Quittensaft selber machen: So einfach geht’s
Goldgelb, fruchtig-herb und voller Vitamine – Quittensaft ist nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund. Hier erfährst du, wie du aus frischen Quitten ein aromatisches Naturgetränk zauberst, das im Herbst wärmt und im Winter stärkt.
Quittensaft selber machen: So einfach geht’s
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Gläser à 200 ml1
Stunde80
kcalEin klassisches Grundrezept, das du nach Belieben abwandeln kannst – pur oder gewürzt, zum Trinken oder Weiterverarbeiten.
Zutaten
2 kg Quitten
ca. 600 ml Wasser
optional: 1 Zimtstange oder 1 kleines Stück Ingwer
Zubereitung
- Die Quitten gründlich waschen, den Flaum mit einem Tuch abreiben. Danach vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Schale darf dranbleiben, denn sie enthält viele Aromen.
- Die vorbereiteten Quittenstücke in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Optional Zimt oder Ingwer hinzufügen.
- Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 30–40 Minuten weich köcheln lassen.
- Ein sauberes Passiertuch oder ein feines Sieb über eine große Schüssel legen und die Masse vorsichtig hineingießen. Den Saft langsam abtropfen lassen, am besten über Nacht – nicht ausdrücken, sonst wird der Saft trüb.
- Den abgetropften Saft in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen und heiß in sterilisierte Flaschen füllen. Gut verschließen.
Wie lange ist Quittensaft haltbar?
Leider ist Quittensaft ohne Zucker nur begrenzt haltbar – nur etwa 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank. Für längere Lagerung hast du zwei Möglichkeiten:
- Du kannst den Saft mit Zucker haltbar machen. Nimm dafür 100 bis 150 g pro Liter und koche dann erneut auf.
- Oder du kochst ihn ein: Den heißen Saft in saubere Flaschen oder Gläser füllen, verschließen und bei 90 Grad für 20 Minuten einkochen (im Einkochtopf oder Backofen). So hält er sich mehrere Monate.
Alternativ lässt sich Quittensaft auch gut einfrieren – zum Beispiel in Eiswürfelformen oder kleinen Gläsern. Wichtig ist in jedem Fall, dass du sehr sauber arbeitest. Flaschen und Deckel vorab heiß ausspülen oder bei 120 Grad im Ofen sterilisieren.
Gesundheitliche Vorteile der Quitte
Quitten enthalten viel Vitamin C, Gerbstoffe und Pektin. Sie wirken entzündungshemmend1, unterstützen die Verdauung2 und werden Volksmedizin bei Erkältungen eingenommen. Besonders der hohe Pektingehalt macht Quittensaft auch interessant für die Darmgesundheit.
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Wie verarbeitest du Quitten am liebsten? Hast du ein eigenes Familienrezept? Schreib es uns gern in die Kommentare!
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- Nawaz, A., Arif, A., & Akram, M. (2023). Chemical and biological properties of Cydonia oblonga L. flour: A concurrent review. International Journal of Food Properties, 26(1), 1177–1190. ↩︎
- Silva, S., Gomes, L., & Pintado, M. (2023). Nutritional and bioactive composition, nutraceutical potential, food and packaging applications of Cydonia oblonga and its byproducts: A review. Journal of Food Engineering, 338, Article 111248. ↩︎
