Vitaminreiche Sanddorn-Möhren-Suppe – das perfekte Rezept für den Herbst

Die Beeren des Sanddorns gehören zu den vitaminreichsten heimischen Früchten. Sie schmecken frisch vom Strauch gepflückt, sind eingefroren fantastische Zugaben zu Smoothies im Winter und eignen sich auch für viele andere Leckereien. In diesem Beitrag stelle ich dir ein etwas außergewöhnliches Rezept vor – eine vitaminreiche Sanddorn-Suppe, die eine besondere Stärkung für das Immunsystem in der Herbstküche bietet.

Rezept für Sanddorn-Karotten-Suppe

Vitaminreiche Sanddorn-Möhren-Suppe

Rezept von Franziska KnechtGang: Unkategorisiert

Portionen

4

Portionen

Kalorien

196

kcal

Gesamtzeit

35

Minuten

Diese Sanddorn-Karotten-Suppe schmeckt dank des hohen Karotten-Anteils herzhaft, bekommt aber durch den Sanddorn eine leicht säuerliche Note. Da der Sanddorn nicht mitgekocht wird, bleibt das hitzeempfindliche Vitamin C größtenteils erhalten.

Zutaten

• 200 g Sanddornbeeren

• 600 g Karotten

• ½ Stange Porree

• 1 Apfel

• 2 EL Pflanzenöl

• 750 ml Wasser

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Sanddornbeeren mit etwas Wasser pürieren, durch ein Sieb geben und Mus und Saft auffangen.
• Porree in Scheiben und Apfel und Karotten in Stücke schneiden.
• Das geschnittene Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten und mit Wasser ablöschen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen.
• Pürieren und das Sanddornmus hineinrühren.

Tipp

• Wirf die übrigen Sanddornreste im Sieb nicht weg, du kannst ihn noch mit Öl übergießen und für die Hautpflege nutzen. Wie du Sanddornbeeren richtig und schmerzfrei erntest, erfährst du in diesem Beitrag.

Kennst du noch andere ungewöhnliche Rezepte für Sanddorn oder andere Herbstfrüchte? Hinterlasse uns einen Kommentar unter diesem Beitrag!

Viele weitere Informationen und Rezepte zu Sanddorn und anderen Wildfrüchten findest du in unserem Buchtipp:

Geh raus! Deine Stadt ist essbar

smarticular Verlag

36 gesunde Pflanzen vor deiner Haustür und über 100 Rezepte, die Geld sparen und glücklich machen Mehr Details zum Buch

Erhältlich im Buchhandel und bei: smarticular ShopAmazonKindleecolibriTolino

Diese Themen könnten dich ebenso interessieren:

• Selbstgemachte Ingwer-Tinktur gegen Kopfschmerzen, Übelkeit und Erkältungskrankheiten
• Maronencreme & Schokoaufstrich: köstlich, vegan und zuckerfrei
• Selbstgemachte Hagebutten-Marmelade – regional, gesund und preiswert
• Gesunde Vogelbeerensoße für deftige Speisen