Wildkräuter-Quiche mit Löwenzahn
Der Löwenzahn ist nicht nur eine hervorragende Heilpflanze, sondern auch ein echter Hingucker auf dieser Wildkräuter-Quiche. Die aus Frankreich stammende Mürbeteig-Spezialität lässt sich nach Herzenslust und persönlichem Gusto variieren und ist dabei immer für eine geschmackliche Überraschung gut – so auch in diesem Rezept mit wild-aromatisch schmeckendem Löwenzahn.
Wildkräuter-Quiche aus Vollkornmehl
Ein klassischer Quicheboden wird aus Weißmehl gebacken. Bei der Wildkräuter-Quiche mit Löwenzahn landet hingegen Vollkornmehl im Teig, weil darin noch mehr der wertvollen Ballaststoffe, sekundären Pflanzenstoffe, Mineralstoffe und Vitamine enthalten sind als in Weißmehl.
Für die Zubereitung der Wildkräuter-Quiche benötigst du folgende Zutaten:
- 200 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
- 3 Bio-Eier
- 100 g weiche Butter
- 1 TL Salz
- 1 rote Zwiebel
- 5 Handvoll Löwenzahnblätter
- 150 g Tomaten
- 150 g Schlagsahne
- Pfeffer, Salz und Muskat
- etwas Öl zum Braten
Tipp: Verwende für diese Wildkräuter-Quiche am besten junge Löwenzahnblätter, denn je älter die Pflanze wird, desto bitterer wird ihr Geschmack.
Rezept für Wildkräuter-Quiche mit Löwenzahn
Und so wird die Wildkräuter-Quiche mit Löwenzahn zubereitet:
- Für den Teig Mehl, Butter, 1 Ei sowie 1 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten und 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in etwas Öl glasig dünsten.
Tipp: Nach Belieben Speckwürfel oder Räuchertofu kurz und kräftig mit anbraten. - Die Löwenzahnblätter waschen, trocknen und kurz mitgaren bis sie zerfallen.
- Die übrigen Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Tomaten in Scheiben schneiden.
- Den Boden einer Spring- oder Quicheform (z.B. online erhältlich) mit dem Teig auskleiden und ringsherum einen 2–3 cm hohen Rand anlegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Zwiebel-Löwenzahn-Mischung auf dem Teig verteilen und das Ei-Sahne-Gemisch darübergießen. Mit den Tomatenscheiben garnieren.
- Die Quiche bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) im vorgeheizten Backofen für ca. 60 min. backen.
Am besten kommt die Wildkräuter-Quiche noch dampfend-frisch aus dem Ofen auf den Tisch. Dazu passen je nach Jahreszeit ein leichter Vorfrühlings-Wildkräutersalat, ein bunter Sommersalat mit Wildkräutern oder ein spätherbstlicher Wildkräutersalat und ein Glas Federweißer.
Tipp: Diese Wildkräuter-Quiche ist auch noch am nächsten Tag – aufgewärmt oder kalt – ein absoluter Genuss.
Weitere köstliche Rezepte aus der wilden Küche von Mutter Natur findest du in diesen Büchern:
Welche Pflanzen wandern in deine Wildkräuter-Quiche? Wir freuen uns über weitere Rezeptideen und kulinarische Tipps in den Kommentaren!
Vielleicht interessieren dich auch diese Themen:
- Einfache Giersch-Tarte zubereiten und Gäste verzaubern
- Löwenzahn-Honig ohne Kristallzucker herstellen
- Kräuterbutter-Rezept mit Wildkräutern
- Seife selber machen: Mit heimischen Wildpflanzen zur handgefertigten Kräuterseife
