Brombeermarmelade kochen leicht gemacht

Selbstgemachte Brombeermarmelade ist eine köstliche Art, den Sommer in Gläser zu füllen. Reife, regionale Brombeeren lassen sich so auf einfache Weise haltbar machen und bewahren ihr volles Aroma über viele Monate.

Wenn du überschüssige Früchte verwerten möchtest, ist dieses Rezept ideal. Ohne künstliche Zusätze und mit natürlichem Geschmack eignet sich die Marmelade perfekt für Frühstück, Desserts oder als Geschenk aus der eigenen Küche. Mit weiteren Beeren oder Gewürzen kombiniert, schmeckt dieser Aufstrich bei jeder Zubereitung anders und ganz besonders.

Rezept für Brombeermarmelade

Rezept von Franziska KnechtSchwierigkeit: Einfach

Portionen

80

Portionen

Kalorien

40

kcal

Gesamtzeit

25

Minuten

Für deine selbstgemachte Brombeermarmelade benötigst du nur drei Zutaten. Für mehr Variation kannst du einen Teil der Brombeeren durch Himbeeren oder Pflaumen ersetzen.

Mit Himbeeren erhältst du ein süßeres Aroma. In Kombination mit Pflaumen erhältst du eine kräftige Spätsommermischung mit leicht herber Note.

Zutaten

• 1 kg Brombeeren

• 500 g Gelierzucker 2:1

• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

• Brombeeren in einen Topf geben und mit einem Pürierstab fein mixen. Je nach Vorliebe, kannst du die Masse anschließend durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
• Zucker und Zitronensaft hinzugeben und für zehn Minuten abgedeckt stehen lassen.
• Die Masse aufkochen und für drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei ständig umrühren.
• Eine Gelierprobe machen: einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben, wird sie fest, ist sie fertig.
  
• Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und sofort fest verschließen.

Notizen

• Gewürze & Extras, die gut passen:
• Vanille – verleiht Tiefe und Süße
  Zimt – besonders im Herbst/Winter angenehm
  Rosmarin oder Thymian (ganz fein dosiert) – für eine raffinierte Note
  Sternanis oder Nelke – vorsichtig dosiert für winterliche Versionen
  Ingwer – für eine leichte Schärfe

Die fertige Brombeermarmelade sollte nach dem Abfüllen in saubere, heiß ausgespülte Gläser sofort gut verschlossen werden. Kühl, dunkel und trocken gelagert hält sie sich ungeöffnet mindestens ein Jahr. Nach dem Öffnen solltest du das Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Wochen verbrauchen.

Auf frischem Brot oder Brötchen schmeckt die Brombeermarmelade herrlich und verfeinert auch Joghurt oder Quark. Du kannst sie als fruchtige Füllung für Pfannkuchen oder Gebäck verwenden. Auch zu Käse bildet sie einen interessanten Kontrast und eignet sich hervorragend als fruchtige Komponente auf dem Frühstücksteller.

Die Brombeermarmelade eignet sich wunderbar als Topping für Porridge, Milchreis oder Waffeln. Du kannst sie als fruchtige Schicht in Desserts wie Schichtcremes oder Tiramisu verwenden. Auch in selbstgemachten Müsliriegeln oder als Füllung für Kekse kommt sie gut zur Geltung. Beim Backen lässt sie sich hervorragend in Streuselkuchen oder als Glasur auf Tartes einsetzen. Sogar in einer Vinaigrette für Salate sorgt sie für eine besondere, süß-säuerliche Note.

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