Gesunde Vogelbeerensoße für deftige Speisen
Vielen sind die orangefarbenen Beeren der Eberesche immer noch als giftig in Erinnerung. In der Tat können die Beeren, in größeren Mengen roh verzehrt, zu Magen-Darmproblemen führen. Gekocht sind sie jedoch unbedenklich, schmecken richtig lecker und sind auch noch gesund. In dieser Vogelbeerensoße bleibt das Vitamin C in Teilen selbst nach dem Kochen noch erhalten. Zusätzlich sind die Beeren reich an Vitamin A und wirken stärkend auf unser Immunsystem und unseren Stoffwechsel.
Rezept für Vogelbeerensoße
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten40
Minuten180
kcalDu kannst die leuchtend orangen Vogelbeeren ab September sammeln. Sie regen aufgrund ihrer enthaltenen Bitterstoffe Leber und Verdauung an und wirken gleichzeitig stärkend auf die Darmflora. Der herbe, bittere Geschmack lässt sich jedoch durch Einfrieren versüßen. Lege dafür die Beeren für mindestens zwei Nächte in die Gefriertruhe.
Zutaten
200 g Vogelbeeren
200 ml Rotwein
1 EL Butter
1 Zwiebel
1 TL Mehl
1 TL schwarzer Pfeffer
100 ml Schlagsahne
Salz
optional Zucker
Zubereitung
- Vogelbeeren von den Stielen befreien.
- Zusammen mit dem Wein in einem Topf mehrere Minuten kochen.
- In einer Pfanne die gewürfelte Zwiebel andünsten und mit Mehl anrösten.
- Sahne hinzugeben und das Beeren-Wein-Gemisch unterrühren.
- Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Zum Schluss fein pürieren.
Die Soße passt sehr gut zu deftigen Speisen wie Wildfleisch aber auch Fisch. Wenn dir der Geschmack der Soße zu bitter erscheint, kannst du sie mit etwas Zucker oder einem anderen Süßungsmittel deiner Wahl abmildern.
Was stellst du aus den Beeren der Eberesche alles her? Teile dein Rezept unter diesem Beitrag!
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Ein tolles Rezept, vielen Dank dafür! Ich frage mich, ob die Vogelbeeren auch gut zu einer Wildpreiselbeersoße passen würden, um da noch eine andere Note reinzubringen. Habt ihr damit schon experimentiert oder wäre das geschmacklich zu viel?
Probiert haben wir diese Kombination noch nicht, aber es spricht im Prinzip nichts dagegen!
Liebe Grüße
Liebe Kostbare Natur, vielen Dank für die vielen tollen Ideen, die ihr hier immer wieder sammelt! Ich habe die Vogelbeeren dieses Jahr auch gesammelt und eingefroren. Ein kleiner Tipp von mir: Wenn die Soße etwas zu herb schmeckt, gibt ein Spritzer Holunderblütensirup eine feine Süße, die super dazu passt. Viele Grüße, Der Lars
Ebereschenlikör – ein Genuss