Topinambursuppe: einfaches Rezept für Erdartischocke

Topinambur, auch bekannt als “Erdartischocke,” ist besonders reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Zudem enthält das Wurzelgemüse wenig Kohlenhydrate und vergleichsweise viele Proteine. Auf Wochenmärkten und in Bio-Läden sind die gesunden Knollen den ganzen Winter über frisch erhältlich und bilden die perfekte Basis für eine cremige Topinambursuppe.

Sie ist wärmend, bringt jede Menge Vitalstoffe auf den Teller und sorgt für Abwechslung während der kalten Jahreszeit. Mit diesem einfachen Rezept gelingt die Topinambursuppe garantiert. Sie eignet sich als köstliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und ist ideal für Genießer, die Wert auf saisonale und regionale Zutaten legen.

Rezept für Topinambursuppe

Rezept von FranziskaSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Kalorien

250

kcal

Gesamtzeit

30

Minuten

Diese cremige Topinambursuppe lässt sich ganz einfach zubereiten. Sie vereint den feinen, nussigen Geschmack der Knolle mit cremiger Sahne zu einem sättigenden und gesunden Wohlfühlgericht.

Zutaten

• 500 g Topinambur

• 1 mittelgroße Kartoffel

• 1 Zwiebel

• 1 EL Butter

• 600 ml Gemüsebrühe

• 100 ml Kochsahne

• etwas Muskatnuss, am besten frisch gerieben

• Salz

Anweisungen

• Topinambur, Kartoffeln und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Kartoffeln und Topinambur hinzugeben, verrühren und eine weitere Minute lang braten.
• Die Brühe dazu gießen, etwas Muskat darüber reiben und bei geschlossenem Deckel für 10-15 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
• Die Sahne hinzugeben und die Suppe solange mit einem Pürierstab mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – fein cremig oder leicht stückig.
• Mit Salz und Muskat abschmecken, erneut aufkochen und heiß servieren.

Serviere die Topinambursuppe am besten heiß mit ein paar Scheiben frischem Brot oder Baguette. Gehackte Kräuter, Nüsse und selbstgemachte Croûtons eignen sich als geschmackvolle und dekorative Einlage.

Als besonderer Hingucker sind selbst gemachte Topinamburchips das perfekte Topping, um deinen Besuch zu überraschen. Dazu kannst du köstliches Topinamburbrot reichen, das sich ebenfalls leicht selber backen lässt.

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