Traumhafte Holunderblüten-Marmelade mit Erdbeeren
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Die Blüten des Schwarzen Holunders wurden wahrscheinlich schon in der jüngeren Altsteinzeit als Tee zubereitet und in Schwitzhütten-Zeremonien verwendet. Noch heute gehören sie zu den wichtigsten schweißtreibenden Kräutern und ein Teeaufguss mit Holunderblüten leistet gute Dienste, um zum Beispiel den Ausbruch einer Erkältung oder Grippe zu verhindern.

Ihr betörender Duft macht Holunderblüten auch zu einer beliebten Zutat in der Küche. Du kannst aus ihnen Sirup, Muffins und Torte herstellen und sie im Teig ausbacken. Die weißen Blüten eignen sich aber auch für eine besondere, aromatische Geschmacksnote in selbst gemachten Marmeladen. Im folgenden Rezept zeige ich dir, wie ich mit Holunderblüten und frischen Erdbeeren einen köstlichen Brotaufstrich herstelle.

Was du beim Sammeln beachten solltest

  1. Die Blüten werden in ganzen Dolden geerntet.
  2. Die Dolden lassen sich gut mit den Fingern abknipsen, noch leichter geht es mit einer Schere.
  3. Schüttele sie vor Ort sanft aus, um kleinere Insekten zu entfernen.
  4. Ernte nur so viele Dolden, wie du benötigst. Falls du am Ende dennoch Dolden übrig hast, trockne sie einfach für deinen selbstgemachten Erkältungstee.

Holunderblüten-Marmelade mit Erdbeeren

Für eine Holunderblüten-Marmelade mit Erdbeeren bereite am Vorabend des Kochtages folgende Dinge vor:

  • 6 große Holunderblüten-Dolden pflücken.
  • Dolden mit 500 ml Apfelsaft übergießen.
  • Abdecken und über Nacht ziehen lassen.

Darüber hinaus stelle am Kochtag folgende Zutaten bereit:

So gehst du vor:

  1. Blütendolden mit einer Gabel aus dem Apfelsaft nehmen, abgefallene Blüten können im Saft verbleiben.
  2. Erdbeeren kleinschneiden und mit dem Zitronensaft zum Apfelsaft geben.
  3. Nach Packungsanleitung des Gelierzuckers kochen.
  4. Noch kochend in desinfizierte Schraubgläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
  5. Fertig ist die Holunderblüten-Erdbeer-Marmelade!

Wie machst du am liebsten Holunderblüten-Gelee? Kennst du noch andere köstliche Rezepte mit Holunder? Teile deine Erfahrungen den anderen Lesern über die Kommentare mit!

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