Spitzwegerich-Brennnesselsuppe

Sowohl der Spitzwegerich als auch die Brennnessel enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe, unter anderem Eisen, Kieselsäure, Vitamin A, Vitamin B, Magnesium, Zink und Phosphor. Kombiniert, als Spitzwegerich-Brennnesselsuppe, sind sie eine schmackhafte und gesunde Ergänzung auf dem Speiseplan.

Diese beiden tollen Kräuter sind auf vielen Wiesen, am Wegesrand oder vielleicht sogar in deinem Garten zu finden. Sie stehen jedem kostenfrei zur Verfügung und sind leicht zu ernten. Bei der Brennnessel kannst du eine Schere oder Handschuhe zur Hilfe nehmen, oder du schaust dir dieses Video an: Brennnessel ohne Schmerzen ernten und erntest sie mit bloßen Händen.

Ganz einfach und kostengünstig kannst du aus den Kräutern leckere und nahrhafte Suppen zaubern. Hier stelle ich dir zwei meiner Lieblingsrezepte vor. Die Mengen sind je für zwei Portionen angegeben.

Spitzwegerich-Brennnesselsuppe

Rezept von Rita Helene

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Kochzeit

15

Minuten

Kalorien

250

kcal

Diese Spitzwegerich Brennnesselsuppe mit Kartoffeln ist eine einfache, cremige Wildkräutersuppe, die würzige Kräuter mit sättigenden Kartoffeln verbindet und sich auch vegan zubereiten lässt.

Zutaten

• 30-50 g Spitzwegerichblätter (entspricht etwa 2-3 kleinen Bündeln)

• 30-50 g Brennnesselspitzen (entspricht etwa 4-6 Handvoll)

• 1 große Zwiebel

• 4 mittelgroße Kartoffeln

• 700-800 ml Gemüsebrühe

• 2 EL Olivenöl

• optional acht EL Sahne

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

• Zwiebeln und Kartoffeln schälen und würfeln. Spitzwegerich quer zur Faser in feine Streifen schneiden. Brennnesseln (mit Handschuhen!) grob hacken.
• Das Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffelwürfel darin ca. 3–4 Minuten farblos andünsten.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen. Deckel drauf und das Ganze ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
• Topf vom Herd nehmen. Die vorbereiteten Wildkräuter in die heiße Brühe geben. Lass sie nur für 2 bis 3 Minuten in der heißen Flüssigkeit zusammenfallen.
• Auf Wunsch mit einem Pürierstab kräftig pürieren, bis sie leuchtend grün und cremig ist. Sahne unterrühren und mit Gewürzen abschmecken.

Variante: Cremige Spitzwegerich-Brennnesselsuppe

Diese Suppe ist etwas sämiger und passt gut zu frischem Kräuter- oder Knoblauchbaguette.

Zutaten:

• 30 g Spitzwegerichblätter (entspricht etwa zwei kleinen Bündeln)
• 30 g Brennnesselspitzen (entspricht etwa vier Handvoll)
• 800 ml Milch
• 3 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 1 EL Zitronensaft
• etwas geriebener Parmesan (oder ein anderer Käse nach Geschmack)
• eine Knoblauchzehe

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Kräuter wenn nötig waschen
2. Spitzwegerich quer zur Längsfaser klein schneiden
3. Kräuter in etwas Wasser 10 Minuten weich kochen
4. Wasser abgießen, du kannst das Kochwasser auch auffangen, abkühlen lassen und Blumen damit gießen, sie freuen sich
5. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazu geben und dann die Milch mit einem Schneebesen unterrühren
6. Zu einer Mehlschwitze aufkochen und die Kräuter unterrühren
7. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken
8. Käse darüber streuen und mit frischem Brot servieren

So einfach sind leckere und gesunde Spitzwegerich-Brennnesselsuppen zubereitet.

Weitere köstliche Rezepte mit Brennnessel, Spitzwegerich und anderen Wildkräutern findest du in unseren Buchtipps:

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