Zweigriffeliger Weißdorn
Schon Sebastian Kneipp, Maria Treben, Paracelsus und Plinus sprachen der Pflanze große Heilkräfte zu. Heute weiß man, dass sich die Inhaltsstoffe des Weißdorns sehr positiv auf das Herz auswirken und auch bei seelisch bedingten Krankheiten, die durch Trauer und Kummer hervorgerufen werden, helfen können.
1990 wurde dem Weißdorn die Ehre als Heilpflanze des Jahres gegeben. Mittlerweile gibt es viele Präparate mit Weißdorn zu kaufen. Doch warum viel Geld ausgeben und unnötige Zusatzstoffe in Kauf nehmen? Weißdorn ist sehr verbreitet und du kannst ihn ganz einfach selbst sammeln und für die Gesundheit nutzen.
In der Ernährung
Für die Ernährung können die Blüten, Blätter, Beeren und Samen verarbeitet werden. Am meisten bekannt ist jedoch die Verwendung der Vitamin-C-haltigen Früchte. Sie werden zu Mus verarbeitet oder in Fruchtaufstriche gemischt. Wie der Name Mehlbeere schon sagt, haben die Beeren wenig Eigengeschmack. Sie eignen sich jedoch hervorragend zum Mischen mit anderen Früchten. Ich esse sie auch gern pur, direkt vom Strauch.
Die zarten Blätter des Weißdorns sind im Frühjahr ein leckere und gesunde Beigabe im Salat. Sie kommen außerdem bei der Herstellung von Kräuterweinen zum Einsatz.
Die aromareichen weißen Blüten können in Desserts verarbeitet werden oder als essbare Dekoration dienen. Probiere sie doch mal im selbstgemachten Eis, ein Rezept für gesunde, leckere Eiscreme aus Früchten findest du hier.
Die Blüten, Blätter und Früchte (ohne Kerne) können auch mit in den Smoothie gegeben werden.
Die Samen der Beeren können als Kaffeeersatz dienen. Dazu werden sie geschrotet, geröstet und wie Kaffee aufgebrüht.
Fruchtmus
Du benötigst:
- 1 kg Weißdornbeeren
- Saft einer Zitrone
- 3 EL Agavendicksaft oder Honig
Zubereitung:
- Weißdornbeeren säubern und in 250 ml Wasser etwa 20 Minuten weich kochen
- Durch ein Sieb passieren, so dass die Kerne zurück bleiben
- Mit Süßungsmittel und Zitronensaft mischen
- In saubere Gläser füllen und im Kühlschrank verwahren
- Innerhalb einer Woche verbrauchen
Das Mus kann pur gegessen, als Brotaufstrich verwendet oder mit Quark oder Müsli gemischt genossen werden.
Mehr Informationen und Rezepte für den Weißdorn und 35 andere Pflanzen findest du in unserem Buchtipp:
Weißdorn-Sirup
Weißdorn-Sirup ist ein schmackhaftes und dazu noch heilsames Süßungsmittel. Als Sirup eingekocht lassen sich die gesunden Beeren über den ganzen Winter hinweg haltbar machen, sodass du bis zur nächsten Weißdorn-Saison von der heilsamen Wirkung profitieren kannst.
Heilende Anwendungen
Die Blüten und jungen Blätter des Weißdorns sind am wirksamsten, um das Herz zu unterstützen, doch auch die Beeren werden zu Heilzwecken genutzt. Bei jungen, stressgeplagten Menschen schützen die Inhaltsstoffe den Herzmuskel vor frühzeitiger Abnutzung und bei älteren Menschen wird das Herz belebt und umhüllt.
Weißdorn ist sehr verträglich und es gibt keine bekannten Nebenwirkungen.
Tee
Bei Stress, Schlafproblemen, zu hohem und zu niedrigem Blutdruck und Herzschwäche kann ein Tee mit Weißdorn unterstützend getrunken werden.
Zubereitung aus Blättern und Blüten:
Einen Esslöffel der frischen oder getrockneten Blüten und Blätter mit 250 ml heißem Wasser übergießen und zehn Minuten ziehen lassen.
Alternativ kannst du auch einen Beerentee zubereiten:
- Die Beeren mit warmem Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen
- Am nächsten Morgen die Beeren mit dem Einweichwasser aufkochen und fünf Minuten ziehen lassen
- Abseihen und heiß oder kalt genießen
Tipp: Auch aus Blättern und Blüten lässt sich ein heilkräftiger Weißdorntee zubereiten.
Tinktur
Wer lieber eine Tinktur einnimmt, statt Tee zu trinken, kann sich ganz leicht eine Weißdorntinktur selbst herstellen. Diese Herztropfen können kurmäßig oder in akuten Stressmomenten eingenommen werden.
- Frische Weißdornblüten und -blätter in ein Schraubglas füllen
- Etwas zusammendrücken und mit 70-prozentigem Alkohol übergießen, so dass alles bedeckt ist
- Das Glas verschließen und bei Zimmertemperatur an einem hellen Platz ziehen lassen
- Ab und zu schütteln
- Nach vier Wochen abseihen und in eine dunkle Tropfflasche füllen
Einen Teelöffel zwei- bis dreimal täglich einnehmen.
Saft
Der Saft aus den Blättern, Beeren und Blüten des Weißdorns wirkt sich positiv auf Herz und Blutkreislauf aus. Zum Pressen des Saftes empfiehlt sich eine Kräutersaftpresse.
Heilsame Rezepte mit Weißdorn und anderen beliebten Gartenpflanzen findest du auch in unserem Buchtipp:
Kosmetik mit Weißdorn
Aus Weißdorn können außerdem Cremes und andere Pflegemittel hergestellt werden. Sie sind für fettige oder irritierte Haut geeignet.
Erkennung und Sammeltipps
Hierzulande gibt es neben dem zweigriffeligen Weißdorn noch zwei andere Weißdornarten, den eingriffeligen und den großkelchigen Weißdorn. Alle Arten und auch Kreuzungen von diesen sind meist nur von Fachleuten zu unterscheiden. Sie können in gleicher Weise verwendet werden.
Der Weißdornstrauch wird fünf bis zehn Meter hoch und ist in lichten Laubwäldern, an Wegrändern, Hecken und Gärten zu finden.
- Der Strauch hat bis zu 2,5 cm lange Dornen
- Die Blätter sind etwa 3-6 cm lang und drei- bis fünfteilig
- Sie sind dunkelgrün mit glänzender Oberfläche und etwas heller auf der Unterseite
- Die Blüten sind strahlend weiß, manchmal etwas rosa und erscheinen erst nach den Blättern
- Sie wachsen in kleinen Trugdolden und sind nur bis zu 1 cm groß
- Sie haben fünf Blütenblätter und riechen ungewöhnlich, für manch einen auch unangenehm
- Die Früchte sind rot und haben 1-3 Kerne
- Sie sind ca. 0,5 cm groß
Trotz der Dornen sind die Früchte recht leicht zu ernten.
Anbautipps
Weißdorn mag alkalischen Boden. Am einfachsten ist es eine Topfpflanze einzusetzen. Weißdorn kann aber auch ausgesät werden. Dazu werden die noch grünen Früchte gesammelt und im nächsten Frühjahr in Töpfe gesät.
Steckbrief
- Kurzbeschreibung
- Schon bei Dornröschen spielte der Weißdorn eine wichtige Rolle. Die Hecke, die im Märchen um das Schloss rankte, war aus Weißdorn. Unsere fernen Vorfahren glaubten, dass sie sämtliche Krankheiten loswerden könnten, wenn sie es schafften, durch eine Weißdornhecke zu kriechen. Sowohl bei den Kelten, als auch bei den Germanen, Christen und Römern war der Weißdorn eine sagenumwobene Pflanze, der vielerlei Segen nachgesagt wurde.
- Lateinischer Name
- Crataegus laevigata
- Andere Namen
- Hagedorn, Hageapfel, Zaundorn, Knickdorn, Sauerrauch, Bibelken, Haweide, Wipke, Mehldorn, Mehlfässchen, Mehlbeerbaum
- Familie
- Rosengewächse (Rosaceae)
- Erntemonate
- Mrz - Okt
- Verwendbare Pflanzenteile
- Blätter, Blüten, Früchte, Knospen, Samen
- Blattform
- fiederteilig
- Blütenfarbe
- rosa, weiß
- Fundorte
- Wege, Wegränder, Böschungen, Gärten, Laubwälder
- Verwechslungsgefahr
- Mit der ungiftigen Schlehe (Schwarzdorn) und dem eingriffeligen, dem großkelchigen Weissdorn und verschiedenen Kreuzungen, die ähnlich verwendet werden können
- Giftigkeit
- ungiftig
- Warnungen
- Wie bei allen Rosengewächsen enthalten die Kerne des Weißdorn Blausäure und sollten deshalb nicht roh gegessen werden.
- Inhaltsstoffe
- ätherische Öle, Bitterstoffe, Flavonoide, Gerbstoffe, Saponine, Vitamin B, Vitamin C
- Eigenschaften
- beruhigend, blutdruckregulierend, entspannend, herzstärkend
- Hilft bei
- Angstzuständen, Arterienverkalkung, Herzbeschwerden, Herzrhythmusstörungen, Herzschwäche, hoher Blutdruck, Kopfschmerzen, Kreislaufschwäche, Nervosität, niedriger Blutdruck, Schlafstörungen, Stress
Hallo, ich hätte eine Frage, wenn ich die Weissdornbeeren trocknen möchte, um einen Tee zu bereiten, muss ich die Kerne entfernen, und Wie trockne ich richtig?
Liebe Grüße Katrin
Hallo Katrin,
lass schneide die Beeren einmal durch (so verflüchtigt sich die Flüssigkeit aus dem Inneren schneller) und lege sie lockere auf ein Handtuch oder Küchenkrepp an einen warmen Ort (über einer Heizung, im Hauswirtschaftsraum etc.). Dort trockenen die Beeren schnell innerhalb von einer Woche. Wir haben auch einen ganzen BEitrag zum Thema Trocknen (https://www.kostbarenatur.net/wildkraeuter-richtig-trocknen-und-lagern-anleitung-und-tipps/) und auch eine Anleitung zum Bau eines Trockners (https://www.kostbarenatur.net/kraeutertrockner-trockenrahmen-darre-bauen-anleitung/)
Liebe Grüße
Dennis
Hallo… Ich habe mal eine grundsätzliche Frage speziell zum Thema Weissdorn. Ich liebe Weißdorn total, empfinde es wie eine warme, weiche Umarmung (die Formulierung hat mal jemand anders gewählt, passt aber so gut, dass ich sie adaptiert habe). Welchen gesundheitlichen Nutzen er hat, ist mir bekannt, ebenso, dass man ihn “beimischen” kann in Smoothies und Salaten, einige Blätter roh essen oder die Beeren und Blüten verarbeiten kann. Mir geht es aber darum ob man die Blätter allgemein und regelmäßig auch einfach als “Nahrung” verwenden kann. Also ohne auf den gesundheitlichen Nutzen abzuzielen. Geschmacklich- klar – sind die jungen Blätter im Vorteil, weil sie sich einfach besser kauen lassen und einfach etwas frischer sind. Aber kann ich auch später im Jahr die Blätter z.B. zu einer Art Spinat verarbeiten oder eingekocht (wie Grünkohl) benutzen um mir Vorräte anzulegen? Hat jemand Erfahrung mit der regelmäßigen Verwendung oder ist das eher nicht zu empfehlen? Freue mich über Antworten …
Es steht, dass Weißdorn auch in der Kosmetik angewendet werden kann. Gibt es hierzu Rezepte?
Ich probiere die Tinktur, grad angesetzt
Cool, das muss ich ausprobieren. Danke für den Beitrag!
Gern Uwe, welches der Rezepte interessiert dich? Bitte berichte, wie zufrieden du mit dem Ergebnis bist!