Eiscreme mit Tannen- und Fichtenwipfeln selber machen

Hellgrün leuchten die Wipfel der Tannen und Fichten im Mai. Sie enthalten viele gesunde Wirkstoffe, sind ganz zart und zudem sehr aromatisch, weshalb sie sich gut als Geschmacksgeber eignen. Aus den Spitzen dieser Nadelbäume kannst du gesunden Tannenwipfelsirup, -gelee oder -honig herstellen. Sie eignen sich aber auch hervorragend für selbstgemachte Eiscreme mit Tannen- und Fichtenwipfeln.

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du ohne Eismaschine schnell und einfach Fruchteis mit den gesunden Schätzen des Nadelwaldes herstellst.

Maiwipfel für die Gesundheit nutzen

Junge Tannen- und Fichtenwipfel enthalten viel Vitamin C, ätherische Öle und Mineralstoffe. In der Volksmedizin wirken sie blutreinigend und entschlackend, weshalb sie auch gut für eine Frühjahrskur verwendet werden können. Als schleimlösendes Mittel bei Husten sind Tannenwipfel besonders wertvoll¹, allerdings sollten sie dazu als Tee getrunken oder als Sirup eingenommen werden.

Tannen- und Fichtenspitzen sammeln

Für dieses Rezept eignen sich sowohl die Spitzen der Tanne als auch der Fichte. Meiden solltest du jedoch die giftige Eibe. Sie hat weiche, flache Nadeln mit roten Scheinbeeren. Ernte nur von wilden Bäumen oder in deinem Garten. Auf Schonungen, wo extra für die Weihnachtszeit Nadelbäume angebaut werden, wird die Ernte nicht gern gesehen und außerdem sind diese Flächen meist gespritzt. Sammle nur die jungen, hellgrünen Triebe und gehe dabei achtsam vor. Folge der generellen Maxime, dass ein guter Sammler unsichtbar ist.

Eiscreme mit Tannen- und Fichtenwipfeln selber machen

Rezept von Rita Helene

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Kalorien

180

kcal

Dieses Eis vereint fruchtige Süße mit dem frischen Aroma junger Tannen- oder Fichtenspitzen und lässt sich in wenigen Minuten cremig mixen.

Zutaten

• 3 reife Bananen

• etwa 10 tiefgefrorene, entkernte Kirschen

• 1 kleine Handvoll Tannen- oder Fichtenspitzen

• Saft einer halben Zitrone

• 100 ml Sahne

• Optional ein Süßungsmittel, ich verwende in meinem Eis vier Datteln, aber auch hausgemachter Maiwipferl-Honig ist gut geeignet

Zubereitung

• Vorbereitung: Mindestens sechs Stunden vor der Herstellung
• Bananen schälen, in Stücke schneiden und einfrieren.
• Datteln kleinschneiden und in etwas Wasser einweichen.
• Zubereitung im Smoothiemixer
• Zitronensaft, Datteln mit Einweichwasser und Sahne in den Mixer geben.
• Darauf erst die Tannen- bzw. Fichtenspitzen, dann die Kirschen und zuletzt die Bananen geben.
• Auf kleinster Stufe mixen, bis alles schön cremig ist.

Notizen

• Besonders sämig wird das Eis, wenn du noch etwas Mandelmus hinzufügst.

Für dieses Rezept und meine vielen Wildkräuter-Smoothies nutze ich dieses Mixer-Modell und bin damit sehr zufrieden. Eine Alternative ist natürlich auch die Anschaffung eines Profimixers.

Bei der Zubereitung eigener Eiscreme sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt und du kannst ganz neue Geschmackserlebnisse ausprobieren. Auch mit anderen Kräutern wie Gundermann, Holunderblüten oder Rotkleeblüten kannst du experimentieren. Kennst du noch andere Eisrezepte mit Wildkräutern oder hast du weitere Tipps für Naschereien mit Wildpflanzen? Wir freuen uns auf deine Kommentare und Ideen!

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1. Jyske, T., Järvenpää, E., Kunnas, S., Sarjala, T., Raitanen, J., Mäki, M., Pastell, H., Korpinen, R., Kaseva, J. & Tupasela, T. (2020). Sprouts and Needles of Norway Spruce (Picea abies (L.) Karst.) as Nordic Specialty—Consumer Acceptance, Stability of Nutrients, and Bioactivities during Storage. Molecules, 25(18), 4187. ↩︎