Cremiges Krause-Glucke-Rezept: Fette Henne in Rahmsoße auf Pasta
Du hast eine Krause Glucke im Wald entdeckt und weißt nicht genau, wie du sie am besten zubereitest? Dieses cremige Krause-Glucke-Rezept mit Pasta ist ein echter Herbsttraum. Erfahre, wie du den Schwamm-Pilz richtig putzt, verarbeitest und dir den waldigen Geschmack auf den Teller holst.
Krause-Glucke in Rahmsoße auf Pasta
2
Portionen25
Minuten850
kcalFür zwei Portionen dieses cremigen Krause-Glucke-Rezeptes brauchst du nur wenige Zutaten.
Zutaten
250 g Krause Glucke (geputzt und gewaschen)
250 ml süße Sahne oder Obers
20 ml Weißwein (oder alternativ Gemüsefond)
1 Zwiebel
200 g Fettuccine
1 Bund frische Petersilie
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl oder Butter zum Anbraten
Zubereitung
- Zwiebeln fein hacken und in etwas Öl glasig anbraten.
- ährenddessen einen Topf mit Wasser aufsetzen und die Fettuccine al dente kochen.
- Die Krause Glucke in mundgerechte Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
- Nach etwa fünf Minuten mit Weißwein ablöschen und mit Sahne aufgießen.
- Gehackte Petersilie und Muskat dazugeben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta anrichten und mit der Krause-Glucke-Rahmsoße servieren.
Tipps zum Putzen und Aufbewahren
Die kleinen Verästelungen verstecken gern Sand. Übergieße den Pilz kurz mit kochendem Wasser. Er wird elastischer und bricht beim Waschen nicht so leicht. Schneide den Strunk unten großzügig weg, um Magenbeschwerden zu vermeiden. Im Kühlschrank in einer Papiertüte bleibt der Pilz etwa drei Tage lang frisch.
Warum ist die Krause Glucke so gesund?
Die Fette Henne ist nicht nur lecker, sondern auch ein wertvoller Heilpilz. Sie enthält eine besonders hohe Konzentration an Beta-Glucanen. Diese speziellen Vielfachzucker stärken dein Immunsystem auf natürliche Weise. Sie aktivieren wichtige Abwehrzellen und unterstützen den Körper bei der Entzündungshemmung.1 Zudem stecken im Pilz wertvolle Antioxidantien, die deine Zellen vor freiem Radikalen schützen.
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Wildkräuter für die besondere Note
Für eine wildere Note in deinem Krause-Glucke-Rezept sorgt frisch gehackter Giersch oder Gundermann. Die leicht harzige Würze unterstreicht das waldige Aroma perfekt.
Probier das Rezept unbedingt aus und lass es dir schmecken. Vertiefe dein Wissen über die Natur gern mit unseren Büchern „Wildpflanzen-Liebe“ und „Unsere essbaren Wildpflanzen“ aus unserem Shop.
Hast du die Krause Glucke schon einmal probiert? Hinterlasse uns gern einen Kommentar oder teile den Beitrag mit deinen pilzbegeisterten Freunden.
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- Yoshikawa, K. et al. (2004). Immunomodulatory activity of β-glucan isolated from Sparassis crispa. Biological and Pharmaceutical Bulletin, 27(9), 1437–1440. ↩︎
