Der heimische Schwarztee-Ersatz – fermentierte Brombeerblätter

Der Brombeerstrauch erfreut uns nicht nur mit seinen schmackhaften Früchten. Auch seine jungen Blätter kannst du verwenden und einen leckeren Tee herstellen

Schwarzer Tee ist wegen seines Aromas und der anregenden, wohltuenden Wirkung äußerst beliebt. Bevor wir ihn jedoch genießen können, hat er schon weite Transportwege hinter sich, meist kommt er aus Indien, China oder der Türkei. Eine gute Alternative stellt dagegen heimischer Schwarztee aus Brombeerblättern dar. Brombeersträucher gibt es reichlich und außerdem ist der Tee koffeinfrei – ein Vorteil für alle, die von der muntermachenden Volksdroge loskommen wollen.

Die köstlichen, schwarzen Früchte der Brombeere hat wohl jeder schon einmal probiert, leider kann man sie nur wenige Wochen im Jahr ernten. Die Blätter dagegen sind die ganze Vegetationsperiode über zu finden. Junge Brombeerblätter können im Salat gegessen oder im Smoothie gemixt werden. Du kannst sie auch im Heiltee und in Hausteemischungen verwenden.

Hast du aber schon einmal von Tee aus fermentierten Brombeerblättern gehört? Er ist in wenigen Arbeitsschritten ganz einfach herzustellen und hat einen fein-aromatischen Geschmack, der ihn für mich zum idealen Ersatz für Schwarztee macht.

Heimischer Schwarztee aus Brombeerblättern

Für diese Tee-Zubereitung werden nur ganz junge Blätter verwendet. Da sie immer wieder nachwachsen, kannst du den fermentierten Brombeerblätter-Tee von Frühling bis Herbst herstellen.

Neben vier Händen voll junger Brombeerblätter und zwei Esslöffeln Zitronenschalen-Stücken einer Bio-Zitrone benötigst du folgende Utensilien:

  • Mullwindel oder Geschirrtuch
  • Plastiktüte
  • Nudelholz

Der Brombeerstrauch erfreut uns nicht nur mit seinen schmackhaften Früchten. Auch seine jungen Blätter kannst du verwenden und einen leckeren Tee herstellen

Wähle für die Zubereitung sonnige, warme Tage aus, um den Fermentationsprozess optimal zu unterstützen. So gehst du vor:

  1. Geerntete Brombeerblätter auf ein Tuch legen und für einen Tag antrocknen lassen.
  2. Angetrocknete Blätter in feine Streifen schneiden.
  3. Etwas Wasser über die Blätter sprühen und mit einem Nudelholz walzen, um die Struktur zu brechen.
  4. Blattstreifen zusammen mit den Zitronenschalen in die Mitte des Tuches legen.
  5. Das Tuch von allen Seiten einschlagen und fest zusammenrollen.
  6. In eine Plastiktüte geben, möglichst alle Luft herausdrücken, die Tüte gut verschließen und an einem sonnigen, warmen Platz liegen lassen, jetzt beginnt die Fermentation.
  7. Nach vier Tagen auspacken und an einem schattigen, luftigen Ort oder im Dörrapparat trocknen lassen.

Der Brombeerstrauch erfreut uns nicht nur mit seinen schmackhaften Früchten. Auch seine jungen Blätter kannst du verwenden und einen leckeren Tee herstellen

Auf diese einfache Weise kannst du einen Schwarztee-Ersatz aus heimischen Brombeerblättern herstellen. Er ist ein erfrischender Durstlöscher im Sommer und ein köstlicher Tee für lange Winterabende. Der Tee kann sowohl als Eistee, als auch mit Milch oder Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Nelken zubereitet werden.

Ein bis zwei Teelöffel der Tee-Zubereitung mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und zehn Minuten ziehen lassen.

Kennst du noch andere tolle Rezepte für Brombeerblätter? Du kannst sie uns gern über die Kommentare mitteilen.

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8 Kommentare Kommentar verfassen

  1. Ugnė Coj

    Brombeerblaetertee benutze ich fuer Temperaturabsenkung.

    Antworten
  2. Oster Karl peter

    Ich mache das ganze mit Schwarzen Johannisblätter.Die Lasse ich im Garten mit Backpapier ausgelegten Blech Trocknen
    und sammle für den Herbst und Winter mit etwas Bienen Honig

    Antworten
  3. Die Waldgeister

    Meinem Partner schmeckt es leider überhaupt nicht. Werde es jetzt noch mal versuchen in einem Schraubglas und mit effektiven Mikroorganismen zu fermentieren.

    Gibt es hier jemanden dem dieser Tee so schmeckt oder muss der einfach sch*** schmecken, weil er gesund ist? 😉

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  4. Schimmeln die Brombeerblätter nicht?

    Antworten
    • Die Waldgeister

      Nein, er fermentiert. Er wird also mit Hilfe von Milchsäure Bakterien stofflich umgesetzt. Wo wie Sauerkraut oder Bokashi.

    • Ugnė Coj

      Sicher. Ich kann aus meiner Praxis bestaetigen!

  5. Ija Gebert

    Interessant… nur die Plastiktüte muß nicht sein – es gibt bestimmt andere Metoden.

    Antworten
    • Die Waldgeister

      Man könnte es wie beim Sauerkraut in Gläser pressen. Umso weniger Luft drinnen ist umso besser.

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