Anisplätzchen mit zartem Aroma einfach selber backen

Anisplätzchen verzaubern mit ihrem feinen, warmen Aroma, das schon beim Backen die ganze Küche erfüllt. Diese traditionellen Plätzchen bekommen ihre besondere Note durch Anis, der ihnen einen sanft süßlichen Duft und Geschmack verleiht, wie man ihn kaum bei anderem Gebäck findet.

Selbst gemacht gelingen sie besonders zart und aromatisch! Wie wäre es mit dieser wunderbaren Möglichkeit, ein altes Feingebäck mit einfachen Zutaten wieder aufleben zu lassen?

Anisplätzchen selber backen

Rezept von Franziska KnechtSchwierigkeit: Einfach

Portionen

40

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kalorien

30

kcal

Gesamtzeit

8

Stunden 

30

Minuten

Diese Anisplätzchen werden ohne Backpapier gebacken. Eine dünne Mehlschicht auf dem eingefetteten Blech verhindert, dass die Anisplätzchen beim Trocknen und Backen zu viel Feuchtigkeit von unten aufnehmen. So bleibt der Teig stabil genug, um den typischen Fuß auszubilden, der die Plätzchen leicht anhebt und ihre charakteristische Form entstehen lässt.

Zutaten

• 2 Eier

• 200 g Puderzucker

• 200 g Mehl

• 1 TL gemahlener Anis (ganz fein bis leicht grob, nach Geschmack)

• 1 gestrichener TL Backpulver

Zubereitung

• Die Eier mehrere Minuten lang cremig aufschlagen. Puderzucker langsam einrieseln lassen und weiter aufschlagen. Die Masse soll dick und glänzend sein.
• Gemahlenen Anis einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.
• Backblech einfetten, dünn mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
• Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das bemehlte Blech setzen.
• Die Plätzchen mindestens 8 Stunden trocknen lassen, am besten über Nacht.
• Am nächsten Tag im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Ober/Unterhitze etwa 12 bis 15 Minuten backen. Die Oberfläche bleibt hell, der Boden bekommt den typischen „Fuß“.

Notizen

• Fein dosierte Varianten bringen subtile Nuancen, wenn man Lust auf eine besondere Note hat. Ein Hauch Orangenabrieb wirkt warm und fruchtig. Ein wenig Tonkabohne verleiht eine sanfte, cremige Tiefe. Eine Spur Kardamom sorgt für leichte Frische. Alles sparsam einsetzen, damit der Anis im Mittelpunkt bleibt.

Die Anisplätzchen bleiben am aromatischsten, wenn sie trocken und luftdicht gelagert werden. Am besten wandern sie nach dem vollständigen Auskühlen in eine Dose mit gut schließendem Deckel. Backpapierlagen zwischen den Schichten verhindern, dass sie aneinanderkleben. Die Dose steht idealerweise kühl und dunkel, damit das feine Aroma stabil bleibt. So bleiben die Plätzchen mehrere Wochen knusprig und duften weiterhin angenehm nach Anis.

Anisplätzchen passen am besten in eine einfache, gemütliche Kaffee- oder Teezeit. Sie harmonieren wunderbar mit mildem Schwarztee, zarten Kräutertees oder einem leichten Espresso, weil das Anisaroma dann besonders klar zur Geltung kommt.

Auf einer kleinen Platte angerichtet, gern mit ein paar anderen feinen Weihnachtsplätzchen kombiniert, wirken sie noch eleganter. Wer es festlicher mag, serviert sie zu einem Glas Dessertwein oder warmem Apfelsaft mit Zimt.

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