Pastinaken Pommes: Gesunde Alternative mit Wurzelkraft
Knusprig, herzhaft und dabei überraschend mild im Geschmack: Pastinaken Pommes sind die perfekte Alternative zu klassischen Kartoffelpommes. Sie sind ballaststoffreich, leicht süßlich und bringen Abwechslung auf den Teller – egal ob als Snack, Beilage oder kleine Hauptspeise.
Wurzelgemüse mal anders: Pommes aus der Pastinake
Pommes müssen nicht immer aus Kartoffeln sein. Gerade im Winter lohnt es sich, auch mal zu den Wurzeln zu greifen – im wahrsten Sinne des Wortes. Die Pastinake war schon im Mittelalter ein Grundnahrungsmittel und erlebt seit einigen Jahren ein echtes Comeback. Ihre leicht süßliche Note, kombiniert mit einem Hauch Würze, macht sie zur idealen Zutat für gesunde Pommes aus dem Ofen.
Und das Beste: Sie gelingen ganz einfach. Ein bisschen schnippeln, würzen, ab in den Ofen – fertig ist der knusprige Genuss.
Rezept: Ofenpommes aus Pastinaken
Gang: Ernährung2
Portionen10
Minuten30
Minuten250
kcal40
MinutenDiese knusprigen Pastinaken Pommes sind eine gesunde und aromatische Beilage oder Snack für kalte Tage. Sie werden im Ofen gebacken, statt frittiert – und das schmeckt man: außen knusprig, innen weich, mit einem Hauch Süße.
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
- Pastinaken in etwa fingerbreite Stifte schneiden. Du brauchst das Gemüse nicht schälen.
- In einer Schüssel mit Öl, Gewürzen und Kräutern gut vermengen, bis alle Stücke bedeckt sind.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben – möglichst nebeneinander, nicht übereinander.
- Im Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Pommes goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Notizen
- Wenn du es besonders knusprig magst, kannst du die rohen Pastinakenstifte vorher mit etwas Speisestärke (z. B. Mais- oder Kartoffelstärke) bestäuben. Das sorgt für eine schöne Kruste beim Backen.
Pastinaken: Nährstoffreiches Wintergemüse
Neben ihrem feinen Geschmack punkten Pastinaken mit einem ordentlichen Gesundheitsplus: Sie enthalten viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind, sowie Kalium, Vitamin C und Folsäure. Die ätherischen Öle in der Wurzel wirken zudem leicht antibakteriell und beruhigend auf den Magen.1 Gerade in der kalten Jahreszeit also ein echter Alleskönner.
Wozu passen Pastinaken-Pommes?
Sie sind ein prima Begleiter zu allem, was aus dem Ofen kommt – ob gebackener Feta, Linsenbratling oder ein Wildkräuter-Dip. Auch einfach mit einem Klecks Joghurt oder veganer Mayo schmecken sie herrlich. Wer mag, serviert sie mit einem frischen Wildkräutersalat oder einem Apfel-Zwiebel-Chutney.
In unseren Büchern findest du noch viele weitere Ideen mit Wildobst und -gemüse:
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- Kenari, H. M., Kordafshari, G., Moghimi, M., Eghbalian, F. & TaherKhani, D. (2021). Review of Pharmacological Properties and Chemical Constituents of Pastinaca sativa. Journal Of Pharmacopuncture ↩︎
