Zitronenmelissen-Pesto: Süßes Kräuterpesto mit Frischekick
Ein zitronig-frischer Hauch Sommer auf dem Löffel: Zitronenmelissen-Pesto ist eine ungewöhnliche, aber herrlich leckere Variante des klassischen Kräuterpestos. Es schmeckt süß und erfrischend zugleich – perfekt als Dessert-Sauce oder als Topping für Kuchen, Eis und Joghurt.
Manchmal braucht es gar nicht viel, um etwas richtig Besonderes zu zaubern. Dieses süße Pesto ist in wenigen Minuten gemacht, braucht nur eine Handvoll Zutaten und begeistert mit seinem ungewöhnlichen Aroma. Zitronenmelisse wächst in vielen Gärten üppig und oft ungenutzt. Hier kommt eine schöne Idee, sie in der Küche kreativ zu verwenden.
Zitronenmelissen-Pesto: Süßes Kräuterpesto mit Frischekick
Gang: Ernährung6
Portionen15
Minuten160
kcalDieses süß-aromatische Pesto bringt Zitronenfrische auf den Teller. Es passt zu Süßspeisen, aber auch zu sommerlichen Getränken oder in Dressings.
Zutaten
40 g frische Zitronenmelisse
1 Handvoll Nüsse (z. B. Haselnüsse)
1 EL geschmacksneutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
100 g Zucker
100 ml Wasser
Zubereitung
- Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, aufkochen und dann abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zitronenmelisse waschen und dicke Stiele sowie welke Blätter entfernen.
- Zusammen mit den Nüssen und dem Öl zum abgekühlten Zuckersirup geben. Alles gut pürieren, bis eine feine, glatte Masse entsteht.
- In sterile Gläser füllen, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
- Die Menge der Nüsse kannst du nach Belieben anpassen, je nachdem, wie cremig oder nussig du dein Pesto magst.
Variationen für dein Zitronenmelissen-Pesto
Du magst es noch intensiver? Dann probier doch mal Pfefferminzblätter statt Zitronenmelisse – oder mische beide. Auch Mandeln oder Cashews funktionieren gut als Nussbasis.
Wer mag, kann einen Hauch Vanille oder Zitronenschale hinzufügen, um das Aroma noch runder zu machen. Und für eine vegane Variante: einfach den Zucker durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft ersetzen – dann aber die Flüssigkeitsmenge leicht anpassen.
Warum Zitronenmelisse so gut tut
Zitronenmelisse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Ihre ätherischen Öle wirken beruhigend auf das Nervensystem und fördern einen erholsamen Schlaf.1 Außerdem unterstützt sie die Verdauung und kann bei nervösem Magen oder leichten Magenkrämpfen helfen. Auch äußerlich wird sie genutzt, etwa bei Lippenherpes oder zur Hautberuhigung.2
Dieses Zitronenmelissen-Pesto bringt Sommerfreude ins Glas – süß, duftend und vielseitig. Ob als Geschenk aus der Küche oder kleine Freude für dich selbst: Es ist schnell gemacht und sorgt garantiert für Aha-Momente.
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Hast du das Pesto schon ausprobiert oder eine eigene Variante kreiert? Dann schreib uns gerne in den Kommentaren – wir freuen uns auf deinen Tipp!
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- Mathews, I. M., Eastwood, J., Lamport, D. J., Cozannet, R. L., Fanca-Berthon, P. & Williams, C. M. (2024). Clinical Efficacy and Tolerability of Lemon Balm (Melissa officinalis L.) in Psychological Well-Being: A Review. Nutrients, 16(20), 3545. ↩︎
- Schnitzler, P., Schuhmacher, A., Astani, A. & Reichling, J. (2008). Melissa officinalis oil affects infectivity of enveloped herpesviruses. Phytomedicine, 15(9), 734–740. ↩︎
