Weißdorn-Sirup – heilkräftige Süße für Tees und Nachspeisen
Weißdorn ist weit verbreitet und vielerorts als Wildpflanze oder in Parks zu finden. Sowohl die Blüten und Blätter, als auch die Beeren werden seit langem als Heilmittel eingesetzt. Insbesondere auf die Herzfunktionen soll die Pflanze positiv einwirken.
Aus den unscheinbaren Weißdornbeeren lässt sich ein schmackhafter Sirup herstellen. In der traditionellen Volksheilkunde wird Weißdorn zwar bei leichten Herz-Kreislauf-Beschwerden geschätzt1, der Sirup ersetzt bei gesundheitlichen Problemen jedoch keinen Arztbesuch.
Weißdorn-Sirup herstellen
20
Portionen40
Minuten50
kcal1
Stunde30
MinutenEin fein-herber Sirup aus frischen Weißdornbeeren, perfekt für die kalte Jahreszeit – pur, im Tee oder mit Wasser verdünnt ein gesunder Genuss.
Zutaten
500 g frische Weißdornbeeren
250 g Zucker (alternativ Honig)
Saft einer unbehandelten Zitrone
Zubereitung
- Die Beeren waschen, in einen Topf geben und soweit mit Wasser auffüllen, bis alle Früchte vollständig bedeckt sind.
- Unter gelegentlichem Rühren fünfzehn bis zwanzig Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte (Passiersieb) streichen, die Beeren gut ausdrücken und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen.
- Die Zitrone auspressen und ihren Saft zusammen mit dem Zucker zur Flüssigkeit in den Topf geben. Die Mischung für drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Tipp: Wenn du stattdessen Honig verwendest, lass die Flüssigkeit auf unter 40 °C abkühlen, bevor du ihn einrührst, um seine wertvollen Inhaltsstoffe zu schonen.
- Den entstandenen Sirup heiß in sterilisierte Flaschen abfüllen und sofort fest verschließen.
Notizen
- Wenn du für den Weißdorn-Sirup lieber Honig verwenden möchtest, lässt er sich auf die gleiche Weise zubereiten wie dieser Rosmarin-Sirup.
Da dieser Sirup zuckerreduziert ist, ist er nicht monatelang haltbar. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und brauche ihn zügig auf. Für eine monatelange Haltbarkeit bei Raumtemperatur muss die Zuckermenge deutlich erhöht werden (auf 1 Liter gewonnene Flüssigkeit kommt 1 kg Zucker)
Der Weißdorn-Sirup ist zum Süßen von Tees, Desserts und Kuchen geeignet. Probiere doch mal eine erfrischende Weißdornlimonade! Mische dazu ein bis zwei Esslöffel Sirup mit einer Scheibe Zitrone oder Orange in einem Glas kaltem Mineralwasser. Möchtest du gleich eine Karaffe Weißdornlimonade zubereiten, dann gib fünf bis sieben Esslöffel Sirup und einige Zitronenscheiben hinein und fülle sie mit einem Liter Wasser auf.
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- Darshansingh Jaisal H., Shinde M.E., Avdhad A.D., A revew on arjuna and hawthorn and their role in cardiovascular health. (2025). Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry. ↩︎
