Zimtflöckchen für jede Jahreszeit als süße Kleinigkeit zum Kaffee
Zimtflöckchen sind kleine, mürbe Kekse mit feinem Zimtaroma. Sie passen nicht nur in die Weihnachtszeit, sondern schmecken das ganze Jahr über zu Kaffee oder Tee. Durch ihre zarte Konsistenz und die leichte Zimtnote sind sie eine willkommene Abwechslung zu klassischen Butterkeksen. Außerdem lassen sie sich mit wenigen Zutaten einfach selbst backen.
Für die Zimtflöckchen wird ein einfacher Mürbeteig aus Butter, Puderzucker, Mehl, Stärke und Zimt zubereitet. Daraus werden kleine Kugeln geformt, die beim Backen besonders zart und locker werden.
Hinweis: Verwende am besten echten Ceylon-Zimt. Dieser enthält im Gegensatz zu Cassia-Zimt kaum Cumarin und ist daher auch bei regelmäßigem Genuss im ganzen Jahr absolut unbedenklich.
Zimtflöckchen backen
Schwierigkeit: Einfach40
Portionen45
Minuten12
Minuten35
kcalSo einfach lassen sich zarte Zimtflöckchen backen:
Zutaten
125 g kalte Butter
125 g Speisestärke
75 g Mehl
50 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Zimt
Zum Bestäuben: etwa 20 g Puderzucker und 1/2 TL Zimt
Zubereitung
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig für 30 Minuten kalt stellen.
- Kleine Kugeln mit etwa 1,5 bis 2 cm Durchmesser zwischen den Handflächen rollen.
- Bei 180 °C Ober- und Unterhitze ungefähr 10–12 Minuten backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit etwa 20 g Puderzucker mit einem halben Teelöffel Zimt mischen.
- Sind die Zimtflöckchen komplett erkaltet, mit dem Zimtzucker bestäuben. Das funktioniert prima, wenn man dafür ein Teesieb nimmt.
Tipps: Forme die Kugeln möglichst gleich groß, damit sie gleichmäßig backen. Die Kekse sollten nur leicht Farbe annehmen, denn zu langes Backen macht sie trockener. Lass die Zimtflöckchen nach dem Backen vollständig auskühlen. Erst dann werden sie schön mürbe.
Bewahre die Zimtflöckchen nach dem Auskühlen in einer gut verschließbaren Keksdose auf. So bleiben sie länger frisch und behalten ihre mürbe Konsistenz. Lagere sie möglichst kühl und trocken, aber schütze sie vor Feuchtigkeit. Für ein besonders gutes Aroma können die Kekse ein bis zwei Tage durchziehen. Bei richtiger Lagerung halten sich die Zimtflöckchen etwa zwei bis vier Wochen.
Die Zimtflöckchen lassen sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen. Für eine frische Note kannst du etwas fein abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben. Auch Kardamom passt gut zu Zimt und sorgt für ein etwas würzigeres Aroma. Eine Prise gemahlene Vanille verleiht den Keksen zusätzlich eine feine, süßliche Note. So entstehen mit wenigen Zutaten immer wieder neue Geschmacksvarianten.
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