Nudelsalat mit Schafgarbe – würzig und gesund
Schafgarbe ist weit verbreitet und auf vielen Wiesen zu finden. Vor allem wegen ihrer markanten Blüten fällt die Pflanze sofort ins Auge. Die feinen Blättchen wirken hingegen eher unscheinbar. Dabei eignen sie sich hervorragend als würzige Zutat in Salaten und anderen herzhaften Gerichten. Auch deinem Nudelsalat verleihen sie eine ganz besondere Note. Wie du einen einfachen, schmackhaften Nudelsalat mit Schafgarbe zubereitest, erfährst du in diesem Beitrag.
Positive Effekte der Schafgarbe auf deinen Körper
Schafgarbe wirkt entzündungshemmend und krampflösend. Außerdem hat sie einen anregenden und verdauungsfördernden Einfluss, was sich bei Magenschwäche, Durchfall und anderen Verdauungsproblemen positiv bemerkbar macht.1 In der Frauenheilkunde ist sie aus Erfahrung eingesetzt bei Menstruationsbeschwerden.
Sammeltipps zur Schafgarbe
Schafgarbe wächst auf Weideland genauso wie auf nicht zu kurz gemähten Rasenflächen, am Wegesrand, in Gärten und auf Spielplätzen. Vor der Blütezeit ist die feinblättrige Pflanze leicht zu übersehen, doch wenn man sie einmal entdeckt hat, findet sie sich plötzlich überall.
Als Salatgewürz eignen sich sowohl die jungen, noch weichen Blätter im Frühjahr als auch die frisch nachwachsenden Blätter, zum Beispiel nach dem ersten Mähen. Bei blühender Schafgarbe lassen sich die Blätter am Blütenstängel ebenfalls gut verwenden.
Nudelsalat mit Schafgarbe – würzig und gesund
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Portionen20
Minuten380
kcal50
MinutenEin frischer Nudelsalat mit aromatischer Schafgarbe, Tomaten und Zwiebeln, verfeinert mit Olivenöl und Essig – schnell zubereitet und ideal für den Sommer.
Zutaten
1 Handvoll Schafgarbenblätter
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
200 g Vollkornnudeln
Olivenöl, hellen Essig, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen und kurz mit kaltem Wasser abbrausen, damit sie nicht kleben.
- Zwiebel und Tomaten in feine Würfel schneiden.
- Schafgarbe kleinschneiden und alles unter die noch warmen Nudeln mischen.
- Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer würzen.
- Mindestens eine halbe Stunde abkühlen und durchziehen lassen.
Notizen
- Als Dekoration eignen sich gelbe Blüten vom Johanniskraut, Echtem Labkraut, Löwenzahn oder der Nachtkerze.
Natürlich kannst du die würzige Schafgarbe auch in deinen Lieblingsnudelsalat mischen! Kennst du noch andere tolle Rezepte mit Schafgarbe? Wir freuen uns auf deine Ideen und Anregungen!
Viele weitere Rezepte und Ideen für Wildkräuter findest du auch in unseren Büchern:
Verwandte Themen:
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- 4 leckere Brennnessel-Rezepte – vom Spinat bis zum Bratling
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- Gers, T., & Pöhlmann, M. (2021). Wirkung und Sicherheit von Schafgarbe bei gastrointestinalen Beschwerden: Eine klinische Studie. Zeitschrift für Phytotherapie, 42(1), 12-19 ↩︎
Das dort Blüten von Johanniskraut abgebildet sind , finde ich verwirrend für Leute die sich nicht mit Kräutern auskennen . Zumal sie leicht zu verwechseln mit Jackobkreuzkraut sind.
Liebe Elke, das Johanniskraut kennt man aber. Die Pflanze sieht ganz anders aus als Jacobskreuzkraut, Nimmt man ein Blatt und hält es an die Sonne, sieht man kleine durchscheinende Punkte. Das sind die Öldrüsen. Reibt man Blätter und Blüten färben sich die Finger rot. Deshalb nennt man Johanniskrautöl (zur Einreibung bei Glieder- und Rückenschmerzen) auch Rotöl. Volkstümlich wird das Echte Johanniskraut auch Herrgottsblut genannt. Hier eine detaillierte Beschreibung mit guten Bildern: https://de.wikipedia.org/wiki/Echtes_Johanniskraut
Ein wenig googeln nützt hier auch sehr, wenn befürchtet wird die beiden Pflanzen zu verwechseln. Da Jacobskreuzkraut hat nicht nur ganz andere Blätter sondern auch ganz andere Blüten, die Farbe gelb natürlich ist bei beiden Pflanzen vorhanden, genauer hinschauen lohnt sich also, wenn man sich mit Wildplanzen beschäfitgen will. Hier detaillierte Bilder von dem giftigen Jacobskreuzkraut; https://pferde-freunde.com/pferdefreunde-jacobskreuzkraut/ Viel Spass beim Achtsamen Betrachten der beiden Pflanzen. Buchempfehlung: https://www.amazon.de/bl%C3%BCht-denn-Kosmos-Naturf%C3%BChrer-Margot-Spohn/dp/3440139654 Ich habe das Buch seit den 80er Jahren und es hat mir sehr geholfen bei der Pfanzenbestimmung, da in dem Buch nicht nur die Farben sortiert sind, sondern auch der Standort und die Blütenform.
Was sind das für Blüten im Nudelsalat?
Zur Deko sind hier noch Johanniskraut-Blüten mit drin 🙂 https://www.kostbarenatur.net/anwendung-und-inhaltsstoffe/echtes-johanniskraut/