefüllt, sodass alle Blüten bedeckt sind. Das Glas verschließen und für vier Wochen an einem warmen Ort ziehen lassen, abseihen und in einer dunklen Flasche verwahren.

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Erkennung und Sammeltipps

Mädesüß ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die oft an feuchten Standorten wie Wiesenrändern, Gräben oder moorigen Bereichen wächst. Sie erreicht eine Höhe von etwa 60–150 cm und fällt besonders durch ihre üppigen, cremeweißen Blütendolden auf.

• Am Boden bildet sich eine Rosette aus grundständigen Blättern, daraus erhebt sich ein häufig rot gefärbter, kantiger, beblätterter Stängel
• Der Stängel verzweigt sich im oberen Teil
• Die Blätter sitzen wechselständig am Stängel und sind unpaarig gefiedert, schmal und dunkelgrün. Sie sind deutlich geädert und gezähnt und auf der Unterseite mit einem weißen Flaum überzogen
• Die Blüten sind cremig weiß und stehen in rispenartigen, doldenähnlichen Blütenständen am Ende des Stängel. Nach den Blüten entwickeln sich winzige Samen, welche in Nüsschen zusammensitzen.

Verwechslungspartner: Mädesüß kann mit dem schwach giftigen Waldgeißbart oder anderen Doldenblütlern wie dem Gefleckten Schierling verwechselt werden.

• Mädesüß: süßer Duft, gefiederte Blätter
• Waldgeißbart: geruchlos, andere Blattstruktur
• Gefleckter Schierling: unangenehmer Geruch, feiner zerteilte Blätter

Standort und Sammelzeit: Du findest Mädesüß in Deutschland besonders an feuchten bis nassen Standorten von Juni bis August. Sammle die Blüten am besten an einem trockenen Vormittag, wenn der Tau getrocknet ist und sie ihren vollen Duft entfalten. Achte darauf, dass der Boden nicht gedüngt worden ist, wie es am Rande von Feldern üblich ist.

Bedingungen für kultivierten Anbau

Mädesüß lässt sich gut im Naturgarten oder am Teichrand kultivieren. Pflanze es an einen bevorzugt feuchten, humosen Boden mit sonniger bis halbschattiger Lage. Es ist eine genügsame Pflanze, die kaum Pflege braucht, aber regelmäßige Wassergaben schätzt. Für Balkonkästen eignet sich eher ein feuchter Kübelstandort. Im Garten lässt sich Mädesüß problemlos aus Samen ziehen – alternativ kannst du kräftige Ausläufer im Frühling teilen und umsetzen. Ein Schnitt nach der Blüte fördert einen gesunden Neuaustrieb. Mädesüß verbreitet sich über Ausläufer, sodass du ihr im Garten ausreichend Raum geben solltest.

1. Avishan Farzaneh, Abbas Hadjiakhoondi, Mahnaz Khanavi, Azadeh Manayi, Roodabeh Bahramsoltani, Mahdieh Kalkhorani. (2022) Filipendula ulmaria (L.) Maxim. (Meadowsweet): a Review of Traditional Uses, Phytochemistry and Pharmacology. Department of Pharmacognosy, Faculty of Pharmacy, Tehran University of Medical Sciences, Tehran,
   Iran ↩︎
2. European Medicines Agency. (2011) Assessment report on Filipendula ulmaria (L.) Maxim., herba and Filipendula ulmaria (L.) Maxim., flos ↩︎
3. Alexey A Churin, N.V. Masnaya, E.Y. Sherstoboev, I.V. Shilova, Effect of Filipendula ulmaria extract on immune system of CBA/CaLac and C57BL/6 mice ↩︎
4. Andonova, T., Muhovski, Y., Apostolova, E., Naimov, S., Mladenova, S., Slavov, I., Dincheva, I., Georgiev, V., Pavlov, A. & Dimitrova-Dyulgerova, I. (2024). DNA-Protective, Antioxidant and Anti-Carcinogenic Potential of Meadowsweet (Filipendula ulmaria) Dry Tincture. Antioxidants, 13(10), 1200. ↩︎