Traumhafte Holunderblüten-Marmelade mit Erdbeeren
Die Blüten des Schwarzen Holunders wurden wahrscheinlich schon in der jüngeren Altsteinzeit als Tee zubereitet und in Schwitzhütten-Zeremonien verwendet. Noch heute gehören sie zu den wichtigsten schweißtreibenden Kräutern. Die weißen Blüten eignen sich aber auch für eine besondere, aromatische Geschmacksnote in selbst gemachter Holunderblüten-Marmelade. Im folgenden Rezept zeige ich dir, wie ich mit Holunderblüten und frischen Erdbeeren einen köstlichen Brotaufstrich herstelle.
Ein Teeaufguss mit Holunderblüten leistet gute Dienste, um zum Beispiel den Ausbruch einer Erkältung oder Grippe zu verhindern. Ihr betörender Duft macht Holunderblüten auch zu einer beliebten Zutat in der Küche. Du kannst aus ihnen Sirup, Muffins und Torte herstellen und sie im Teig ausbacken.
Was du beim Sammeln beachten solltest
- Die Blüten werden in ganzen Dolden geerntet.
- Die Dolden lassen sich gut mit den Fingern abknipsen, noch leichter geht es mit einer Schere.
- Schüttele sie vor Ort sanft aus, um kleinere Insekten zu entfernen.
- Ernte nur so viele Dolden, wie du benötigst. Falls du am Ende dennoch Dolden übrig hast, trockne sie einfach für deinen selbstgemachten Erkältungstee.
Rezept Holunderblüten-Marmelade mit Erdbeeren
Gang: ErnährungSchwierigkeit: Einfach45
Portionen20
Minuten35
kcalDiese fruchtig-blumige Marmelade vereint den süßen Geschmack reifer Erdbeeren mit dem feinen Aroma frischer Holunderblüten – ideal für den Frühling und ein besonderer Brotaufstrich fürs Frühstück oder zum Verschenken.
Zutaten
6 große Holunderblüten-Dolden
500 ml Apfelsaft
500 g Erdbeeren
Saft einer Zitrone
Gelierzucker, ich verwende am liebsten diesen veganen Gelierzucker (die Dosierung ist abhängig vom jeweiligen Produkt – Packungsangaben beachten)
Zubereitung
- Am Vorabend die Holunderblüten mit dem Apfelsaft übergießen, abdecken und über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Dolden entfernen – abgefallene Blüten dürfen im Saft bleiben.
- Erdbeeren klein schneiden, mit Zitronensaft zum Apfelsaft geben.
- Gelierzucker nach Packungsangabe hinzufügen und alles aufkochen.
- Noch heiß in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Wie machst du am liebsten Holunderblüten-Gelee? Kennst du noch andere köstliche Rezepte mit Holunder? Teile deine Erfahrungen den anderen Lesern über die Kommentare mit!
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Die Gelierzuckermenge prüft man, indem man die Gelierprobe auf einer kalten Untertasse macht. Da sieht man, ob die Menge ausreicht oder ob man noch etwas dazu geben muss, damit die richtige Festigkeit des Gelees erreicht wird. Ich mache es immer so und es ist bisher immer ideal geworden.lg
leider fehlt die Mengenangabe beim Gelierzucker für die Marmelade.
Der Link auf den veganen Gelierzucker ist nicht mehr hinterlegt.
Liebe Bettina,
danke für den Hinweis! Beim Gelierzucker hängt die Dosierung davon ab, welchen man genau verwendet (1:2, 1:3 usw.), daher sollte die Dosierung für das Gelieren nach Packungsangabe auf dem verwendeten Produkt erfolgen, siehe Punkt 3 der Anleitung.
Den Link überprüfen wir!
Liebe Grüße
Frage wieviel Gelierzucker und welcher?