Holundersaft selber machen: Vitaminreiche Stärkung für den Winter
Holundersaft selber zu machen, ist eine einfache und gesunde Möglichkeit, die Kraft der Natur direkt ins Glas zu holen. Aus den Beeren des regionalen schwarzen Holunders gewinnst du einen Saft, der reich an Vitaminen ist1 und dein Immunsystem2 im Winter unterstützt.
Ohne viel Aufwand bereitest du ein natürliches Getränk zu, das du pur genießen, mit Wasser oder Sprudel mischen oder als fruchtige Zutat in Smoothies und Desserts verwenden kannst. So nutzt du die Schätze der Wildpflanzen optimal und bewahrst ihre wertvollen Inhaltsstoffe für die kalte Jahreszeit.
Hinweis: Holunderbeeren sind giftig, wenn sie roh verzehrt werden. Schau dir diese Informationen an, was du vor dem Verzehr beachten solltest.
Holundersaft selber machen
Schwierigkeit: Einfach10
Portionen40
kcal40
MinutenDieses Rezept zeigt dir, wie du aus frischen oder gefrorenen Holunderbeeren leckeren Saft herstellst. Schritt für Schritt erfährst du, wie du die Beeren schonend erhitzt, den Saft abseihst und in Flaschen abfüllst, sodass du ein gesundes, vitaminreiches Getränk für den Winter erhältst.
Zutaten
1000 g reife Holunderbeeren
200 ml Wasser
optional 2-3 EL Zucker oder Honig
Zubereitung
- Die Holunderbeeren von den Dolden streifen und gründlich waschen. Nur reife, dunkle Beeren verwenden. Das Abstreifen geht am einfachsten mit Hilfe einer Gabel oder eines Kamms.
- Beeren und Wasser in einen großen Topf geben und langsam erhitzen. Einmal aufkochen und dann bei geringer Hitze 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Die Mischung durch ein feines Sieb oder Tuch streichen, um Kerne und Schalen zu entfernen.
- Den aufgefangenen Saft noch einmal kurz aufkochen. Nach Geschmack Zucker oder Honig hinzugeben.
- Den heißen Saft in saubere, ausgekochte Flaschen füllen und sofort verschließen.
Der fertige Holundersaft wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Dort hält er sich ungefähr zwei bis drei Wochen.
Tipp: Für eine noch längere Haltbarkeit über den ganzen Winter hinweg kannst du den Saft auch in Gläsern einfrieren.
Am einfachsten genießt du Holundersaft als Getränk, indem du ihn mit Wasser oder Sprudel mischst. Ein Schuss Zitronensaft bringt zusätzliche Frische. Mit heißem Wasser aufgegossen entsteht ein wohltuendes Wintergetränk, das besonders in der Erkältungszeit beliebt ist. Je nach Geschmack kannst du den Saft im Verhältnis 1:1 oder 1:2 mit Wasser mischen.
Darüber hinaus ist der Saft vielseitig einsetzbar. Er passt hervorragend in Smoothies, gibt Joghurt oder Quark eine fruchtige Note und eignet sich als Basis für Gelee oder Fruchtsoßen. Auch in Desserts wie Panna Cotta oder als Topping für Eis bringt Holundersaft seine kräftige Farbe und den angenehm herben Geschmack wunderbar zur Geltung.
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- Ulbricht, C., Basch, E., Cheung, L., Goldberg, H., Hammerness, P., Isaac, R., Khalsa, K. P. S., Romm, A., Rychlik, I., Varghese, M., Weissner, W., Windsor, R. C. & Wortley, J. (2014). An Evidence-Based Systematic Review of Elderberry and Elderflower (Sambucus nigra) by the Natural Standard Research Collaboration. Journal Of Dietary Supplements, 11(1), 80–120. ↩︎
