13 leckere Rezepte mit Holunderblüten
Nur wenige Wochen im Jahr stehen uns die süßen Blüten des Holunders zur Verfügung. Sie sind besonders für ihre schweißtreibende Wirkung bekannt und helfen uns als heilsamer Holunderblütentee bei Erkältungskrankheiten. Darüber hinaus verleihen Holunderblüten vielen Speisen und Getränken ihr süßliches Aroma. Vielleicht wird eines dieser Rezepte zu deinem neuen Lieblingsgericht?
Holunderblüten sammeln
Die weißgelben Blütendolden kannst du von Mai bis in den Juli hinein sammeln. Am besten sammelst du an trockenen Tagen um die Mittagszeit. Vor der Verarbeitung sollten die Blüten nicht gewaschen werden, durch sanftes Klopfen kannst du aber Käfer und andere Insekten ausschütteln.
Beachte, dass bei aller Liebe zu den Blüten immer noch genug für die Bienen übrig bleiben und der Strauch Holunderbeeren ausbilden kann.
1. Holunderblüten-Sirup
Der Klassiker aller Holler-Rezepte ist der Holunderblütensirup. Du kannst ihn zum Süßen von Desserts wie Pudding und Eis oder in Tees und anderen Getränken verwenden. In Kombination mit Mädesüß und Lindenblüten erhältst du einen besonders heilkräftigen Sirup für die Grippezeit.
2. Eis mit Holunderblüten
Du kannst das Holunderblüten-Aroma auch gut in Eis konservieren und die Holunderblüten-Saison über den ganzen Sommer verlängern.
Du benötigst:
- etwa 6 Holunderblüten-Dolden
- 600 ml Milch
- 150 g Schlagsahne
- 2 Eigelbe
- 60 g Puderzucker
So gehst du vor:
- Dolden über Nacht in der Milch ziehen lassen.
- Absieben.
- Eigelb und Zucker cremig verrühren.
- Milch aufkochen und Eigelb-Mischung unterrühren.
- Köcheln lassen bis die Masse andickt.
- Sahne steif schlagen und in die Masse mischen.
- Im Eisfach gefrieren lassen.
Fertig ist die leckere Holunderblüten-Eiscreme.
3. Holunderblüten-Erdbeer-Marmelade
Wie wäre es mal mit einer ganz besonderen Marmelade, die nach Holunderblüten schmeckt? Ihr aromatisch süßlicher Geschmack lässt sich gut in einer Marmelade einfangen und harmoniert sehr gut mit süßen, reifen Erdbeeren.
4. Holunderblüten-Pudding
Auch Pudding kannst du mit Holunderblüten aromatisieren, dabei kannst du auch auf die kleinen Tütenpudding-Packungen aus dem Supermarkt verzichten.
Für selbstgemachten Holunderblüten-Pudding brauchst du:
- 10-15 Holunderblüten-Dolden
- 500 ml Milch
- 8 TL Speisestärke
- 2-3 EL Zucker deiner Wahl
- optional 250 ml Sahne und eine Msp. vom Mark einer Vanilleschote
So bereitest du ihn zu:
- Dolden über Nacht in der Milch (optional mit Sahne) ziehen lassen.
- Am nächsten Tag kurz aufkochen und abseihen.
- Von der Milch 100 ml abnehmen und mit Stärke und Zucker verrühren.
- Mit der restlichen Milch verrühren.
- Nocheinmal kurz aufkochen lassen.
- In Dessertschalen füllen und erkalten lassen.
Vor dem Servieren kannst du den Pudding noch mit einzelnen Blüten oder kleinen Dolden garnieren.
5. Hefezopf mit Holunderblüten
Hast du den klassische Hefezopf-Kuchen schon einmal mit Holunderblüten kombiniert? Diese vegane Variante schmeckt sehr gut zu deiner selbstgemachten Holunderblüten-Erdbeer-Marmelade.
6. Schnelle Holunderblüten-Küchlein
In Teig gebackene Holunderblüten auch Holunder-Küchlein genannt, sind neben dem Hefezopf ein leckerer Nachtisch. Nach Belieben kannst du sie zusätzlich mit Puderzucker und Zimt bestreuen.
7. Köstliche Torte mit frischen Holunderblüten
Dieser Kuchen mit Holunderblüten eignet sich nicht nur für kleine und große Geburstagskinder im Frühling. Sein unverwechselbarer Geschmack macht ihn zu einer willkommenen Abwechslung im Nachspeisen-Repertoire.
8. Sommerlich-süße Muffins mit Holunderblüten
Auch als Holunderblüten-Muffins verarbeitet, kommt das Aroma der Blüten besonders gut zur Geltung. Auf der nächsten Party sind diese Muffins eine Delikatesse auf dem Buffet!
9. Holunderblütensauce
Der Holunderblütensirup lässt sich für verschiedene Süßspeisen verwenden. Diese Sauce aus dem Sirup passt gut zu reifen Erdbeeren.
Dafür verwendest du:
- 75 ml Holunderblütensirup
- 3 Eigelb
- 2 Päckchen Vanille-Zucker
- 5 EL Orangensaft
- 2 EL Zitronensaft
Verrühre alle Zutaten zu einer cremigen Masse und erwärme sie leicht im Topf. Die Holunderblütensauce passt hervorragend zu Erdbeeren oder auch anderem Obst.
10. Blütenessig mit Holunder und Linde
Gewöhnlichen Essig aus dem Handel kannst du mit Kräutern oder Blüten aromatisieren. Mit Holunderblüten und der gleichzeitig blühenden Linde lässt sich ein schmackhafter Essig herstellen. Im Salat bringt er eine frische süßliche Note mit sich.
11. Holunderblüten-Öl
Neben Essig lässt sich auch Holunderblüten-Öl herstellen. Zum Ansetzen des Öls sind getrocknete Blüten am besten geeignet, da der hohe Wasseranteil in frischen Blüten ein Schimmelrisiko darstellt.
Dafür brauchst du:
- 10 Holunderblütendolden
- 250 ml Traubenkernöl, Olivenöl oder Rapsöl
So gehst du vor:
- Dolden entstielen.
- In ein großes Weckglas füllen und komplett mit Öl übergießen.
- An einem kühlen dunklen Ort etwa drei Wochen ziehen lassen.
- Abseihen und in eine desinfizierte Flasche füllen.
Das Holunderblüten-Öl passt sehr gut zu gegartem Lachs oder Regenbogenforelle, zum Bepinseln von Teig in Blätterteig-Rezepten sowie Salaten.
12. Spritziger Hugo mit Holunderblüten
Die Blüten des Hollers schmecken in Kombination mit Limetten außerordentlich lecker! Den daraus hergestellte Sekt, auch Hugo genannt, kannst du leicht selbst herstellen.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 20 ml Holunderblütensirup
- 100 ml Sekt
- 2 ungespritzte Limettenscheiben
- 2 Blätter Minze
- Sodawasser
So mixt du den köstlichen Sekt:
- Die Limettenscheiben leicht mit einem Löffel ausdrücken und den Saft auffangen.
- Scheiben mit dem Saft in ein Sektglas geben.
- Den Sirup hinzugeben.
- Mit Sodawasser auffüllen.
Der Hugo schmeckt besonders gut, wenn er gekühlt und mit ein paar Minzblättern serviert wird.
13. Holundersaft-Konzentrat
Mit den Blüten kannst du auch ein leckeres, alkoholfreies Erfrischungsgetränk für den Sommer herstellen.
Verwende:
- Etwa 7 Holunderblüten-Dolden
- 1 l Wasser
- 1-2 Zitronen
- 1 kg Zucker
So geht’s:
- Dolden in eine Schüssel mit Wasser geben.
- Zitronen in Scheiben schneiden und hinzugeben.
- 48 Stunden ziehen lassen.
- Abseihen und den Zucker unterrühren.
- In gereinigte Flaschen füllen.
Bei Bedarf mit Wasser verdünnen und im Sommer genießen.
Kennst du noch weitere Rezepte, in denen die leckeren Holunderblüten gut zur Geltung kommen? Verrate sie uns einem Kommentar!
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3 Kommentare
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Holunderblütengelee mit Orangensaft.
8 Dolden entrappen, mit einem Liter Orangensaft begießen, den Saft von 2 Zitronen dazugeben und eine Prise Zimt – alles zugedeckt für 24 Stunden kühl stellen,
Danach abseihen und mit Gelierzucker (nach Anweisung auf der Packung) andicken.
In saubere Gläser Füllen und auf den Deckel gedreht auskühlen lassen!
Super Rezeptideen! Hab schon fast alle ausprobiert, nur das Eis will noch nicht so recht gelingen 🙁 eine Frage: lasse ich die milch erst auskühlen bevor die aufgeschlagene Sahne hinzukommt oder in die warme bzw heisse milch direkt zugeben?
Holunderblütengelee statt Orangensaft mit Weißwein ist auch sehr lecker.