Rosmarinkartoffeln: Einfaches Rezept aus dem Backofen
Rosmarinkartoffeln sind ein echter Klassiker der regionalen Küche. Sie sind einfach in der Zubereitung, unglaublich aromatisch und wunderbar vielseitig. Ob als Beilage zu Tofu, Fleisch oder Fisch, als Bestandteil eines vegetarischen Tellers oder ganz pur mit einem frischen Dip – sie passen zu fast allem.
Der Rosmarin bringt nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle gesundheitliche Vorteile mit sich. So regen die enthaltenen ätherischen Öle (z. B. 1,8-Cineol, Campher1) die Verdauung an und so gilt Rosmarin schon lange als natürliches Heilmittel bei Verdauungsbeschwerden2. Ein einfaches Rezept aus dem Backofen, als Beilage, Hauptmahlzeit oder als Snack für Zwischendurch findest du hier.
Rosmarinkartoffeln Rezept
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen280
kcal45
MinutenDieses Rezept für Rosmarinkartoffeln ergibt vier Portionen als Beilage oder zwei Portionen als Hauptgericht mit einem Dip oder kleinen Salat dazu.
Zutaten
1 kg Frühkartoffeln oder Drillinge
3 – 4 Zweige frischer Rosmarin
3 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, abtrocknen und je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln.
- In einer Schüssel die Kartoffeln mit Rosmarin, Öl, halbierten Knoblauchzehen und Gewürzen vermischen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze für 30 bis 35 Minuten backen. Mit einem Stäbchen oder Messer testen, ob die Kartoffeln weich sind und warm servieren.
Rosmarinkartoffeln schmecken wunderbar mit einem Dip aus frischem Kräuterquark oder Sour Cream oder zu einem knackigen Salat mit Joghurt-Dressing. Eine bunte Mischung aus gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Paprika, Aubergine, Mais und roten Zwiebeln passt hervorragend als mediterrane Begleitung.
Besonders lecker sind selbstgemachte Linsenbratlinge oder Gemüsefrikadellen. Zusammen mit den knusprigen Rosmarinkartoffeln ergeben sie eine sättigende und eiweißreiche Kombination. Ein lauwarmer Rote-Bete-Salat mit Apfelstücken und gerösteten Walnüssen bringt Frische und eine süß-herzhafte Komponente ins Spiel.
Rosmarinkartoffeln sind der Beweis dafür, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Mit wenigen, regionalen Zutaten zauberst du ein Gericht, das gesund, nachhaltig und voller Geschmack ist.
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- Touafek, O., et al. 2004 “Chemical Composition of the Essential Oil of Rosmarinus officinalis Cultivated in the Algerian Sahara” ↩︎
- EMA, 2009 “Rosmarini aetheroleum – herbal medicinal product” ↩︎
