Schnelle Holunderblüten-Küchlein – ein sommerlicher Genuss

Im späten Mai beginnen die Holundersträuche zu blühen und erfreuen uns fast den gesamten Juni über mit ihrer weißen Blütenpracht. Von den etwa zehn Holunderarten ist der schwarze Holunder am weitesten verbreitet und genießt vielerorts hohe Anerkennung. Denn er galt früher als Lebensbaum und beherbergt der Sage nach gute Geister. Zudem war es Brauch, vor dem Holunderstrauch den Hut zu ziehen.

In diesem Beitrag möchte ich dir eine kleine Nascherei mit Holunderblüten vorstellen: Ausgebackene Dolde – auch Hollerküchlein genannt – sind eine leckere Zugabe zu Kaffee und Kuchen und werden deine Gäste begeistern.

Auch jenseits des Mystischen steht fest, dass die Beeren, Blüten und Blätter gute Dienste für unsere Gesundheit leisten können. Die Blüten lassen sich z.B. sehr gut für einen heilsamen Erkältungstee, in Kuchen und Muffins oder als Sirup weiterverarbeiten. Aus den Beeren stellen wir gern gesunden Holundersaft und leckeres Holundergelee her.

Rezept für Holunder-Küchlein

Rezept von DanielleSchwierigkeit: Mittel

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

45

Minuten

Kalorien

350

kcal

Diese zarten Holunder-Küchlein sind ein traditionelles Frühlingsgericht, bei dem frische Holunderblüten in einem luftigen Teig ausgebacken werden – ein duftender Genuss mit nostalgischem Flair.

Zutaten

• 10–12 Holunderblüten-Dolden

• 150 g Mehl

• 3 Eier

• 200 ml Milch

• 200 ml Wasser (nach Belieben auch mit Kohlensäure, alternativ Weißwein oder Bier)

• 3–4 EL Sonnenblumenöl

• optional: 1 Päckchen Vanillezucker

• optional: Puderzucker und Zimt zum Bestreuen

• optional: Früchte zum Servieren

Zubereitung

• Blütendolden nach Bedarf abwaschen und sanft trockentupfen.
• Mehl mit Eigelb, Milch, Wasser (oder alternativer Flüssigkeit) und einer Prise Salz in einer Schüssel zu einem flüssigen Teig verrühren. Etwa 20–30 Minuten ruhen lassen.
• Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Holunderblütendolden einzeln in den Teig tauchen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken.
• Nach Belieben mit Puderzucker, Zimt und frischem Obst servieren.

Notizen

Holunder ist nicht nur lecker, sondern auch noch sehr gesund! Heilsame Rezepte mit der Wildpflanze und anderen heimischen Gewächsen findest du in unserem Buchtipp:

Hast du noch andere Ideen für Leckereien mit Wildpflanzen? Dann hinterlasse uns einen Kommentar!

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