Kapuzinerkresse-Pesto – köstliche Würze aus Blüten und Blättern
Ein frisches, würziges Kapuzinerkresse-Pesto ist nicht nur super lecker, sondern auch noch richtig gesund! Die aromatischen, leicht scharfen Blätter und Blüten der Kapuzinerkresse bringen eine ganz besondere Note auf deinen Teller. Ob zu Pasta, als Brotaufstrich oder zu gegrilltem Gemüse – dieses Pesto ist ein echter Allrounder in der Küche. Außerdem liefert es wertvolle Pflanzenstoffe, die dein Immunsystem stärken sowie Entzündungen und Infekten entgegenwirken können. Zaubere aus wenigen Zutaten ein Pesto, das lecker schmeckt und gut tut!
Kapuzinerkresse-Pesto
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen15
Minuten290
kcalZutaten
Zubereitung
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und abkühlen lassen.
- Kapuzinerkresseblätter und -blüten waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen.
- Kapuzinerkresse, Walnüsse und Knoblauch in einen Mixer geben.
- Beim Mixen nach und nach das Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft abschmecken.
- Das Pesto in ein sauberes Glas füllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank lagern.
Notizen
- Viele fertige Pesto-Saucen enthalten Parmesan. Der Käse sorgt zwar für eine zusätzliche Würze, reduziert aber auch die Haltbarkeit. Deshalb geben wir ihn einfach frisch gerieben direkt auf den Teller.
Das Pesto hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Sorge dafür, dass die Oberfläche stets mit einer kleinen Schicht Olivenöl bedeckt ist und nutze einen sauberen Löffel, um eine Portion der Würze zu entnehmen. Für eine längere Haltbarkeit von mehreren Monaten kannst du es einfrieren.
Warum Kapuzinerkresse gesund ist
Ihr üppiges Wachstum und die schönen Blüten und Blätter machen Kapuzinerkresse zu einer beliebten Zierpflanze. Die Pflanzen sehen aber nicht nur wunderschön aus, sondern liefern auch noch jede Menge wertvolle Pflanzenstoffe, die deinen Körper auf natürliche Weise unterstützen können.
Gesundheitlich besonders spannend sind die in allen oberirdisch wachsenden Pflanzenteilen (Blüten, Blätter und Samen) enthaltenen Senföle, die für den typischen leicht scharfen Geschmack sorgen. Es gibt Hinweise darauf, dass sie antibakteriell wirken, Entzündungen hemmen und das Immunsystem stärken.1
Aber auch die antioxidativen Eigenschaften der Kapuzinerkresse beeindrucken: 2 Denn die in Blättern und Blüten enthaltenen Flavonoide und Phenole helfen, freie Radikale zu neutralisieren.
Kurz gesagt: Kapuzinerkresse ist ein echtes Multitalent aus dem Garten – schön, würzig und gesund. Ob frisch über den Salat gestreut, in Butter eingerührt oder als würzige Beigabe zu Kräuterquark – sie bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch jede Menge Vitalstoffe in deinen Alltag.
Tipp: Setze aus Meerrettich und Kapuzinerkresse eine potente Tinktur an, die die Wirkung eines natürlichen Antibiotikums entfalten kann.3
In unseren Büchern findest du leckere und heilsame Pflanzen und dazu passende kulinarische Ideen:
Womit kombinierst du Kapuzinerkresse-Pesto am liebsten? Wir freuen uns auf deine Vorschläge in einem Kommentar!
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- Aguilera-Angel, E., Ballesteros-Vivas, D., Vera-Bravo, R., García-Castro, N., Robles-Camargo, J., Costa, G. M., Espinal-Ruiz, M., Caicedo-Trejos, J. P., Camacho, A. K. C., Arroyo-Maya, I., Ibáñez, E., Cifuentes, A. & Guzmán-Pérez, V. (2025). Chemical profiling, antioxidant, and antibacterial properties of Tropaeolum majus L. extract as a functional food ingredient. Frontiers in Nutrition, 12, 1626562. ↩︎
- Chrubasik-Hausmann, S. & Institut für Rechtsmedizin der Universität Freiburg im Breisgau. (2013). Kapuzinerkresse plus Meerrettichwurzel. In Institut für Rechtsmedizin der Universität Freiburg Im Breisgau (S. 1) [Book]. ↩︎
Liebes Team, das Rezept klingt wirklich toll und ich liebe den leicht scharfen Geschmack. Ich habe im Herbst noch etwas Kapuzinerkresse eingefroren – funktioniert das Pesto auch gut damit, oder verliert es zu viel von seinem besonderen Aroma?
Ich hab noch jede Menge Kapuzienerkresse im Garten, super, werde es gleich schneiden, bevor der Frost kommt ❣️