Schnelles Rezept für Holunderblütengelee
Mit diesem Rezept für Holunderblütengelee kannst du den aromatischen Aufstrich ganz leicht selber zubereiten und den einzigartigen Geschmack des Holunders für das ganze Jahr konservieren.
Durch die streichfähige Konsistenz lässt sich das fruchtige Gelee, ähnlich wie Marmelade, vielseitig verwenden – nicht nur als Brotaufstrich.
Die benötigten Holunderblüten kannst du im Frühling reichlich sammeln. Achte darauf, dass sie noch nicht verblüht sind und nicht direkt am Straßenrand wachsen.
Rezept für Holunderblütengelee
Schwierigkeit: Einfach50
Portionen20
Minuten10
Minuten40
kcalDie Zubereitung des Gelees erfolgt ähnlich wie die von Marmelade. Für ungefähr 1500 Gramm fertiges Holunderblütengelee benötigst du Folgendes:
Zutaten
25-30 Holunderblütendolen
1 L Wasser
500 g Gelierzucker 1:2
3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Zuerst Holunderblütendolden vorsichtig ausschütteln, um sie von Insekten und Schmutz zu befreien. Nicht waschen, da sonst der aromatische Blütenpollen weggespült wird.
- Dann das Wasser in einem Topf aufkochen, fünf Minuten abkühlen lassen, die Blütendolden hinzugeben und abgedeckt für 24 Stunden ziehen lassen.
- Am nächsten Tag den Sud durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und zurück in den Topf geben.
- Gelierzucker und Zitronensaft hinzugeben, alles gut verrühren und fünf Minuten lang kochen. Dabei regelmäßig umrühren.
- Das fertige Gelee heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.
Notizen
- Setze die Holunderblüten 24 Stunden mit Apfelsaft an (ggf. mit Wasser kombiniert), anschließend mit Gelierzucker einkochen. Das ergibt eine aromatische Mischung aus Blumen- und Fruchtaroma, die etwas säuerlicher ist und besser geliert.
- Aromatisiere mit frischer Zitronenmelisse oder Minze für Kräuternoten
Das fertige Holunderblütengelee ist weit über ein Jahr lang haltbar. Nachdem die Gläser ausgekühlt sind, empfiehlt es sich bei jedem Glas leicht auf den Deckel zu drücken, um zu prüfen ob alle Gläser wirklich luftdicht verschlossen sind. Sollte bei einem Glas kein Vakuum entstanden sein, muss es im Kühlschrank gelagert und innerhalb von einigen Monaten aufgebraucht werden.
Das süß-fruchtige Gelee ist ein abwechslungsreicher Aufstrich für Brötchen und Croissants. Auch als Füllung oder Topping für Desserts, Plätzchen und Torten ist es bestens geeignet, sowie als Glasur für Kuchen.
Auf einer Käseplatte passt das Holunderblütengelee am besten zu milden und cremigen Sorten wie Camembert oder Ziegenkäse.
Tipp: Probiere auch dieses einfache Rezept für aromatischen Holunderblütensirup aus!
Weitere köstliche und heilsame Anwendungen für Holunder und andere Wildpflanzen findest du in unseren Buchtipps:
Welches ist dein Lieblingsrezept mit den wunderbar duftenden Holunderblüten? Teile deine Tipps in den Kommentaren!
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Liebe Franziska,
dein Rezept klingt so verlockend! Da ich die Saison dieses Jahr leider verpasst habe, frage ich mich, ob man für so ein Gelee wohl auch getrocknete Holunderblüten nutzen könnte.
Das wäre super, um den Geschmack auch im November noch zu zaubern!
Viele Grüße,
SophisticatedSophie
Liebe Sophie,
im Prinzip geht das schon, wenngleich beim Trocknen immer ein Teil der natürlichen Inhaltsstoffe verlorengeht. Als Richtwert kann man sagen, dass bei getrockneten im Vergleich zu frischen Zutaten die dreifache Menge (bezogen auf das Volumen) benötigt wird, um ein ähnliches Resultat zu erzielen.
Liebe Grüße
Mir ging es wie Rike 70. Habe alles gemacht, wie es im Rezept stand und auch alle Stiele abgeschnitten. Es riecht lecker, ist auch sehr gut geliebt. Es sieht aber auch bei mir dunkel aus.
Leider ist mein Gelee flüssig geblieben. Was hab ich falsch gemacht??
Was für Gelierzucker hast du denn genau verwendet und ist die Mischung richtig aufgekocht worden? Bei anderen Gelierzucker-Mischungen als der oben angegebenen (z.B. 1:1) kann eine abweichende Menge erforderlich sein, damit es richtig geliert.
Liebe Grüße
Bei meinem Ansatz wurde, kurz nachdem ich die Blüten in das 5 min abgekühlte Wasser gelegt habe, die Oberfläche braun (sah aus wie verbrannt – roch aber gut). Morgen werde ich mal das abgekühlte, bräunliche Gelee kosten. Zum Verschenken isses eher nicht mehr geeignet.
Hallo, ich habe die Dolden ins Wasser gegeben, es kühlt nun ab, wie beschrieben. Aber es riecht nicht duftig, wie ich das beim Kochen von HoBl. – Gelee kenne, sondern total streng !!!
Bist du sicher, dass das Rezept so richtig ist??
Mein Holunderblüten-Ansatz riecht ganz hervorragend nach Holunder. Hast du denn die Stiele auch entfernt?