Leckere Giersch-Nudeln nach Hausfrauenart

Giersch ist für Wildkräuter-Unkundige meist einfach ein lästiges Unkraut. Dabei erinnert der Geschmack der jungen Blätter an Petersilie, Pastinake und Karotte. Dazu kommt, dass er als ursprüngliches Wildgemüse viel reicher an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen ist, als die verwandten Kulturpflanzen.¹ Speziell die jungen, glänzend grünen Blätter eignen sich hervorragend für die Küche, wie zum Beispiel diese kräftigen Giersch-Nudeln.

Leckere Giersch-Nudeln nach Hausfrauenart

Rezept von Petra

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

15

Minuten

Kalorien

650

kcal

Gesamtzeit

24

Minuten

Giersch schmeckt mild würzig, ein bisschen wie Petersilie mit einem Hauch Möhre. Perfekt für eine cremige Pastasoße.

Zutaten

• 200 g frische Gierschblätter

• 500 g Bandnudeln, am besten aus Vollkorn

• 1 Knoblauchzehe

• 2 EL Olivenöl

• 1 Zwiebel

• 150 g Sahne

• Salz, Pfeffer und etwas Muskat

Zubereitung

• Wasche den Giersch gründlich und schleudere ihn trocken. Hacke die Blätter fein. Dickere Stiele kannst du entfernen oder sehr fein schneiden.
• Koche die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest. Währenddessen würfelst du die Zwiebel und dünstest sie im Olivenöl glasig an. Gib den fein gehackten Knoblauch dazu und röste ihn kurz mit. Er sollte duften, aber nicht braun werden.
• Gieße die Sahne an und lasse sie leicht einkochen. Gib nun den gehackten Giersch dazu und lasse ihn nur kurz mitköcheln. So bleiben Aroma und Farbe erhalten. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ab.
• Mische die abgegossenen Nudeln direkt unter die Gierschsoße. Mit frischen Gierschblättern dekorieren und sofort servieren.

Ich ergänze meine Gierschnudeln manchmal noch mit einem Löffel Frischkäse oder etwas Mozzarella. Wie bereitest du deine Lieblings-Pasta-Soße?

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1. Nährwertvergleich laut Naehrwertrechner.de ↩︎