Kräuterdressing mit Gundermann: eine wilde Variante des Klassikers

Salatdressings geben jedem (Wildkräuter-)Salat eine individuelle Note. Sie sind mal scharf, mal süß, fruchtig oder cremig. In diesem säuerlich-frischen Kräuterdressing mit Gundermann spielt das Wildkraut die Hauptrolle. Zu recht!

Der Gundermann beziehungsweise die Gundelrebe ist eine Wildpflanze, die mit ihrem leicht scharfen Aroma auch als Wilde Petersilie bezeichnet wird, obwohl es eher an eine Mischung aus Minze und Lakritz erinnert. Die beste Zeit im Sammelkalender zum Ernten der Gundelrebe sind die Monate April bis August.

Rezept für Kräuterdressing mit Gundermann

Rezept von DennisGang: Ernährung

Portionen

6

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Kalorien

140

kcal

Ein frisches, aromatisches Kräuterdressing mit Wildkräutern – ideal für Frühlings- und Sommersalate mit einer würzigen Note von Gundermann, Zitrone und Knoblauch.

Zutaten

• 100 ml Olivenöl

• 2 Bio-Zitronen

• 1 Handvoll Gundermann

• 1 TL Rübensirup oder Honig optional 1 TL Senf oder selbst gemachter Senfersatz aus Knoblauchsrauke 
  

• 2 Knoblauchzehen

• ¼ TL roter Pfeffer

• Salz nach Bedarf

Zubereitung

• Die zarten Blätter der Gundelrebe von den Stielen zupfen und fein hacken.
• Zitronen entsaften und etwa einen Teelöffel der Schale reiben. Knoblauch schälen und hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
• In einer Schale Olivenöl, Zitronensaft, Rübensirup bzw. Honig, Gewürze, Gundermann, Zitronenabrieb sowie eventuell Senf miteinander verquirlen.

Notizen

• Wer nicht per Hand rühren will, verwendet einen Mixer, in dem das Kräuterdressing noch besser emulgiert und schön cremig wird.

Das Gundermann-Dressing ist gut gekühlt und verschlossen mindestens eine Woche haltbar und passt hervorragend zu leichten Vorfrühlings-Wildkräutersalaten, bunten Sommersalaten und spätherbstlichen Wildkräutersalaten, aber auch über einer rustikalen Wildkräuter-Quiche mit Löwenzahn.

Welches Wildkraut hat es dir so richtig angetan und darf unter keinen Umständen in deinen Kräuterdressings fehlen? Verrat es uns in einem Kommentar unter diesem Beitrag!

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