Schlehenlikör klassisch und aromatisch genießen
Schlehenlikör bringt dir den Geschmack der Region direkt ins Glas und macht das Sammeln heimischer Früchte zu einem besonderen Erlebnis. Wenn du ihn selbst herstellst, nutzt du saisonale Zutaten bewusst und entdeckst ein traditionelles Handwerk neu.
In der Volksheilkunde wird die Schlehe seit langem geschätzt. In der traditionellen Kräuterkunde werden Schlehenextrakte wegen ihrer Gerbstoffe eingenommen, denen eine wohltuende Wirkung auf die Verdauung nachgesagt wird.
Schlehenlikör selber machen
Schwierigkeit: Einfach20
Portionen20
Minuten130
kcalDie Zubereitung des Schlehenlikörs ist sehr einfach. Aber du brauchst etwas Geduld, bis der Likör gut durchgezogen ist. Ernte die Schlehen erst nach dem ersten Frost oder simuliere diesen, indem du die Früchte für mindestens 24 Stunden ins Gefrierfach legst. Nur so werden die herben Gerbstoffe abgebaut und der Likör wird mild.
Zutaten
500 g Schlehen
250 g brauner Kandiszucker
700 ml Doppelkorn oder Gin (mind. 38 % Vol.)
optional 1 Zimtstange oder 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Die Früchte gründlich waschen. Die Kerne nicht zerkleinern, um die Freisetzung von Blausäure zu vermeiden.
- Schlehen, Kandis und optional die Gewürze in ein sauberes Glas geben. Den Alkohol darüber gießen, bis alles bedeckt ist.
- Das Glas verschließen und an einen dunklen Ort stellen. Den Likör für 6 bis 8 Wochen ziehen lassen. Währenddessen das Glas alle paar Tage leicht schütteln.
- Den Likör durch ein Sieb oder Tuch filtern und in saubere Flaschen füllen.
Notizen
- Nach dem Abfüllen lohnt es sich, den Likör noch ein paar Wochen stehen zu lassen. Der Geschmack wird harmonischer.
Bewahre deinen Schlehenlikör am besten kühl und dunkel auf – wie zum Beispiel im Keller. So bleiben Farbe und Aroma lange erhalten. Ungeöffnet ist der Likör mehrere Jahre haltbar, nach dem Öffnen solltest du ihn innerhalb von 6 bis 12 Monaten genießen. Achte darauf, die Flaschen gut zu verschließen und sauber zu arbeiten, damit sich der Geschmack nicht verändert.
Schlehenlikör anwenden und genießen
Schlehenlikör sollte immer verantwortungsbewusst genossen werden. Ein kleiner Schluck von etwa 2–4 cl pro Portion reicht völlig aus. In Maßen getrunken kann er durch die enthaltenen Gerbstoffe und sekundären Pflanzenstoffen1 die Verdauung unterstützen2 und ein wohliges Bauchgefühl vermitteln. Für Kinder, Schwangere und Stillende ist er nicht geeignet.
Der Schlehenlikör passt besonders gut zu festlichen Anlässen oder gemütlichen Abenden im Kreis von Familie und Freunden. Er eignet sich als Digestif nach deftigen Mahlzeiten wie Wild, Braten oder Käse, ergänzt Desserts wie Vanilleeis oder Schokoladenkuchen und kann auch in Punsch oder Likörpralinen verarbeitet werden. Serviere ihn in kleinen Gläsern, um das Aroma bewusst zu genießen, und achte darauf, dass die Trinkmenge moderat bleibt, um sowohl Genuss als auch die leichte verdauungsfördernde Wirkung zu erhalten.
Tipp: Selbst gemachter Schlehensaft ist ebenfalls eine tolle Möglichkeit, die aromatischen Herbstfrüchte zu genießen. Er ist reich an sekundären Pflanzenstoffen und unterstützt das Immunsystem.
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Wofür verwendest du die Blüten und Beeren des Schwarzdorn am liebsten? Teile deine Tipps und Rezepte in den Kommentaren!
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- Negrean, O., Farcas, A. C., Pop, O. L. & Socaci, S. A. (2023). Blackthorn—A Valuable Source of Phenolic Antioxidants with Potential Health Benefits. Molecules ↩︎
- Madaus G., Lehrbuch der biologischen Heilmittel. Band III mit Register. (2001). Georg Olms. ↩︎
