Giersch-Reissalat mit Wildkräutern – einfach köstlich

Dieser Reissalat mit Wildkräutern eignet sich hervorragend für jedes Party-Buffet. Er schmeckt außergewöhnlich gut, ist kalorienarm und voller wichtiger Vitalstoffe. Noch dazu lässt er sich wirklich einfach und schnell zubereiten.

Wildkräuter haben es in sich – gesund und schmackhaft

Giersch ist in vielen Gärten von März bis September zu finden und bietet uns eine reiche Palette an Vitaminen und Mineralien. Er besticht besonders durch seinen hohen Vitamin-C-Gehalt und liefert ein Vielfaches der Mineralstoffe von Kulturgemüse.¹ Sein aromatischer Geschmack eignet sich gut für eine vielfältige Verwendung in der Küche. Roh im Salat bleiben alle Vitalstoffe erhalten und können so von unserem Körper genutzt werden.

Neben Giersch empfehle ich noch einige weitere Kräuter in den Salat zu geben. Die Mischung kannst du individuell variieren, verwende einfach die Pflanzen, die dir begegnen und die du kennst. Ich nutze gern Schafgarbe, Wicke, Wiesenschaumkraut, Spitzwegerich und Sauerampfer. Du kannst aber genauso gut Gundermann, Labkraut und viele andere Wildkräuter in diesen Salat geben.

Eine weitere, schmackhafte Salatzutat sind die schönen gelben Blüten des Löwenzahns. Sie sind leicht zu finden, sehr gesund und schmecken nicht so bitter wie die Blätter des Löwenzahns, außerdem geben sie dem Salat eine hübsche Farbkomponente. Auch Gänseblümchen kannst du dazugeben, sie erheitern das Gemüt, schmecken sehr gut und sind ebenfalls sehr vitaminreich.

Giersch-Reissalat mit Wildkräutern – einfach köstlich

Rezept von Rita Helene

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kalorien

320

kcal

Dieser schmackhafte Salat ist wirklich einfach in der Zubereitung. Er kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank verwahrt werden.

Zutaten

• 125 g Reis, am besten Basmati Vollkorn Reis

• 2 Handvoll frischer Giersch

• 1 Handvoll weitere Wildkräuter nach Wahl

• 4 Löwenzahnblüten

• 10 Gänseblümchenköpfe

• 3 saure Gurken

• 3 kleine Frühlingszwiebeln

• 1/2 Birne

• 4 EL Kräuteressig

• 3 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Koche den Reis nach Packungsanleitung und gib ihn noch warm in eine große Salatschüssel.
• Rühre Olivenöl, Kräuteressig, Salz und Pfeffer direkt unter den Reis. So nimmt er das Aroma besonders gut auf.
• Schneide Frühlingszwiebeln, Birne und saure Gurken in kleine Stücke und hebe sie unter.
• Wasche die Kräuter gründlich und schneide sie in feine Streifen. Zupfe die Löwenzahnblüten auseinander und gib alles zum Reis.
• Vermische alles sorgfältig, schmecke noch einmal ab und verziere den Salat mit frischen Gänseblümchenköpfen.

Tipps und Variationen

In diesem Salat kannst du zusätzlich geröstete Sonnenblumenkerne oder etwas Feta ergänzen. Die Birne sorgt für eine leichte Süße, die gut mit der Säure der Gurken harmoniert.

Natürlich kannst du den Salat nach deinem Geschmack abändern und weitere Gemüsesorten hinzufügen oder austauschen. Kennst du noch weitere tolle Wildkräutersalate?

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1. Giersch. Zuletzt aufgerufen am 12.02.2026. Nährwertrechner.de ↩︎