Haferflockenkekse mit Spitzwegerich
Wildpflanzen haben ihren festen Platz in herzhaften Gerichten. Doch auch Süßspeisen und Gebäcke erhalten durch sie eine ganz besondere Note – so auch diese Haferflockenkekse mit Spitzwegerich.
Haferflockenkeks trifft auf Wildkraut
Im Vergleich zu Gebäck aus hellem Weizenmehl schneiden Haferflockenplätzchen deutlich besser ab: Sie enthalten weniger Gluten (Klebereiweiß), das von vielen Menschen nicht gut vertragen wird, und sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung ankurbeln.1 Der Spitzwegerich gibt eine leicht pilzig-nussige Note. Die perfekte Knabberei zum Tee, Kaffee oder für zwischendurch.
Haferflockenkekse mit Spitzwegerich
Schwierigkeit: Einfach45
Portionen15
Minuten15
Minuten50
kcal30
MinutenDiese einfachen Spitzwegerich-Haferkekse mit Banane und Honig sind schnell gemacht, angenehm süß und eine gesunde Nascherei mit Wildkräuterkick.
Zutaten
1 Handvoll Spitzwegerich
3 EL Honig, alternativ Zuckerrübensirup
1 sehr reife Banane
250 g kernige Haferflocken
25 g Dinkelmehl
125 g Butter
1 Prise Salz
½ TL Backpulver oder Backpulverersatz
Zubereitung
- Zuerst Spitzwegerichblätter hacken.
- Dann in einer Schüssel Butter, Honig und Banane mit einem Handrührgerät schaumig rühren.
- Haferflocken, Mehl, Backpulver, Salz und Spitzwegerichblätter hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
- Ein Kuchenblech fetten oder mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternative auslegen.
- Zum Schluss mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf die Backunterlage setzen und bei 180 °C im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen.
Tipp
- Sammle am besten die jungen, zarten Blätter des Spitzwegerichs im Frühjahr, da das Kraut mit zunehmendem Alter bitter wird.
Wenn du sie trocken in einer Keksdose lagerst, sind die Haferflockenkekse mit Spitzwegerich einen Monat haltbar.
Weitere leckere Wildpflanzen-Rezepte findest du in diesen Büchern:
Welche Kräuter dürfen in deiner Küche auf gar keinen Fall fehlen? Wir freuen uns auf eure Rezepte in den Kommentaren unter diesem Beitrag!
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- Nährwertrechner.de. (o. D.-b). https://www.naehrwertrechner.de/naehrwerttabelle/ ↩︎
Liebe Kostbare Natur, was für eine wunderbare Idee, Spitzwegerich mal im Gebäck zu verwenden! Ich kenne ihn bisher nur aus Hustensirupen oder als kleine Beigabe in Salaten. Die Vorstellung dieser leicht pilzigen Note in Keksen klingt wirklich spannend. Ich werde das Rezept auf jeden Fall notieren und sobald die ersten zarten Blätter im Frühjahr wieder sprießen, direkt ausprobieren. Eine tolle, gesunde Abwechslung zu den üblichen Plätzchen, gerade jetzt in der Keksezeit.
Hallo, Kann man auch statt den Spitzwegerichblättern, dessen Samen für die Müsliriegel nehmen?
lg. Elisabeth