Fenchelgemüse Rezept: Schnell und einfach zubereitet
Dieses Fenchelgemüse-Rezept zeigt, wie einfach sich die aromatische Scheinknolle warm zubereiten lässt. Durch kurzes Anbraten und anschließendes Dünsten wird der Fenchel weich und bleibt zugleich leicht bissfest. Dabei entwickelt er ein mildes, leicht süßliches Aroma, das gut mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern harmoniert.
Das Gemüse passt als Beilage zu Kartoffeln, Reis und Getreide ebenso wie zu Fisch, Fleisch oder vegetarischen Gerichten. Außerdem lässt sich das Grundrezept unkompliziert abwandeln. Je nach Geschmack kannst du weitere Gemüsesorten, Kräuter oder Nüsse ergänzen und so immer wieder neue Varianten ausprobieren.
Fenchelgemüse Rezept
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen20
Minuten150
kcalFür dieses einfache Rezept für gedünstetes Fenchelgemüse benötigst du nur wenige Zutaten.
Zutaten
2 Fenchelknollen, etwa 500 g
1 EL Rapsöl
50 ml Gemüsebrühe oder Wasser
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig
1 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Fenchel waschen und putzen. Das Fenchelgrün beiseitelegen. Die Knollen vierteln, den harten Strunk am unteren Ende keilförmig herausschneiden und das Gemüse in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Fenchel darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe dazugeben und den Fenchel zugedeckt 5 bis 8 Minuten dünsten. Er soll weich, aber noch leicht bissfest sein.
- Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, Zitronensaft und Honig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie und fein gehacktes Fenchelgrün darüberstreuen und das Fenchelgemüse servieren.
Reste abkühlen lassen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Das Fenchelgemüse hält sich so problemlos 2 bis 3 Tage und lässt sich bei schwacher Hitze wieder erwärmen.
Tipps und Variationen
Gib dem Fenchelgemüse mit etwas Orangen- oder Zitronenzeste eine frische, fruchtige Note. Schneide Frühlingszwiebeln in feine Ringe und brate sie kurz mit dem Fenchel an. Röste Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Pinienkerne in einer Pfanne und streue sie zum Schluss über das Gemüse. Auch gehackte Haselnüsse oder Walnüsse passen gut dazu.
Würze das Gemüse nach Geschmack mit Muskat, Kümmel, Fenchelsamen, Thymian oder Majoran. Mit Chiliflocken bringst du etwas Schärfe ins Gericht. Knoblauch und frisch gemahlener Pfeffer sorgen für ein kräftigeres Aroma.
Tipp: Aus der aromatischen Knolle und wenigen weiteren regionalen Zutaten kannst du einen knackigen Fenchelsalat zubereiten.
Serviervorschläge
Fenchelgemüse eignet sich als leichte, kleine Mahlzeit mit knusprigem Brot, Kartoffeln oder einem Klecks Kräuterquark. Auch mit Couscous, Reis oder Bulgur wird daraus schnell ein sättigendes vegetarisches Gericht. Für eine eiweißreiche Variante passen Kichererbsen, weiße Bohnen oder gebratener Tofu dazu.
Als Beilage ergänzt das Gemüse Ofenkartoffeln, Kartoffelrösti, Pasta oder Getreidegerichte. Auch zu gebackenem Feta, Halloumi oder einer Gemüsepfanne passt der Fenchel gut. Wenn du Fisch oder Fleisch isst, kannst du das Gemüse ebenfalls dazu servieren.
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