Schnelle Holunderblüten-Küchlein – ein sommerlicher Genuss
Im späten Mai beginnen die Holundersträuche zu blühen und erfreuen uns fast den gesamten Juni über mit ihrer weißen Blütenpracht. Von den etwa zehn Holunderarten ist der schwarze Holunder am weitesten verbreitet und genießt vielerorts hohe Anerkennung. Denn er galt früher als Lebensbaum und beherbergt der Sage nach gute Geister. Zudem war es Brauch, vor dem Holunderstrauch den Hut zu ziehen.
In diesem Beitrag möchte ich dir eine kleine Nascherei mit Holunderblüten vorstellen: Ausgebackene Dolde – auch Hollerküchlein genannt – sind eine leckere Zugabe zu Kaffee und Kuchen und werden deine Gäste begeistern.
Auch jenseits des Mystischen steht fest, dass die Beeren, Blüten und Blätter gute Dienste für unsere Gesundheit leisten können. Die Blüten lassen sich z.B. sehr gut für einen heilsamen Erkältungstee, in Kuchen und Muffins oder als Sirup weiterverarbeiten. Aus den Beeren stellen wir gern gesunden Holundersaft und leckeres Holundergelee her.
Rezept für Holunder-Küchlein
Schwierigkeit: Mittel4
Portionen45
Minuten350
kcalDiese zarten Holunder-Küchlein sind ein traditionelles Frühlingsgericht, bei dem frische Holunderblüten in einem luftigen Teig ausgebacken werden – ein duftender Genuss mit nostalgischem Flair.
Zutaten
10–12 Holunderblüten-Dolden
150 g Mehl
3 Eier
200 ml Milch
200 ml Wasser (nach Belieben auch mit Kohlensäure, alternativ Weißwein oder Bier)
3–4 EL Sonnenblumenöl
optional: 1 Päckchen Vanillezucker
optional: Puderzucker und Zimt zum Bestreuen
optional: Früchte zum Servieren
Zubereitung
- Blütendolden nach Bedarf abwaschen und sanft trockentupfen.
- Mehl mit Eigelb, Milch, Wasser (oder alternativer Flüssigkeit) und einer Prise Salz in einer Schüssel zu einem flüssigen Teig verrühren. Etwa 20–30 Minuten ruhen lassen.
- Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Holunderblütendolden einzeln in den Teig tauchen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken.
- Nach Belieben mit Puderzucker, Zimt und frischem Obst servieren.
Notizen
- Statt in der Pfanne kannst du die in Teig getauchten Holunderblüten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Öl bepinseln und bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- Verwende statt Weizenmehl einfach die gleiche Menge Dinkelmehl Type 630 für eine etwas nussigere, vollwertigere Note.
Holunder ist nicht nur lecker, sondern auch noch sehr gesund! Heilsame Rezepte mit der Wildfrucht und anderen heimischen Gewächsen findest du in unserem Buchtipp:
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Ich habe das Rezept ausprobiert. Es ist sehr viel Teig übriggeblieben.
Mit der Wartezeit und dem Eischnee extra aufschlagen, ist mir persönlich zu
aufwändig.
Beim nächsten Mal nehme ich 1/3 des Rezeptes und rühre
das eine Ei dann im Ganzen unter.
Geschmeckt hat es köstlich. Besonders mit etwas
Puderzucker.
Hallo aus Frankreich!
Kann mir jemand sagen, ob der zweifarbige (grün/hellgelb) Salbei dieselben Eigenschaften hat wie der einfarbige grüne?
Danke !
Monika