Dinkelbrei mit Apfel und Zimt: Warmes Frühstück für kalte Tage
Ein warmer Dinkelbrei schmeckt besonders gut, wenn es draußen kühler wird. Dinkel, Apfel und Zimt verbinden sich zu einer aromatischen Mahlzeit, die von innen wärmt und sich einfach zubereiten lässt.
Der Dinkel liefert Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, während der Apfel fruchtige Frische ergänzt. So entsteht ein sättigendes Frühstück, das sich gut in die kalte Jahreszeit einfügt.
Für dieses Rezept eignet sich grob geschroteter Vollkorndinkel besonders gut. Er enthält die Randschichten des Getreidekorns und liefert deshalb mehr Ballaststoffe als stark ausgemahlene Produkte. Außerdem sorgt der Schrot für eine angenehm kernige Konsistenz. Alternativ lassen sich Dinkelflocken verwenden, die schneller garen und den Brei weicher machen.
Galgant ist mit Ingwer verwandt und schmeckt würzig, leicht pfeffrig und zitronig. Eine kleine Prise gemahlener Galgant verleiht dem Porridge eine besondere Note.
Zimt sorgt für ein warmes, süßliches Aroma. Ceylon-Zimt eignet sich für den regelmäßigen Verzehr besser als Cassia-Zimt, da er deutlich weniger Cumarin enthält.
Rezept für warmen Dinkelbrei
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen30
Minuten300
kcalDer warme Getreidebrei vereint milden Dinkel mit süß-säuerlichem Apfel und aromatischen Gewürzen. Milch sorgt für eine cremige Konsistenz, während eine Prise Galgant eine leicht würzige Note ergänzt.
Zutaten
Zubereitung
- Dinkelschrot, Milch und Salz in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
- Die Hitze reduzieren und den Brei bei niedriger Temperatur etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Falls der Brei zu dick wird, etwas Flüssigkeit ergänzen.
- Währenddessen den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Apfelstücke, Zimt und Galgant unter den Brei rühren. Anschließend alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Brei nach Geschmack mit Honig oder Ahornsirup süßen.
- Den fertigen Dinkelbrei auf zwei Schüsseln verteilen und nach Wunsch mit gehackten Nüssen bestreuen.
Der Dinkel-Porridge schmeckt frisch gekocht und warm am besten. Dazu passt eine Tasse Kräutertee, etwa mit Fenchel oder Ingwer. Auch ein milder oder Früchte- oder Rooibostee ergänzt das fruchtig-würzige Aroma.
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Tipps und Variationen
Mit einer Prise Kardamom, etwas Vanille oder frisch geriebenem Ingwer bekommt der Dinkelporridge eine neue Geschmacksnote. Auch eine kleine Prise Muskat passt gut zu Apfel, Zimt und Galgant.
Gedünstete Birnen und Pflaumen bringen fruchtige Abwechslung in die kalte Jahreszeit. Im Sommer ergänzen frische Beeren den Brei.
Geröstete Haselnüsse, Mandeln, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne sorgen für einen knusprigen Biss. Ein Löffel Nussmus macht den Porridge cremiger und ergänzt ihn um wertvolle ungesättigte Fettsäuren.
Für mehr Eiweiß eignen sich Skyr oder Magerquark. Rühre sie unter, sobald der Brei etwas abgekühlt ist. Eine pflanzliche Alternative gelingt mit ungesüßtem Sojadrink und einem Topping aus Hanfsamen oder Kürbiskernen.
Ein reifer Apfel bringt bereits natürliche Süße mit. Probiere den Porridge deshalb zuerst und ergänze bei Bedarf etwas Honig oder Ahornsirup.
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