Brennnessel Bratlinge einfach selber machen

Diese Brennnessel Bratlinge sind würzig, saftig und überraschend vielseitig. Du brauchst nur ein paar einfache Zutaten und frische Brennnesseln. Heraus kommen etwa zehn goldbraune Bratlinge, die auch Skeptiker überzeugen. Ideal als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage.

Brennnessel Bratlinge Rezept

Rezept von Eva Brauckmann

Portionen

5

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kochzeit

10

Minuten

Kalorien

180

kcal

Gesamtzeit

30

Minuten

Die Bratlinge sind außen knusprig und innen weich. Sesam sorgt für ein nussiges Aroma, Möhre bringt eine leichte Süße.

Zutaten

• 2 große Doppelhände voll Brennnesselkraut

• 1 große Zwiebel

• 1 kleine Möhre

• Semmelbrösel nach Bedarf

• 1 Ei

• 1 EL Sesam

• Salz, Pfeffer und Muskat

• Bratöl für die Pfanne

Zubereitung

• Brennnesseln wie Spinat zubereiten. Dafür waschen, kurz blanchieren oder zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen und klein schneiden.
• Möhre fein raspeln. Zwiebel klein hacken.
• Brennnesseln, Möhre, Zwiebel, Sesam und Ei in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• So viele Semmelbrösel unterheben, bis eine weiche, aber gut formbare Masse entsteht.
• Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Mit den Händen Bratlinge formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Das dauert pro Seite etwa 4 bis 5 Minuten.

Variationen und Tipps

Du kannst die Bratlinge auch vegan zubereiten. Ersetze das Ei durch einen Esslöffel geschrotete Leinsamen mit etwas Wasser. Auch Haferflocken statt Semmelbrösel funktionieren gut.

Mit Knoblauch oder frischen Wildkräutern wie Giersch bekommen sie noch mehr Aroma. Wenn du es würziger magst, probier etwas geriebenen Käse in der Masse.

Warum Brennnesseln so wertvoll sind

Brennnesseln enthalten viel Eisen, Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe.¹ Sie gelten als stoffwechselanregend und werden traditionell im Frühjahr für eine Art innere Reinigung genutzt.

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Hast du die Brennnessel Bratlinge schon ausprobiert? Vielleicht mit einer eigenen Gewürzmischung oder einer besonderen Beilage? Schreib gern in die Kommentare und teile deine Erfahrung.

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1. Naehrwertrechner. https://www.naehrwertrechner.de/naehrwerttabelle/suchergebnis/?suchbegriff=Brennnessel&rubrik=&pref=&menge=&reihenfolge=DESC&results=&ernaehrungsform=. Zuletzt aufgerufen am 13.02.2026 ↩︎