Pastinaken-Suppe mit Birne: Süßlich-würziges Herbstrezept

Eine cremige Pastinaken-Suppe mit Birne ist genau das Richtige für kühle Tage. Die Mischung aus der süßlich-erdigen Wurzel und fruchtiger Birne schmeckt fein und wohltuend. Aus der Wurzel der Pastinake lässt sich so ein herrlich sättigendes Süppchen zaubern – ein echter Geheimtipp!

Rezept: Pastinaken-Birnen-Suppe

Rezept von Eva BrauckmannGang: Ernährung

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kalorien

220

kcal

Diese Suppe ist samtig, wärmend und dabei herrlich einfach in der Zubereitung.

Zutaten

• 2 mittelgroße Pastinaken

• 1 reife Birne (z. B. Williams oder Conference)

• 1 kleine Zwiebel (optional)

• 1 EL Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl)

• ca. 400 ml Gemüsebrühe (pflanzlich)

• 50 ml Sahne oder Pflanzenmilch

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• etwas frisches oder getrocknetes Pastinakenkraut (alternativ Petersilie)

Zubereitung

• Die Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Birne ebenfalls schälen, entkernen und würfeln.
• Optional Zwiebel schälen und fein hacken.
• Öl in einem Topf erhitzen. Pastinaken und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie leicht Farbe bekommen.
• Die Birnenstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
• Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles bedeckt ist.
• Zugedeckt etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
• Die Suppe pürieren, dann Sahne oder Pflanzenmilch einrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zum Servieren mit gehacktem Pastinakenkraut oder Petersilie bestreuen.

Notizen

• Du kannst die Suppe auch mit einem Hauch Muskatnuss oder etwas Ingwer verfeinern – das gibt ihr eine wärmende Schärfe. Für ein noch cremigeres Ergebnis kannst du auch eine Kartoffel mitkochen. Wer es ganz festlich mag, gibt zum Servieren geröstete Walnüsse oder ein paar Tropfen Walnussöl dazu.

Pastinake: Mehr als nur Wurzelgemüse

Die Pastinake steckt voller gesunder Inhaltsstoffe: Sie enthält viel Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe. Ihre ätherischen Öle wirken leicht antibakteriell und verdauungsfördernd.¹ In der Volksheilkunde wurde früher sogar ein Tee aus den Wurzeln gebrüht – aber im Alltag macht sich ein feines Süppchen doch deutlich besser, oder?

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1. Kenari, H. M., Kordafshari, G., Moghimi, M., Eghbalian, F. & TaherKhani, D. (2021). Review of Pharmacological Properties and Chemical Constituents of Pastinaca sativa. Journal Of Pharmacopuncture ↩︎