Herzhafter Heidelbeer-Salat mit Ziegenkäse und Vollkorncroutons
Heidelbeeren mal anders: In diesem fruchtig-herzhaften Salat treffen knackige Blattsalate, cremiger Ziegenkäse und geröstetes Vollkornbrot auf das feine Aroma frischer Heidelbeeren. Eine spannende Kombination für alle, die Wildfrüchte auch in der herzhaften Küche ausprobieren möchten.
Herzhafter Heidelbeer-Salat
Gang: Ernährung4
Portionen30
Minuten40
Minuten300
kcalZutaten
250 g Heidelbeeren (frisch, idealerweise wild gesammelt)
250 g gemischte Blattsalate (z. B. Rucola, Romana- oder Eichblattsalat)
200 g Ziegenweichkäse
4 Scheiben dunkles Vollkornbrot
3 EL Balsamico
4 EL Olivenöl oder ein anderes hochwertiges, regionales Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
- Den Ziegenkäse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Für das Dressing: Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Salat waschen, trocknen und auf zwei Teller verteilen.
- Heidelbeeren verlesen, kurz abbrausen und ebenfalls auf dem Salat verteilen.
- Käsewürfel und Brotcroûtons darübergeben.
- Zum Schluss mit der Vinaigrette beträufeln.
Notizen
- Du kannst das Brot auch mit einem Hauch Knoblauch anrösten oder in etwas Kräuteröl schwenken.
- Statt Ziegenkäse schmeckt auch Feta oder ein milder Schafskäse.
- Für eine sättigendere Variante gib eine Handvoll Linsen oder Quinoa dazu – dann wird der Salat zur vollwertigen Hauptmahlzeit.
Etwas gehackter Thymian oder Minze passt übrigens hervorragend zu den Heidelbeeren und sorgt für eine aromatische Note. Wer mag, kann auch noch Walnüsse oder Sonnenblumenkerne rösten und darüberstreuen.
Heidelbeeren – auch herzhaft ein Gewinn
Die kleinen Beeren enthalten viele Antioxidantien, stärken die Zellen und fördern die Durchblutung.1 In Salaten liefern sie nicht nur fruchtige Frische, sondern auch wertvolle Pflanzenstoffe, die unsere Ernährung bereichern: besonders, wenn du sie in der Natur selbst gesammelt hast. Die kleinen Beeren enthalten viele Antioxidantien, stärken die Zellen und fördern die Durchblutung.1 Die Kulturheidelbeeren im Supermarkt beinhalten zwar auch viele Vitamine und Ballaststoffe, haben jedoch weniger sekundäre Pflanzenstoffe.
Noch mehr Inspiration findest du in unseren Büchern:
- Rote Grütze mit Heidelbeeren: Sommer im Glas
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- Mirabellenmarmelade wie von Oma – natürlich und aromatisch
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- Kalt W., Cassidy A., Howard L., Krikorian R., Stull A. J., Tremblay F., Zamora-Ros R.(2019) Recent Research on the Health Benefits of Blueberries and Their Anthocyanins. PMCID: PMC7442370 PMID: 31329250 ↩︎
- Kalt W., Cassidy A., Howard L., Krikorian R., Stull A. J., Tremblay F., Zamora-Ros R.(2019) Recent Research on the Health Benefits of Blueberries and Their Anthocyanins. PMCID: PMC7442370 PMID: 31329250 ↩︎
