Warmer Kartoffelsalat mit Knoblauchsrauke
Ob süddeutsch mit Essig und Öl oder norddeutsch mit Mayonnaise – der Kartoffelsalat ist wohl hierzulande eine der liebsten Salatbeilagen. Doch hier soll es gar nicht um die Frage gehen, welche Zubereitungsart besser ist als die andere, sondern um einen ganz neue Geschmacksrichtung: warmer Kartoffelsalat mit Knoblauchsrauke.
Eine hervorragende Idee: Denn die Kartoffel ist eine wahre Energiebombe. Sie ist reich an Kohlenhydraten, Eiweiß, Kalium, Magnesium und Eisen, besonders kalorienarm und frei von Gluten. In Verbindung mit der wilden Knoblauchsrauke erhält der warme Kartoffelsalat eine pikant-lauchige Note.
Warmer Kartoffelsalat mit Knoblauchsrauke
4
Portionen30
Minuten155
kcalWarmer Kartoffelsalat mit Knoblauchsrauke – eine leichte, nährstoffreiche Beilage mit feiner, pikant-lauchiger Note, die sowohl warm als auch kalt überzeugt.
Zutaten
500 g kleine, festkochende Kartoffeln
1 Handvoll frische Knoblauchsrauke
1 Schalotte oder 1 kleine rote Zwiebel
1 Lauchzwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
25 ml Gemüsebrühe
25 g Naturjoghurt
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und ungeschält für 18–20 Minuten in kochendem Wasser garen.
- Schalotte schälen und ebenso wie die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauchsrauke waschen, trockentupfen und grob hacken.
- Heiße Gemüsebrühe mit Joghurt vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Zwiebelringe, Essig und Öl sowie die gehackte Knoblauchsrauke unterheben.
- Die gegarten Kartoffeln nach Belieben pellen, halbieren und in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln mit der Mischung übergießen und alles miteinander vermengen.
Tipp
- Neben Knoblauchsrauke können auch viele weitere Wildkräuter deinen warmen Kartoffelsalat verfeinern. Probiere doch zum Beispiel einmal Bärlauch, Borretsch, Löwenzahn oder Bibernelle.
Der warme Kartoffelsalat mit Knoblauchrauke ist die perfekt Beilage für Brutzelndes vom Grill. Natürlich ist er auch gut durchgezogen und kalt ein absoluter Genuss.
Wie magst du deinen Kartoffelsalat am liebsten? Wir freuen uns über viele weitere Inspirationen durch eure Kommentare unter diesem Beitrag.
In diesem Beitrag findest du weitere Gerichte, die mit Knoblauchsrauke noch leckerer schmecken. Und weitere Rezepte mit gesunden Wildkräutern, die gratis an jeder Ecke wachsen, findest du in diesen Büchern:
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