Aromatischen Holunderblütensekt einfach selber machen
Der Schwarze Holunder ist weit verbreitet und in vielen Gärten und Parks zu finden. Gleich zweimal im Jahr beschenkt der Heilstrauch uns reichlich. Im Frühjahr bildet er seine aromatisch duftenden Blüten und im Herbst schwarze, vitaminreiche Beeren.
Die Blüten haben nicht nur ein fein-süßliches Aroma, sondern besitzen auch jede Menge heilende Eigenschaften. Sie lassen sich hervorragend zu Sirup, Marmelade oder Limonade verarbeiten. Du kannst daraus aber auch einen erfrischend, prickelnden Holunderblütensekt zubereiten.
Holunderblüten ernten
Für den köstlichen Sekt benötigst du nur wenige Zutaten und etwas Geduld. Die weißen Blütendolden beginnen im Mai zu blühen. Ernte sie am besten kurz nachdem sie vollständig erblüht sind und transportiere sie in einem luftdurchlässigen Beutel oder Körbchen nach Hause. Breite sie im Schatten auf einem Tuch aus und gib Insekten und Krabbeltierchen etwas Zeit das Weite zu suchen.
Holunderblütensekt Rezept
Schwierigkeit: Einfach15
Portionen30
Minuten80
kcalEin selbstgemachter Holunderblütensekt mit Zitrone, Apfelessig und Zucker gärt innerhalb weniger Wochen zu einem erfrischenden Sommergetränk mit floraler Note – ideal als alkoholarme, spritzige Alternative zu klassischem Sekt.
Zutaten
15 große Holunderblütendolden
500 g Zucker
100 ml Apfelessig
1 Bio-Zitrone
Leitungswasser
Zubereitung
- Holunderblütendolden von Schmutz und Ungeziefer befreien – möglichst ohne sie waschen – damit die Blütenpollen erhalten bleiben.
- Stiele entfernen und die Blüten in ein großes Gefäß geben.
- Zitrone waschen, in dünne Scheiben schneiden und zu den Blüten geben.
- Zucker in 500 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit Blüten und Zitrone verrühren.
- Weitere drei Liter kaltes Wasser, sowie den Apfelessig dazugeben und bei Zimmertemperatur für zwei bis vier Tage ziehen lassen.
- Durch ein Tuch passieren und in saubere Flaschen füllen. Die Flaschen bewahrst du am besten an einem kühlen und vor Sonneneinstrahlung geschützten Ort auf. Am besten eignet sich dafür ein Keller, alternativ funktioniert es auch im obersten, wärmsten Fach des Kühlschrankes.
- Den Sekt für mindestens zwei Wochen gären lassen, dabei regelmäßig kontrollieren das kein Schimmel vorhanden ist. Nach der Reifezeit ist der Sekt trinkfertig. Flaschen vorsichtig öffnen!
Ungeöffnet ist der Sekt bei kühler und lichtgeschützter Lagerung mehrere Monate lang haltbar. Die Flaschen sollten jedoch regelmäßig auf Schimmelbildung und auslaufende Flüssigkeit überprüft werden. Der Alkoholgehalt nimmt während der Reifung langsam aber stetig zu, währenddessen wird der Zucker abgebaut.
Hinweis: Es empfiehlt sich für die Flaschengärung Bügelverschlussflaschen zu verwenden da die entstehende Kohlensäure nur bei verschlossenem Deckel im Sekt bleibt. Durch die Dichtung kann der Druck entweichen, sodass die Flaschen nicht platzen.
Viele weitere köstliche, abwechslungsreiche Rezepte mit Holunderblüten findest du hier.
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Habe ihn das erste Jahr gemacht und gestern zur Sonnenwende probiert. 😋 einfach lecker, mache ich nächstes Jahr sicher wieder. Auch den Holunderblütenlikör, kalt aus dem Kühlschrank, kann ich sehr empfehlen.
Auch sehr lecker: Holunderblütengelee
Für 2l Flüssigkeit( Apfel-od Orangensaft)
15-20 Blütendolden
2 Bio Zitronen in dünnen Scheiben
24 Std ziehen lassen. Mit 3 Tüten( 1,5kg) Einmachzucker(2:1) nach Vorschrift zubereiten. Evtl. etwas länger kochen
Vielen Dank für diese schöne Ergänzung, das probieren wir gern!
Liebe Grüße
Zugedeckt ziehen lassen im warmen Raum?
Gruß Andrea
Hallo Andrea, in Schritt fünf für zwei Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Nicht unbedingt im wärmsten Raum des Hauses. 20 °C sind ausreichend.
Liebe Grüße