Kräuterquark mit Kapuzinerkresse vielseitig und aromatisch genießen

Kräuterquark mit Kapuzinerkresse vielseitig und aromatisch genießen ist eine einfache und aromatische Möglichkeit, frische Wildpflanzen in deine Küche zu bringen.

Die würzige Kapuzinerkresse bringt nicht nur Abwechslung in klassische Quarkrezepte, sondern liefert auch wertvolle Senföle, die in der Pflanzenheilkunde geschätzt werden. Zusammen mit cremigem Quark entsteht ein frischer, leicht scharfer Aufstrich, der vielseitig einsetzbar ist und jedes Gericht geschmacklich aufwertet.

Rezept Kräuterquark mit Kapuzinerkresse

Rezept von Franziska KnechtSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Kalorien

100

kcal

So einfach bereitest du deinen frischen Kapuzinerkresse-Quark zu, der würzig, cremig und vielseitig in der Küche einsetzbar ist:

Zutaten

• 500 g Quark
  

• ca. 20–30 g Kapuzinerkresse (Blätter und/oder Blüten)

• 2–3 EL Milch oder Joghurt (für eine cremigere Konsistenz)

• Salz und Pfeffer
  

• optional: 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

• Kapuzinerkresse waschen, gründlich abtrocknen und grob hacken.
• Den Quark in eine Schüssel geben und mit Milch oder Joghurt glatt rühren.
• Die Kapuzinerkresse unterheben und mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.
• Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Notizen

• Du kannst auch Samen oder Knospen der Kapuzinerkresse verwenden. Diese sind deutlich schärfer und erinnern geschmacklich an Kapern. Dafür die Samen fein hacken und sparsam unter den Quark mischen oder als würzige Ergänzung darüber streuen.

Den fertigen Kapuzinerkresse-Quark solltest du in einem gut verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er ca. 2–3 Tage frisch. Verwende stets sauberes Besteck, um die Haltbarkeit zu verlängern. Bei Veränderung von Geruch, Farbe oder Konsistenz solltest du den Quark nicht mehr verzehren.

Kräuterquark mit Kapuzinerkresse ist extrem vielseitig einsetzbar. Er schmeckt pur auf Brot oder Brötchen, als Dip zu Rohkost, Pellkartoffeln oder Ofengemüse, als cremiger Belag für Sandwiches und Wraps oder als würzige Beilage beim Grillen. Auch als Topping für Pasta oder gekochtes Gemüse bringt er frisches Aroma und würzigen Geschmack.

Hinweis: Aufgrund der scharfen Senföle sollten Menschen mit empfindlichem Magen oder Nierenerkrankungen Kapuzinerkresse nur in moderaten Mengen genießen.

Der rohe Verzehr der Blätter liefert die wertvollen Senföle, die für ihre antibakteriellen Eigenschaften bekannt sind¹. In der Volksmedizin unterstützt Kapuzinerkresse nicht nur den Geschmack, sondern unterstützt auch sanft das Immunsystem² und die Verdauung.

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1. Jurcă T. et al. (2018) The effect of Tropaeolum Majus L. on bacterial infections and in vitro efficacy onapoptosis and dnalesios in hyperomsmotic stress. ↩︎
2. Pfäffle, S. P., Herz, C., Brombacher, E., Proietti, M., Gigl, M., Hofstetter, C. K., Mittermeier-Kleßinger, V. K., Claßen, S., Tran, H. T. T., Dawid, C., Kreutz, C., Günther, S. & Lamy, E. (2024). A 14-Day Double-Blind, Randomized, Controlled Crossover Intervention Study with Anti-Bacterial Benzyl Isothiocyanate from Nasturtium (Tropaeolum majus) on Human Gut Microbiome and Host Defense. Nutrients. ↩︎

• Brotaufstrich