Fenchelsalat selber machen: Knackig, frisch und regional
Fenchelsalat bringt knackiges Gemüse und frisches Obst abwechslungsreich auf den Teller. Besonders gut gelingt er mit Zutaten aus der Region, die je nach Saison unterschiedlich kombiniert werden können.
Fenchel und Apfel bilden eine frische Grundlage, während Feldsalat und Walnüsse für zusätzliche Aromen und Biss sorgen. So entsteht ein unkomplizierter Salat, den du mit wenigen Zutaten immer wieder neu abwandeln kannst.
Fenchelsalat selber machen
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen15
Minuten385
kcalFenchel, Apfel, Feldsalat und geröstete Walnüsse ergeben einen knackigen Salat mit frischem, leicht süßlichem Aroma.
Zutaten
1 Fenchelknolle, etwa 250 g
1 säuerlicher Apfel
50 g Feldsalat oder Rucola
30 g Walnüsse
1 EL frischer Dill
2 EL Rapsöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 TL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Fenchel waschen, putzen und in sehr dünne Streifen schneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen.
- Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Feldsalat oder Rucola waschen und trocken schleudern. Dill und Fenchelgrün fein hacken.
- Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze kurz rösten. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Rapsöl, Apfelessig, Honig und Senf zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fenchel, Apfel und Feldsalat in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
- Dill und Fenchelgrün unterheben. Die gerösteten Walnüsse darüberstreuen und den Salat servieren.
Tipps und Variationen
Für mehr Abwechslung kannst du den Fenchelsalat mit Radieschen ergänzen. Sie bringen eine knackige Konsistenz und eine leicht scharfe Note mit. Auch Birne passt sehr gut und sorgt für eine milde, fruchtige Note. Wer es etwas herzhafter mag, kann zusätzlich fein geschnittenen Kohlrabi oder rote Zwiebel unterheben.
Auch beim Dressing sind kleine Änderungen möglich. Etwas Zitronensaft sorgt für mehr Frische, während ein wenig Meerrettich eine kräftigere Schärfe bringt. Die Walnüsse lassen sich außerdem durch Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne ersetzen.
Haltbarkeit von Fenchelsalat
Fenchelsalat schmeckt frisch am besten und sollte möglichst direkt nach der Zubereitung gegessen werden. Im Kühlschrank hält er sich gut verschlossen etwa 1 Tag. Allerdings werden Fenchel und Feldsalat mit der Zeit weicher, während der Apfel leicht nachdunkeln kann. Deshalb lohnt es sich, nur so viel Salat zuzubereiten, wie tatsächlich gegessen wird.
Gesundheitliche Wirkung
Fenchel liefert unter anderem Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C. Ballaststoffe unterstützen eine normale Verdauung und tragen zur Sättigung bei. Kalium ist unter anderem an der normalen Funktion von Muskeln und Nervensystem beteiligt. Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei.
Auch Apfel, Feldsalat und Walnüsse steuern Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und weitere Pflanzenstoffe bei. Die Kombination macht den Fenchelsalat damit zu einer nährstoffreichen Beilage.
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Wie bereitest du Fenchel am liebsten zu? Teile deine Tipps und Rezepte in den Kommentaren!
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