Schneller Mohnkuchen: Rezept mit Wildkräuter-Pfiff
Du hast Lust auf einen saftigen Kuchen. Aber dir fehlt oft die Zeit zum ausgiebigen Backen. Dieser schnelle Mohnkuchen ist im Handumdrehen fertig. Du brauchst nicht einmal eine Küchenwaage dafür. Ein einfacher Becher reicht als Maß aus. Erfahre hier, wie du den Klassiker bäckst und geschmacklich mit Wildkräutern abrundest.
Schneller Mohnkuchen
Schwierigkeit: Einfach12
Portionen30
Minuten320
kcalDieser Kuchen gelingt ganz leicht und bleibt lange saftig. Die Maßeinheit eines Bechers entspricht etwa 200 bis 250 Gramm.
Zutaten
3 Eier
1 Becher Zucker
1 Becher gemahlener Mohn
1 Becher Mehl
1 Becher Naturjoghurt
0,5 Becher Öl
Mark einer halben Vanilleschote
1 Päckchen Backpulver
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Oberhitze und Unterhitze vorheizen.
- Eier mit dem Zucker schaumig rühren.
- Zuerst Öl und danach Joghurt unter die Ei-Zucker-Masse mischen.
- Mehl mit Mohn, Backpulver und Vanillemark vermengen und vorsichtig unterheben.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kuchenmasse gleichmäßig darauf verteilen.
- Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.
Variationen und wilde Tipps
Mohn ist nicht nur lecker. Er ist auch richtig gesund. Die Samen enthalten wertvolle ungesättigte Fettsäuren und reichlich Calcium. Studien belegen den hohen Gehalt an Mineralstoffen in Mohnsamen.1
Du kannst dieses Basisrezept wunderbar abwandeln. Etwas wilde Minze oder feingehackter Gundermann im Teig geben dem Kuchen eine ganz besondere Note. Gundermann rundet süße Backwaren mit seinem leicht herben Aroma perfekt ab. Er wächst fast das ganze Jahr über. Du findest ihn oft an Hecken oder Wiesenrändern in deiner Nähe.
Achte beim Sammeln darauf, pflanzliche Begleiter nicht direkt an Straßen mit viel Verkehr zu pflücken. Wasche die Kräuter vor der Verwendung gründlich. Ein häufiger Fehler ist das Mitbacken von zu groben Stängeln. Zupfe daher nur die zarten Blätter ab.
Nach dem Auskühlen hält sich der Mohnkuchen in einer luftdichten Dose etwa drei Tage frisch. Er schmeckt am zweiten Tag oft sogar noch etwas saftiger. Bewahre ihn an einem kühlen Ort auf.
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- Diana Melo et.al, Nutritional and Chemical Characterization of Poppy Seeds, Cold-Pressed Oil, and Cake: Poppy Cake as a High-Fibre and High-Protein Ingredient for Novel Food Production. Foods. 2022 Sep 29;11(19):3027. doi: 10.3390/foods11193027 ↩︎
