Oxymel selber herstellen: So einfach geht das Grundrezept

Oxymel ist schnell angesetzt und erstaunlich vielseitig. Du brauchst für diesen “Sauerhonig” nur Honig, Essig und ein sauberes Glas. Hier erfährst du, wie du ein einfaches Oxymel herstellst, welche Kräuter gut passen und worauf du bei Auswahl, Ziehzeit und Aufbewahrung achten solltest.

Vielleicht hast du schon mal von Oxymel gehört. Es klingt ein bisschen wie aus einer anderen Zeit. Und genau das ist es auch. Schon seit Tausenden von Jahren wurde Oxymel als Hausmittel geschätzt. Heute entdeckt man es wieder neu. Du mischst Honig mit Essig und bekommst eine süßsaure Grundlage, die sich pur, verdünnt mit Wasser oder für die Herstellung eines Kräuterauszugs nutzen lässt. Und das Schöne: Du brauchst dafür keinen Alkohol oder Industriezucker.

Was ist Oxymel?

Der Name setzt sich aus den griechischen Worten für sauer (oxy) und Honig (mel) zusammen. Gemeint ist also ganz wörtlich eine Mischung aus Essig und Honig. In der traditionellen Kräuterkunde wird Oxymel schon lange verwendet, oft als Grundlage für Kräuterzubereitungen oder als wohltuender Begleiter in der kalten Jahreszeit.

Grundrezept Oxymel

Rezept von Eva BrauckmannSchwierigkeit: Einfach

Portionen

20

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Kalorien

45

kcal

In diesem einfachen Rezept kannst die Zutaten später leicht anpassen, wenn du es milder oder saurer magst.

Zutaten

• 200 ml naturtrüber Apfelessig

• 200 g hochwertiger Honig

Zubereitung

• Gib den Honig in ein sauberes Glas.
• Füge den Essig hinzu.
• Rühre alles gut um, bis sich der Honig vollständig gelöst hat.
• Fülle die Mischung in eine Flasche oder ein Schraubglas.
• Kühl und dunkel lagern.

Notizen

• Du kannst das Oxymel pur verwenden oder täglich einen Esslöffel in Wasser geben. Gerade morgens ist das ziemlich angenehm.
• Viele verwenden Oxymel sogar in der Küche, etwa in Dressings.

Kräuter für Oxymel

Wenn du dein Oxymel erweitern willst, kannst du frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Wichtig ist, dass du nur Pflanzen verwendest, die du sicher bestimmen kannst. Sammle sauber und nicht direkt an Straßen oder behandelten Flächen.

Thymian ist ein Klassiker für Oxymel. Er schmeckt würzig und kräftig und wird traditionell gern in der Erkältungszeit verwendet.

Salbei bringt eine herbe, klare Note mit. Er passt gut in ein Oxymel für Hals und Rachen und sollte eher sparsam dosiert werden.

Brennnessel ist mild und alltagstauglich. Sie eignet sich gut für einen einfachen Kräuteransatz und bringt eher eine grüne, ruhige Basis.

Giersch schmeckt frisch und leicht würzig. Er passt gut in ein Frühlings-Oxymel und ist auch in der Wildkräuterküche sehr vielseitig.

Zitronenmelisse macht die Mischung leicht und angenehm rund. Sie ist ideal, wenn du ein mildes Oxymel mit frischer Note herstellen möchtest.

Holunderblüten geben dem Ansatz eine feine, blumige Richtung. Sie passen besonders gut in helle, sommerliche Mischungen.

Fichtenspitzen bringen eine waldige, harzige Frische mit. Das ist etwas besonderer im Geschmack, aber sehr spannend.

So setzt du ein Kräuter Oxymel an

Fülle die Kräuter locker in ein Glas und gieße die Honig Essig Mischung darüber, bis alles gut bedeckt ist. Danach sollte der Ansatz etwa zwei bis vier Wochen an einem kühlen, lichtgeschützten Ort ziehen. Schüttle das Glas zwischendurch leicht und achte darauf, dass alle Kräuter stets bedeckt sind. Am Ende seihst du die Kräuter ab und füllst das Oxymel in eine saubere Flasche.

Wichtige Tipps für die Herstellung

Arbeite sauber und verwende am besten Glasgefäße. Die Kräuter sollten immer vollständig von Flüssigkeit bedeckt sein. Und erhitze das Oxymel nicht, damit Honig und Kräuter möglichst naturbelassen bleiben.

Hast du schon einmal Oxymel selbst gemacht oder planst du gerade deinen ersten Ansatz? Schreib deine Erfahrungen gern in die Kommentare.

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