Wohltuender Blüten-Sirup mit Holunder, Linde und Mädesüß
Ein Sirup mit den Blüten der drei Erkältungspflanzen Linde, Echtes Mädesüß und Schwarzer Holunder ist nicht nur schmackhaft, sondern aufgrund seiner einzigartigen Kombination auch ganz besonders heilkräftig. Alle drei Pflanzen sind für sich genommen starke Heilkräuter und voll köstlicher Aromen, weshalb sie sich wunderbar zur Herstellung von Sirup eignen. Mit diesem Gesundbrunnen-Sirup kannst du einen heißen Heiltrank zubereiten, Desserts süßen oder kalte Erfrischungsgetränke für den sommerlichen Genuss mixen.
Drei starke Kräuter
Echtes Mädesüß entwickelt viele hundert creme-weiße Blüten, die nach und nach im Juni und Juli aufblühen. Es ist eines der besten Kräuter zur Linderung von Kopfweh und leistet auch bei Grippesymptomen wertvolle Hilfe.1 Eine genaue Rezeptur, wie du Mädesüßtinktur gegen Kopfschmerzen zubereitest, findest du in diesem Beitrag.
Achtung: Wegen der enthaltenen Salicylsäure dürfen Mädesüß-Zubereitungen Kindern und Jugendlichen mit fieberhaften Infekten nicht gegeben werden (Gefahr des lebensbedrohlichen Reye-Syndroms). Auch Schwangere, Asthmatiker und Menschen mit einer Salicylat-Unverträglichkeit sollten darauf verzichten.
Schwarzer Holunder besitzt große Dolden mit vielen kleinen, strahlend weißen Blüten, die nicht nur hübsch sondern auch wohltuend für uns sind. Sie wirken schweißtreibend, hustenlindernd und unterstützen unser Immunsystem bei der Abwehr von Krankheitserregern.2 Dank ihres lieblichen Aromas werden sie vielfältig in der Küche verwendet. Probiere doch einmal Holunderküchlein, Erdbeer-Holunderblüten-Gelee oder einen Hefezopf mit Holunderblüten.
Lindenblüten hängen in Blütenbüscheln mit zwei bis fünf weiß-gelben Blüten. In der Volksmedizin werden sie bei Husten, Schnupfen, Halsweh, Fieber sowie bei Schlafproblemen und Krämpfen angewendet.3 Die beliebteste Darreichungsform ist der berühmte Lindenblütentee, den du selbstverständlich auch selbst sammeln und zubereiten kannst.
Mehr über heilkräftige heimische Kräuter erfährst du in unseren Büchern:
Sammeln in der Natur
Ein guter Zeitpunkt, um alle drei Kräuter zusammen zu ernten, sind die Tage rund um die Sommersonnenwende. Während dieser Wochen finden sich noch letzte Holunderblüten, die Linde steht in voller Blüte und das Mädesüß beginnt zu blühen.
Vom Holunder werden die Blütendolden im Ganzen geerntet, von der Linde die Blütenbüschel einschließlich Flugblatt und beim Mädesüß die gerade erblühenden Blütenbüschel mitsamt der Knospen.
Achte beim Sammeln darauf, dass du nur soviel erntest, wie du benötigst. Solltest du zuviel haben, kannst du die verbleibenden Kräuter jedoch auch trocknen und einen wirkungsvollen Erkältungstee daraus mischen.
Rezept Wohltuender Blüten-Sirup
40
Portionen20
Minuten10
Minuten85
kcalDie Blüten lassen sich relativ leicht und schnell ernten und auch die Zubereitung des Sirups ist denkbar einfach. Du benötigst folgende Zutaten:
Zutaten
2 Mädesüß-Blüten-Stängel
1 Handvoll Lindenblüten
10 Holunderblütendolden
1 kg Zucker
Saft von 4 Zitronen
800 ml Wasser
Zubereitung
- Wasser zusammen mit Zitronensaft und Zucker aufkochen.
- Abkühlen lassen.
- Blüten vorsichtig, aber gründlich ausschütteln, um kleine Insekten zu entfernen. Dicke Stiele abschneiden, die Blüten zerkleinern und in die Zuckermasse geben. und in die Zuckermasse geben.
- Zunächst bei Zimmertemperatur etwa 12 Stunden ziehen lassen.
- Für 24 Stunden im Kühlschrank nachziehen lassen.
- Während des Ziehens ab und zu umrühren.
- Abseihen, nochmals aufkochen und heiß in desinfizierte Flaschen abfüllen.
Mit Sprudelwasser verdünnt und frisch gepresstem Orangen- und Zitronensaft gemischt schmeckt der Sirup sehr gut als erfrischendes Sommergetränk. Im Winter kann er zu Grippezeiten mit heißem Wasser aufgegossen oder zum Süßen von Hustentee verwendet werden.
Hast du noch andere Tipps und Rezepte für diese drei aromareichen und heilsamen Blüten? Wir freuen uns auf deinen Kommentar!
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- European Medicines Agency. (2011) Assessment report on Filipendula ulmaria (L.) Maxim., herba and Filipendula ulmaria (L.) Maxim., flos ↩︎
- Ulbricht, C., Basch, E., Cheung, L., Goldberg, H., Hammerness, P., Isaac, R., Khalsa, K. P. S., Romm, A., Rychlik, I., Varghese, M., Weissner, W., Windsor, R. C. & Wortley, J. (2014). An Evidence-Based Systematic Review of Elderberry and Elderflower (Sambucus nigra) by the Natural Standard Research Collaboration. Journal Of Dietary Supplements, 11(1), 80–120. ↩︎
- European Medicines Agency. (2012) Assessment report on Tilia cordata Miller, Tilia platyphyllos Scop., Tilia x vulgaris Heyne or their mixtures, flos. ↩︎
Hallo an alle Kräuterfachleute!
Ich hab im letzten Jahr ganz viel Mädesüss Sirup gemacht und in diesem Jahr leider die “Blüte” verpasst. Bei mir stehen quasi nur noch “verblühte” Mädesüsspflanzen. Weiß jemand, ob ich diese Pflanzen auch noch nutzen kann um Sirup herzustellen? Danke für Info!!!