Spitzwegerich-Brennnesselsuppe

Sowohl der Spitzwegerich als auch die Brennnessel enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe, unter anderem Eisen, Kieselsäure, Vitamin A, Vitamin B, Magnesium, Zink und Phosphor. Kombiniert, als Spitzwegerich-Brennnesselsuppe, sind sie eine schmackhafte und gesunde Ergänzung auf dem Speiseplan.

Diese beiden tollen Kräuter sind auf vielen Wiesen, am Wegesrand oder vielleicht sogar in deinem Garten zu finden. Sie stehen jedem kostenfrei zur Verfügung und sind leicht zu ernten. Bei der Brennnessel kannst du eine Schere oder Handschuhe zur Hilfe nehmen, oder du schaust dir dieses Video an: Brennnessel ohne Schmerzen ernten und erntest sie mit bloßen Händen.

Ganz einfach und kostengünstig kannst du aus den Kräutern leckere und nahrhafte Suppen zaubern. Hier stelle ich dir zwei meiner Lieblingsrezepte vor. Die Mengen sind je für zwei Portionen angegeben.

Spitzwegerich-Brennnesselsuppe

Rezept von Rita Helene

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Kochzeit

10

Minuten

Kalorien

250

kcal

Diese Spitzwegerich Brennnesselsuppe mit Kartoffeln ist eine einfache, cremige Wildkräutersuppe, die würzige Kräuter mit sättigenden Kartoffeln verbindet und sich auch vegan zubereiten lässt.

Zutaten

• 30 g Spitzwegerichblätter (entspricht etwa zwei kleinen Bündeln)

• 30 g Brennnesselspitzen (entspricht etwa vier Handvoll)

• 1 große Zwiebel

• 4 Kartoffeln

• 1 L Gemüsebrühe

• 4 EL Olivenöl

• optional acht EL Sahne

Zubereitung

• Kräuter wenn nötig waschen
• Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln
• Spitzwegerich quer zur Längsfaser klein schneiden
• Zwiebel im Öl kurz andünsten, dann Kartoffeln dazu geben
• Nach zwei Minuten Kräuter und Gemüsebrühe mit in den Topf geben
• Die Suppe zehn Minuten kochen lassen und dann nach Wunsch Sahne einrühren
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Variante: Cremige Spitzwegerich-Brennnesselsuppe

Diese Suppe ist etwas sämiger und passt gut zu frischem Kräuter- oder Knoblauchbaguette.

Zutaten:

• 30 g Spitzwegerichblätter (entspricht etwa zwei kleinen Bündeln)
• 30 g Brennnesselspitzen (entspricht etwa vier Handvoll)
• 800 ml Milch
• 3 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 1 EL Zitronensaft
• etwas geriebener Parmesan (oder ein anderer Käse nach Geschmack)
• eine Knoblauchzehe

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Kräuter wenn nötig waschen
2. Spitzwegerich quer zur Längsfaser klein schneiden
3. Kräuter in etwas Wasser 10 Minuten weich kochen
4. Wasser abgießen, du kannst das Kochwasser auch auffangen, abkühlen lassen und Blumen damit gießen, sie freuen sich
5. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazu geben und dann die Milch mit einem Schneebesen unterrühren
6. Zu einer Mehlschwitze aufkochen und die Kräuter unterrühren
7. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken
8. Käse darüber streuen und mit frischem Brot servieren

So einfach sind leckere und gesunde Spitzwegerich-Brennnesselsuppen zubereitet.

Weitere köstliche Rezepte mit Brennnessel, Spitzwegerich und anderen Wildkräutern findest du in unseren Buchtipps:

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