Wildkräuter-Quiche mit Löwenzahn

Der Löwenzahn ist nicht nur eine hervorragende Heilpflanze, sondern auch ein echter Hingucker auf dieser Wildkräuter-Quiche. Die aus Frankreich stammende Mürbeteig-Spezialität lässt sich nach Herzenslust und persönlichem Gusto variieren und ist dabei immer für eine geschmackliche Überraschung gut – so auch in diesem Rezept mit wild-aromatisch schmeckendem Löwenzahn.

Rezept Wildkräuter-Quiche mit Löwenzahn

Rezept von DennisGang: HauptSchwierigkeit: Mittel

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

45

Minuten

Backzeit

1

Stunde 

Kalorien

545

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

45

Minuten

Ein klassischer Quicheboden wird aus Weißmehl gebacken. Bei der Wildkräuter-Quiche mit Löwenzahn landet hingegen Vollkornmehl im Teig, weil darin noch mehr der wertvollen Ballaststoffe, sekundären Pflanzenstoffe, Mineralstoffe und Vitamine enthalten sind als in Weißmehl.

Zutaten

• 200 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)

• 3 Bio-Eier

• 100 g weiche Butter

• 1 TL Salz

• 1 rote Zwiebel

• 5 Handvoll Löwenzahnblätter

• 150 g Tomaten

• 150 g Schlagsahne

• Pfeffer, Salz und Muskat

• etwas Öl zum Braten

Zubereitung

• Für den Teig Mehl, Butter, 1 Ei sowie 1 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten und 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
• Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in etwas Öl glasig dünsten.
• Tipp: Nach Belieben Speckwürfel oder Räuchertofu kurz und kräftig mit anbraten.
• Die Löwenzahnblätter waschen, trocknen und kurz mitgaren bis sie zerfallen.
• Die übrigen Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Tomaten in Scheiben schneiden.
• Den Boden einer Spring- oder Quicheform (z.B. online erhältlich) mit dem Teig auskleiden und ringsherum einen 2–3 cm hohen Rand anlegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Die Zwiebel-Löwenzahn-Mischung auf dem Teig verteilen und das Ei-Sahne-Gemisch darübergießen. Mit den Tomatenscheiben garnieren.
• Die Quiche bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) im vorgeheizten Backofen für ca. 60 min. backen.

Notizen

• Verwende für diese Wildkräuter-Quiche am besten junge Löwenzahnblätter, denn je älter die Pflanze wird, desto bitterer wird ihr Geschmack.

Am besten kommt die Wildkräuter-Quiche noch dampfend-frisch aus dem Ofen auf den Tisch. Dazu passen je nach Jahreszeit ein leichter Vorfrühlings-Wildkräutersalat, ein bunter Sommersalat mit Wildkräutern oder ein spätherbstlicher Wildkräutersalat und ein Glas Federweißer.

Tipp: Diese Wildkräuter-Quiche ist auch noch am nächsten Tag – aufgewärmt oder kalt – ein absoluter Genuss.

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Welche Pflanzen wandern in deine Wildkräuter-Quiche? Wir freuen uns über weitere Rezeptideen und kulinarische Tipps in den Kommentaren!

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